2014-12-01から1ヶ月間の記事一覧
百姓隊商店 カブと鶏の醤油麹ガーリックジンジャースープ 材料 かぶ小 １個 玉ねぎ 1/2個（１００ｇ） 鶏もも肉 1/2枚（７０ｇ） 水 ２００ｍｌ ニンニク 小１かけ しょうが 小１かけ しょうゆ麹 小さじ２ 塩、コショウ 少々 アサツキ又は万能ねぎ小口切り …
百姓隊商店 ポーチドチキンとブロッコリーのサラダ 材料（２人分） 鶏胸肉 ２枚（４００g） ブロッコリー １０房 レタス ４枚 アスパラガス（トッピング用） ２本 オリーブ ８個 ジンジャーハニーソース ピーナッツ １５０g 生姜 ２０g ナンプラー ３０cc は…
百姓隊商店 ステーキサンドイッチ １人分 牛タタキ ３００g 粒マスタード 適量 ミニキャロット 適量 ズッキーニ 適量 マッシュポテト じゃがいも ４個 豆乳クリーム 大さじ５ 牛乳 １００cc バター 大さじ１ コンソメ 少々 クレイジーソルト 少々 ソース ケ…
百姓隊商店 山芋のオリーブオイル煮 材料/2人分 山芋 １/２本（約３００g） えのき茸 １/２束 刻み昆布（乾燥） １０g 万能ねぎ 適量 ＊長ねぎ（青い部分）でも代用可。 Ⓐ 白だし（市販の希釈タイプ） ６０ｃｃ 水 ２と１/２カップ（５００ｃｃ） ヌニェス・…
梅としらすのオリーブ香るおむすび 材料/2人分 米 1合 梅干し 1個 ＊大粒で塩分１０％前後のものがおすすめ。 しらす干し 大さじ２ 煎りごま（白） 大さじ１/２ ヌニェス・デ・プラドエクストラ バージンオリーブオイル 大さじ１ 大葉・焼きのり 適量 作り方…
百姓隊商店 ヘルシーブリトー 材料 トルティーヤ ４枚 レタス ２枚 赤玉ねぎ ５０g 酢 大さじ１ コリアンダー（みじん切り） 大さじ１ 鶏ムネ肉 １２０g チリパウダー 小さじ２ 白ワイン 大さじ１ 塩・胡椒 適量 ミックスチーズ ８０g トマト(半分にしてスラ…
アジアンヌードル スパイシーアーモンドソース添え 材料 スライスアーモンド １/４ カップ 全粒粉スパゲティー ３４０g ブロッコリー １/２ 株（約３４０g） 花の部分は小さい房ごとに分け、茎は皮を 剥いて薄く輪切りにしたもの。 さやえんどう ２カップ（…
豚肉とほうれん草のスペインオムレツ 材料 ほうれん草 200g 豚肉（とんかつ用） 1枚 モッツァレラチーズ 1袋 エリンギ 100g 卵 4個 塩（豚肉下味用） 小さじ1/4 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 作り方 ❶ほうれん草は下ゆでして水気を絞って3cmほどの…
チキンのヘルシーグリル焼き 材料 鶏ササミ ※塩・胡椒各少々で下味をつけておく ４本 岩のりつくだ煮 小さじ４ アメリカ産ピスタチオ（殻をむいておく） ２０g 生パン粉 大さじ４（１２g） 小麦粉・卵白 各適量 エキストラバージンオリーブオイル 適量 ソー…
爽やかオレンジチキンのてりやき 材料 サンキストオレンジ １個 鶏もも肉 ２枚 塩、こしょう 適宜 サラダ油 適宜 みりん 大さじ２ 醤油 大さじ２ しょうが絞り汁 １カケ分 絹さや 適宜 下準備 ・オレンジはナイフで皮をむき、果肉を取り出す。残った 薄皮部…
ストロベリーとチキンのグリーンサラダ 材料 鶏（ムネ肉） ４５０g ストロベリー 約３カップ レタス、ラディッキオ、バジル 適量 ローストしたくるみ １と１/２カップ ガーリックドレッシング オリーブオイル １/３カップ ウォルナッツオイル １/３カップ バ…
クロコダイルロール 材料 ワニ肉 200ｇ 生春巻き皮 10枚ほど 水菜 1束 ニンジン 1／2本 イエローパプリカ 1／2個 パクチー お好み タレ ナンプラー 大さじ3 レモン果汁 大さじ1 砂糖 大さじ1.5 豆板醤 小さじ1 水 大さじ1.5 スイートチリソース お好み 作り…
参鶏湯 材料 参鶏湯 鶏もも肉 3枚 鶏肉 2本（鶏骨付き肉） もち米 1/2C 干しなつめ 3個 生姜 2かけ ニンニク 1かけ 塩 適宜 酒 100ｍｌ 香菜 適宜 ねぎ 適宜 糸唐辛子 適宜 青梗菜のナムル（4人分） 青梗菜 2株 しいたけ 3枚 にんじん 10ｇ ニンニク 1/4かけ…
たっぷり野菜のミネストローネスープ 材料 オリーブオイル 大さじ1/2 長ネギ 1本 にんにく（みじん切り） 小さじ1 バルサミコ酢 小さじ1 乾燥オレガノ 小さじ1/2 赤唐辛子フレーク ひとつまみ にんじん 1本 キャベツ 110g（約1/8個） コーン 450g 赤いんげん…
アボカド炒飯 材料 米 適量 たまご ３ケ 長ねぎみじん 少々 アボカドペースト １ケ分 生クリーム 大１ レモン汁 少々 Ⓐ 塩 少々 うま味調味料 少々 コショウ 少々 酒 少々 アーモンド 飾り 作り方 ❶アボカドをすりつぶし、生クリーム、レモン汁を入れる。 ❷…
ポークとごま油のポカポカ鍋 材料 「スープ」ごま油 大さじ４ にんにく（薄切り） ２かけ分 水 ６カップ 中華スープの素 小さじ２ しょうゆ 大さじ２ 塩 小さじ１/２ 砂糖 大さじ２ 一味唐辛子 適宜 コチュジャン お好みで少々 「具材」豚肉薄切り （肩ロー…
アイオワチョップ 材料 ポーク ロース（厚さ２.５cm） ２枚 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 小さじ１ 水 大さじ１ セージバターソース にんにく（みじん切り） ２片 バター ４０g セージ（みじん切り） ８枚 塩、こしょう 少々 付け合せ ズッキーニ、イン…
レバーとチキンのパテ 材料(出来上がり300ｇ) チキン肉 120ｇ チキンレバー 100ｇ 玉葱 60g 人参 60g にんにく 少々 赤ワイン 30cc チキンブイヨン 50cc フォンドヴォー(市販の缶詰でよい) 大さじ１ バター 80g パセリ 少々 ブランデー 少々 フランスパン 適…
ジャック ピザ 材料 フランスパン粉 １kg コルビージャック（シュレッドタイプ） ３００g トマトパウダー ２０g アボカド １/２個 プチトマト ５個 セミドライイチジク ２個 バジルソース ５０g サイコロベーコン ５０g ペッパージャック（シュレッドタイプ…
豚バラ肉の黒ビール煮 材料(６人分) 豚バラ肉 500g 黒ビール 300cc たまねぎ １個 チキンブイヨン 200cc トマト １個 なす、パプリカ(赤、黄)、 ズッキーニ、エリンギ ヤングコーンなど適量、セルフイユ 下準備 トマトは湯剥きして、 種を取りざく切りにする…
かぼちゃのタルト 材料 かぼちゃシロップ煮 かぼちゃ 200g 水 300cc グラニュー糖 300g かぼちゃカスタードクリーム かぼちゃ 100g 卵黄 1個 グラニュー糖 30g 牛乳 100cc 薄力粉 4g コーンスターチ 4g 無塩バター 20g タルト生地 薄力粉 150g バター 75g 卵…
タッカルビ 材料 鶏モモ肉（ぶつ切り） 300g キャベツ 1/4玉 にら 1/2束 長ネギ 1/2本 たまねぎ 1/2個 さつまいも 1/2個 にんじん 1/2本 サラダ油 適量 タレ コチュジャン 大さじ３ しょうゆ 大さじ１ 韓国産粉唐辛子 大さじ１ 酒 大さじ３ みりん 大さじ２ …
イベリコ豚のガンボスープ 材料（４人分） イベリコ豚(塊） ４００ｇ 玉ねぎ １個 セロリ １本 オクラ ４本 人参 １本 トマト ２個 ニンニク １片 薄力粉 １００ｇ 湯 約 ５カップ サラダ油 適宜 塩 適宜 粗挽き黒コショウ 適宜 カイエンヌペッパー 適宜 塩 …
鶏ムネ肉と秋野菜のカルピオーネ 材料 鶏ムネ肉(皮なし) 300g 塩 適量 黒胡椒 適量 薄力粉 適量 揚げ油 適量 しめじ 1/2P マッシュルーム ８個 レンコン ６０g ごぼう ６０g オリーブオイル 大さじ２ 白ワインヴィネガー 150ml カナダ産メープルシロップ(ミ…
ローストポークとグレイビーソース 材料 豚ロース ５００g（ロースかたまり） サラダ油 大さじ１ 塩 大さじ１／２ コショウ 適宜 にんにく（すりおろし） １かけ にんじん（薄切り） １／４本 玉ねぎ（くし形） １／４個 グレイビーソースバター ５g 薄力粉 …
豚トロチーズ焼き 材料 豚トロ ４００g～５００g フルーツトマト ８個 塩・こしょう 各適宜 バター、サラダ油 各大さじ１ グリュイエールチーズ（糸状におろす） ２００g つけ合わせ 芽キャベツ １２個 フルーツトマト ２個 ケッパー（みじん切り） 大さじ１…
かりかり豚バラ肉と塩ねぎの混ぜごはん 材料 豚バラ薄切り肉（2cm幅に切る） 120g 長ねぎ １本 レモン（くし形切り） ４個 温かいごはん ４膳分 ごま油 適量 しょうゆ 適量 塩 適量 作り方 ❶ねぎはなるべく薄い小口切りにし、ざるに入れ、 水の中でよくもん…
カボチャの煮物肉巻き 簡単調理お弁当の一品に 材料 カボチャの煮物(市販品) 60～70g 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 4枚 小麦粉・小さじ 1.5 ウナギ蒲焼きのタレ 大さじ1～2 サラダ油 小さじ1.5 プチトマト 2個 作り方 ❶豚肉にカボチャの煮物をのせ、手前からしっか…
りんごのマドレーヌ 材料/直径８ｃｍのもの１２個分 りんご 1個 ラム酒漬けレーズン ５０g ＊ドライレーズンでも代用可。 その場合は３０gをぬるま湯で戻す。 卵 1個 くるみ（刻んだもの） カップ1/2 砂糖 １５０ｇ ヌニェス・デ・プラドエクストラ バージン…
鶏むね肉のラタトゥイユ 材料 鶏むね肉 200ｇ 酒 大さじ2 塩 小さじ1 黄色パプリカ 1個 ピーマン 2個 ナス 2本 玉ねぎ 1個 ズッキーニ 1本 オリーブオイル 大さじ2 ニンニクのみじん切り 1片 生姜のすりおろし 10ｇ ●トマトの水煮缶 1缶（400ｇ） ●酢 大さじ…
