牛みそ南蛮焼き 材料 牛(すき焼き用) ３５０ｇ～ 長ねぎ 3本 仙台みそ 大さじ３ 醤油 大さじ３ みりん 大さじ３ 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ４ 生卵(お好みで) 適量 作り方 ❶牛肉は食べやすい大きさにカットする。 長ねぎは３ｃｍ長さのぶつ切りにする。 味噌だ…

牛タンしょうゆ麹漬けの七輪焼き 材料 牛タン 1本 しょうゆ麹 200ｇ 白こんにゃく 1枚 かぼす 半分 作り方 ❶牛タンの下の筋をはずす。 ❷たて半分に切る。はずした部分は煮込みなどに 使うので冷凍保存しておく。 ❸白こんにゃくとともにビニールに入れ、 しょ…

柚子胡椒ご飯のおにぎり 材料 ご飯 1合 柚子胡椒 小さじ1 作り方 ❶柚子胡椒を同量の水（分量外）で溶いておく。 ❷炊いたご飯と溶いた柚子胡椒をまぜる。 おにぎりにすれば出来上がり。

鶏ささ身のグリーンライスロール 材料 鶏ささ身 小8本 塩 少々 こしょう 少々 バター(炒め用) 適量 (グリーンライス) ご飯 400g パセリ 大さじ2 生クリーム 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 ピーマン(赤) 1個 作り方 ❶鶏ささ身は筋をとり、塩、こしょうをし、…

醤油麹のアイス 材料 マシュマロ ６０ｇ 牛乳 ７０ｃｃ 生クリーム ６０ｃｃ ホワイトチョコ １０ｇ 醤油麹 小さじ１／２ ☆はちみつ 小さじ１ ☆醤油 小さじ１／２ 作り方 ❶鍋に牛乳とマシュマロを入れ弱火にかける。 沸騰したらマシュマロを溶かす。 ❷マシュ…

カブと鶏の醤油麹ガーリック ジンジャースープ 材料 かぶ小 １個 玉ねぎ 1/2個 鶏もも肉 1/2枚 水 ２００ｍｌ にんにく 小１かけ しょうが 小１かけ しょうゆ麹 小さじ２ 塩こしょう 少々 アサツキ または 万能ねぎ小口切り ２０ｇ 作り方 ❶鶏肉は小さめの一…

醤油麹のチキンタツタサンド 材料 鶏むね肉 1枚 醤油麹（ペースト） 大さじ1.5 はちみつ 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/2 片栗粉 適量 揚げ油 適量 コールスロー （お好みで） お好みのパン 2個 作り方 ❶鶏肉は２～３枚のそぎ切りする。 ＊コールスローを準…

砂肝・しし唐の花椒炒め 材料 砂肝 180ｇ ししとう 約60ｇ きのこ類（シメジ使用） 1/2袋 ⓐ 醤油麹 大さじ１ クミンパウダー 小さじ１ 花椒（ホワジャオ） 小さじ1/2 にんにく（みじんぎり） １片 豆板醤（お好みで） 小さじ1/2 油 大さじ1 作り方 ❶砂肝は半…

チキンのから揚げ～オレンジマヨワイン～ 材料 鶏肉（お好みの部位で） 400g オレンジ果汁100% 40ml マヨネーズ 大さじ1 白ワイン 大さじ1 醤油 大さじ1 塩胡椒 少々 フライドガーリック 少々 小麦粉 同量 片栗粉 同量 揚げ油 適量 作り方 ❶ポリ袋にお肉とを…

万能調味料☆醤油麹 材料 米麹 200g しょう油 250cc ミネラルウォーター （軟水） 100cc 作り方 ❶乾燥麹はよくほぐす。しょう油に沸かした ミネラルウォーターをいれ、麹を加え、 すばやく混ぜる。 ❷①をタッパーなどに入れ、フタはしない。 炊飯器の内釜に60℃…

ソーセージと野菜と豆のカジョス 材料 インゲン豆（缶詰）１缶 にんにく １／２塊 玉ねぎ １個 セロリ ２本 トマト ２個 トマトソース カップ１ ピーマン １個 ソーセージ ６本 コンソメ顆粒 小さじ２ 塩、こしょう 各少々 ブラウンシュガー 大さじ１ パセリ…

ほうれん草クリーム野菜 チキンオーブン焼き 材料 とり骨付き肉 ８００ｇ 塩 大さじ３/４ クミン 大さじ２/３～１ ブラックペッパー 適量 小麦粉 適量 エリンギ ３本 しめじ １/２袋 男爵イモ ２００ｇ リデュースファットミルク ４５０ｃｃ ほうれん草マス…

タコライス＆エッグポテトサラダ 材料 タコライスの材料 合挽き肉 200g 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 トマト 1個 レタス 2～3枚 チーズ 少々 米 1～2合 ソース 大さじ2 ケチャップ 大さじ1/2～1 塩 少々 こしょう 少々 油大さじ 1/2 エッグポテトサラダの材料 …

くるみのグリーンソースほっとサラダ 材料 カリフォルニアくるみ ２０g じゃがいも １５０g ズッキーニ １／２本 パプリカ １／４本 塩 適宜 ドレッシング カリフォルニアくるみ ２０g バジル １０枚 ルッコラ ５枚 にんにく １／２片 オリーブオイル 大さじ…

パーティ用３種カレー 材料 基本の挽肉カレーの材料 牛ひき肉 400g 玉ねぎ 2個 にんじん 1本 セロリ 1本 トマト水煮缶 150g サラダ油 大さじ2 にんにく（おろしたもの） 小さじ2 生姜（おろしたもの） 小さじ2 小麦粉 大さじ1 カレー粉 大さじ2 クミン(パウ…

小籠包 材料 餃子の皮 12枚 豚ロース 100g ⓐ 白身魚のすり身 50g 長ネギ 20g 椎茸 20g ⓑ スープ プチッと鍋濃厚な 鶏白湯スープ 1プチッと スープ 醤油 小1 スープ 水 100cc スープ ゼラチン 5g 作り方 ❶スープ 鍋に材料ⓑを入れる。沸騰したら ゼラチンを入…

チキンライス 材料 米 １．５合 鶏もも肉 １枚 鶏手羽先 ２～３本 鶏手羽元 ２～３本 ベーコンまたは塩豚 ５０ｇ程度 パプリカ（粉末） 大さじ１ トマトピューレ 大さじ１ 玉ねぎ １個 ニンニク １片 ブロッコリー １房 パセリ 適宜 塩 小さじ１/２ ブラック…

バジルが香るラザニア ラザニアの材料 パスタ ラザニア 8枚 オリーブオイル 大さじ2 スイートバジル 葉10～15枚程度 ピザ用チーズ 40g ミートソース 玉ねぎ 1/2個 オリーブオイル 大さじ1 ニンニク（おろし） 小さじ1/4 合いびき肉 150g シナモン（パウダー…

簡単カルパッチョ 材料 カルパッチョの材料 ホタテ貝柱 （生食用） 6個 ベビーリーフ 適量 ピンクペッパー お好みで カルパッチョソース ハーブソルト ※マジックソルト 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ1 レモン汁 1/6個分 砂糖 一つまみ 作り方 ❶ベビーリー…

パンプキンロール 材料 豚薄切り肉 ６枚 かぼちゃ 150g くるみ 25g ナツメグ 少々 ⓐ 味噌 大さじ１ 生姜（すりおろし） 小さじ１/２ 酒 小さじ１ みりん 小さじ１ 砂糖 小さじ１ 小麦粉 適宜 オイル 適宜 作り方 ❶かぼちゃを蒸すかレンジで加熱し、 粗めにマ…

鶏の照り焼き 材料 鶏もも肉 1枚 濃口醤油 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 日本酒 大さじ1と1/2 粉山椒 二つまみ程度 作り方 ❶鶏肉はじぜんに室温に戻しておき、 フォークなどで皮をつつき、食べやすい 大きさに切り分ける。 ❷フライパンにサラダ油を少量…

西洋ねぎのカレーグラタン 材料 ねぎ 1本 ハム 2～3枚 ホワイトソース 30～50g カレー粉 少々 粉末ブイヨン 適量 塩こしょう 少々 パプリカパウダー 少々 作り方 ❶ココットの高さに合わせ、ねぎを切る。 ❷ねぎの長さに合わせ、ハムを切る。 ❸ねぎの周りにハ…

キノコの卵とじにゅう麺 材料 そうめん 1束 お好きなキノコ 50g 卵 1個 水 150ml 麺つゆ 大さじ1 小ねぎ 少々 作り方 ❶鍋にお湯をわかし、そうめんを茹でる。 ❷別の鍋に水と麺つゆ、キノコを入れ、 少し煮立たせる。 ❸②に茹であがったそうめんを入れ、 とい…

シガラボレイ（白チーズの春巻き） 材料 フェタチーズ 50ｇ イタリアンパセリ （みじん切り） 大さじ1～2 春巻の皮 5枚 こしょう 少々 油 適量 作り方 ❶ボウルに白チーズを入れくずし、 イタリアンパセリ、こしょうを加え 混ぜる。 ❷5等分にし、春巻きの皮に…

怪味ソースの蒸し鶏丼 温泉卵のせ 材料 鶏胸肉 20g (蒸し鶏・サラダチキン) 温泉卵 1個 水菜 20g パプリカ(赤・黄） 各15g 紫たまねぎ 15g ご飯 1杯分 怪味ソース マヨネーズ 大さじ2 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1と1/2 酢 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 ラー油 小…

みそかつ 材料 自家製甘味噌 ダレの材料 八丁味噌 250ｇ 豆味噌 100cc ウスターソース 大さじ2 みりん 200cc 日本酒 200cc 上白糖 100g 水飴 大さじ2 りんご（すりおろしたの もの） 1/4コ分 生姜（すりおろした もの） 小さじ2 白ごま 大さじ3 とんかつの材…

ホワイトカレー 材料 鶏もも肉 ２枚 玉ねぎ １個 おろし生姜 小さじ1/2 おろしにんにく 小さじ1/2 ヨーグルト 150ｍｌ カシューナッツ 50ｇ 水 100ｍｌ カルダモン 4個 シナモン 4ｃｍ ローリエ 1枚 クローブ 3個 ブラックペパー 10粒 フェヌグリークパウダ…

彩りガッツリおかず 材料 紫芋 200g れんこん 150g 豚肉 200g 醤油 大さじ２ 砂糖 大さじ２ 酢 大さじ１ ごま お好みで 片栗粉 適量 作り方 ❶さつまいもは1cmほどの厚さにカットし、 水にさらす。れんこんは0.5mm～1cm ほどの半月切りにし、酢水にさらす。 ❷…

鶏肉とモッツァレラの塩麹味噌おにぎり 材料 鶏もも肉 １枚 塩麹 小1と1/2 味噌 小1と1/2 はちみつ 小１ モッツアレラチーズ ５０ｇ ゴマ油 大１ ごはん（１合） 適量 味付けのり 適量 作り方 ❶鶏もも肉を食べやすい大きさに切り（おにぎりに 入れる大きさ）…

厚切り豚の鶏白湯煮 材料 豚バラ肉ブロック 400ｇ にんじん 1本 長ネギ 1本 1/2にカットした じゃがいも 3個分 水 500ml エバラ プチっと鍋 鶏白湯鍋 3個 小ねぎの小口切り 適量 作り方 ❶厚さ1.5ｃｍにカットした豚バラ肉を 強火で加熱した鍋で焼く。 ❷豚バ…