長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ 材料（2人分） 長いも 250g きゅうり 1本 香菜 1本 にんにく（みじん切りにする） 小さじ1/2 顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ2/3 ごま油 小さじ1 作り方 ❶長いもはよくあらい、皮つきのまま乱切りにする。きゅうり…

ポワールウィリアムス・ベル・エレーヌ 材料（4皿分） 洋梨 2個 水 200ml 白ワイン 100ml グラニュー糖 100g バニラビーンズ 1/2 ポワールウィリアムス 大さじ2 チョコレートソース チョコレート 30g 生クリーム 100ml バニラアイスクリーム 適量 作り方 ❶洋…

魚とハーブのベトナム あえ麺 材料（2人分） 中華麵 2玉 魚（お好みで） 2切れ とまと 1個 ハーブ（お好みで） 適量 油 大さじ2 ⓐ ナンプラー 小さじ2 れもん汁 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 ⓑ 薄力粉 大さじ2 カレー粉 小さじ1/4 ⓒ 砂糖 大さじ1 れもん汁 大さじ…

大豆とじゃこのコロッケ 材料（2人分） しょうゆ豆 1/4量 ちりめんじゃこ 大さじ2 ⓐ 小麦粉 適量 とき卵 適量 パン粉 適量 揚げ油 サラダ菜 適量 作り方 ❶しょうゆ豆はフォークでしっかり潰す。ちりめんじゃこを加えまぜる。 水大さじ1～2（分量外）をすこし…

塩そぼろとポーチドエッグのトマトスープ 材料（2人分） 鶏ひき肉と玉ねぎの塩そぼろ 1/3 Ⓐ カットトマト缶 300g 水 1/2カップ 卵 2個 塩 ミニスプーン1/2 こしょう 少々 パセリ（みじん切りにする） 少々 作り方 ❶鍋に塩そぼろ、Ⓐをいれ、中火にかけ3～4分…

えびのコーンフレークス揚げ 材料（4人分） えび（殻つき・無頭） 16匹 衣 小麦粉 適量 とき卵 適量 コーンフレークス 130g 塩 少々 揚げ油 適量 作り方 ❶えびは水の中にいれる。水をながしながら揉みあらいヌメリをとる。 殻をむきフキンにはさみ水気をとる…

台湾汁ビーフン風 あえ麺 材料（2人分） そうめん 2束 豚ひき肉 80g しょうが（みじん切りにする） 1片分 桜えび 6g 干ししいたけ 2枚 にんじん（千切りにする） 30g セロリ（極薄切りにする・葉もつかう） 30～40ｇ 油 大さじ1 ナンプラー 大さじ2 しょうゆ…

巨峰の赤白ワイン・コンポート 材料 水 100ml グラニュー糖 60g 巨峰 適量 赤ワイン 200ml 作り方 ❶小鍋に水、グラニュー糖をいれ、沸騰させる。 ❷湯むきした巨峰、赤ワインをいれる。1分ねっする。 ❸火をとめサマしたら出来上がり。 水、グラニュー糖とおな…

桃のパスタサラダ 材料（2人分） パスタ（ファルファッレ） 120g 桃 1個 生ハム 2枚 パプリカ（黄） 1/2個 ベビーリーフ 1/2パック ミント 適量 Ⓐ オリーブオイル 大さじ2 レモン汁 大さじ1 塩 小さじ1/3 粗びきこしょう（黒） 適量 塩 適量 作り方 ❶ももは…

大豆と鶏手羽先のしょうゆ煮 材料（2人分） しょうゆ豆 1/4量 鶏手羽先 4本 Ⓐ 水 1/2カップ しょうゆ豆の煮汁 1/4カップ しょうが（薄切りにする） 1片分 サラダ油 小さじ1 作り方 ❶鶏手羽先はウラ返し、ホネにそい包丁できりこみをいれる。 ❷サラダ油を熱し…

なすのタルタルブルスケッタ 材料（2人分×2回） なす（ヘタをのぞく） 2本 ⓐ 白ワイン 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 塩 小さじ1/4 にんにく（すりおろす） 1/2片 れもん汁 大さじ1 こしょう 少々 オリーブ油 小さじ2 バゲット（薄切りにする） 12枚 作り方 ❶…

ベトナム風・肉とハーブのあえ麺 材料（2人分） そうめん 2束 豚こま切れ肉 200g 香菜（ざく切りにする） 適量 スペアミント 適量 青じそ（手でちぎる） 適量 万能ねぎ（斜め薄切りにする） 適量 粗びきこしょう（黒） 適量 油 小さじ2 しょうゆ 大さじ1 ヌ…

グレインズサラダ 材料（4人分） もち麦 1/2合 きゅうり（7mm角にきる） 1本 パプリカ（赤・ヘタと種をのぞき、 7mm角にきる） 1個 紫玉ねぎ（みじん切りにする） 1/2個 パセリ（みじん切りにする） 大さじ2 サラダ菜 1個 オリーブオイル 小さじ1 ⓐ オリーブ…

アマレット・杏仁豆腐 材料 牛乳 350ml 粉ゼラチン 5g アマレット 大さじ1と1/2 メロン 200g シロップ グラニュー糖 30ml 水 100ml 作り方 ❶半量の牛乳を鍋にいれ、沸騰寸前まであたためる。 ❷大さじ2（分量外）の水でふやかした粉ゼラチン、アマレットを ①…

さけとえびのつくね 材料（4人分） さけ 3切れ むきえび 120g 玉ねぎ 1/2個 酒 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 少々 しょうが（千切りにする） 適量 レモンポン酢 みりん 1/2 カップ しょうゆ 1/2カップ レモン汁 大さじ4 昆布（5cm角にする） 1枚 …

キツネ春巻き 材料（4人分） しらたき 1/2袋 油揚げ（3辺をきりひらき、対角線状に 三角にきる） 4枚 豚こま切れ肉（細切りにする） 50g Ⓐ しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1/2 ごま油 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1/2 しいたけ（石づきをのぞき、薄切りにする） 2枚 …

バラ肉ごろごろ担担麺 材料（2人分） 中華麺（生） 2玉 豚ばら塊肉 300g 黒ごま辛肉みそ用 豚ひき肉 200g 黒ねりごま 小さじ1 スープ 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1と1/2 砂糖 大さじ1と1/2 白ねりごま 70g 酢 大さじ2と1/2 しょうゆ 大さじ3と1/2 ラー…

ロールサラダ 材料（4人分） レタス（半分にきり、カタい芯をのぞく） 4枚 スモークサーモン 8枚 にんじん（千切りにする） 1/2本 きゅうり（千切りにする） 1本 きゃべつ（千切りにする） 2枚 Ⓐ にんにく（みじん切りにする） 1片 赤唐辛子（タネをのぞき、…

きのこのドレッシング煮 材料 お好みのきのこ（あわせて） 300g お好みのドレッシング（市販） 大さじ4 パセリ 1本 レタス 適量 ミニトマト（赤・黄） あわせて4～5個 しょうゆ 適量 作り方 ❶きのこは石づきや根元をとる。一口大にし耐熱皿にいれる。パセリ…

パワーサラダ 材料（4人分） 豚肩ロース厚切り肉 2枚 レタス（一口大にきる） 1/4個 豆苗（根元をおとし、長さを4等分にきる） 1/2袋 オレンジ（外皮をむき1cm厚さの 輪切りにする） 2個 塩 小さじ2 こしょう 少々 オリーブオイル 小さじ2 にんにく（つぶす…

白ワイン・シラバブ 材料（4個分） 生クリーム 200ml グラニュー糖 30g 白ワイン 50ml レモン汁 少々 エルダーフラワーコーディアル 大さじ1 フィンガービスケット 適量 作り方 ❶ボウルに生クリームをいれ、グラニュー糖をくわえ泡立て器で 八分立てにする。…

焼きなすとオクラのみそ汁 材料（4人分） なす 2個 おくら 6本 みょうが 2個 だし 8カップ みそ 大さじ4 作り方 ❶なすのヘタ周りにぐるりと切り込みをいれる。柔らかくなるまで焼く。 ❷指先をレイスイにつけ、ひやしながらなすの皮をむく。ながさを 半分にき…

コブサラダ 材料（4人分） ボイルえび（2cm角にきる） 10尾 レタス（1.5cm角にきる） 1/6個 ミックスビーンズ（水煮） 100g コーン缶（ホール状） 100g とまと（ヘタをのぞき、2cm角にきる） 1個 ゆで卵（2cm角にきる） 2個 ⓐ トマトケチャップ 大さじ2 マヨ…