ねぎ炒めのせにゅうめん 材料（2人分） そうめん 100g 湯 3カップ かつお節 1つかみ Ⓐ しゅうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1/2 砂糖 少々 塩 少々 長ねぎ 3本 ごま油 大さじ1 白いりごま 大さじ1 カレー粉 小さじ1 みりん 小さじ1 しゅうゆ 小さじ1 こしょう 適…

八宝菜 材料（4人分） 白菜 1/8株 にんじん 3cm ゆでたけのこ 100g しいたけ 2個 にら 1束 もやし 1/2袋 うずらの卵（缶詰） 1缶 きくらげ 大さじ1 にんにく 1片 しょうが 1片 Ⓐ 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 ごま油 大さじ1～2 酒 大さじ2 水 1カップ しょう…

豆腐のとろみ汁 材料（2～3人分） 豆腐（絹ごし） 1/2丁 三つ葉 1/4束 Ⓐ 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 湯 3カップ かつお節 1つかみ Ⓑ しょうゆ 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 塩 適量 ごま油 少々 おろししょうが 少々 白いりごま 適量 作り方 ❶三つ葉は3cm長さ…

バナナの冷たいクレープ 材料（4～5人分） クレープ生地 薄力粉 100g 牛乳 250cc 卵 2個 グラニュー糖 20g 食塩 少々 バター 30g 中身 バナナ 1本 生クリーム 150cc グラニュー糖 30g アーモンドスライス 10g 飾り オレンジ（皮をむいた もの） 適量 セルフ…

サツマイモのパンナコッタ 材料 さつまいも（正味、皮をむき 1㎝の角切り） 100ｇ ⓐ 生クリーム 100㏄ 牛乳（豆乳でもOK） 100㏄ きび砂糖 大さじ1 バニラエッセンス 数滴 ゼラチン 3g 水 大さじ1 ミントの葉（お好みで） 作り方 ❶さつまいもと水小さじ1（分…

揚げなすの白みそ汁 材料（4人分） 小なす 12個（普通の なすの場合は3個） だし汁 4カップ 西京みそ 小さじ2 加賀みそ（甘めの こうじみそ） 大さじ1強 おろししょうが 少々 揚げ油 適量 あさつき（小口切り） 少々 作り方 ❶なすは縦に細かくきりこみをいれ…

焼きねぎ 材料（2人分） 長ねぎ 1本 ごま油 大さじ1/2 塩 少々 オイスターソース 適量 作り方 ❶長ねぎはながさを半分にきる。 ❷フライパンを熱しごま油をひき、 ねぎをならべ塩をふり、弱めの 中火でじっくり焼く。 ❸器にもり、オイスターソースを かければ…

ズッパイングレーゼ 材料（4～5人分） スポンジ生地 卵 2個 グラニュー糖 25g 薄力粉 25g バター（とかしたもの） 10g バニラエッセンス 2～3滴 カスタードソース 卵黄 卵2個分 グラニュー糖 30g 薄力粉 15g 牛乳 200cc 生クリーム 50cc バニラエッセンス 2…

緑の野菜のクリームパスタ 材料（2人分） タリアテッレ 180g アスパラガス 1束 Ⓐ おろしにんにく 少々 オリーブ油 大さじ1 牛乳 1/4カップ 松の実 大さじ2 塩 小さじ1/3 生クリーム 1/2カップ 塩 適量 こしょう 適量 作り方 ❶アスパラガスは長ければ半分にき…

八杯汁 材料（4人分） 絹ごし豆腐 1/2～1丁 干ししいたけ 3枚 まいたけ 100g 長芋 60g だし汁 3カップ 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1強 塩 少々 三つ葉（ざく切り） 少々 作り方 ❶豆腐はザルにあげ、10～15分水気をきる。 長芋は皮をむき水にさらし、すり…

キャベツのあつあつごま油かけ 材料（4人分） キャベツ 1/4個 しょうが 1/2片 Ⓐ オイスターソース 小さじ1/2 砂糖 1つまみ 塩 1つまみ ごま油 大さじ3～4 すりごま（白） 大さじ1/2 すりごま（黒） 大さじ1/2 作り方 ❶キャベツは一口大にちぎり、しょうがは …

アーモンドプラリネのパテ 材料（2～4人分） グラニュー糖 20g 水 大さじ1杯 アーモンドスライス 15g サラダ油 適量 ブルーベリー 50g ラズベリー 50g グラニュー糖 20g レモン汁 大さじ1杯 生クリーム 100cc 卵白 卵2個分 グラニュー糖 20g 作り方 ❶アーモ…

鶏卵汁 材料（４人分） 鶏卵のあん ゆで栗または栗の甘露煮 3個 ゆで卵の黄身 小1個分 西京みそ 小さじ2 鶏卵の皮 白玉粉 120g 水 適量 だし汁 4カップ 薄口しょうゆ 小さじ2 塩 少々 三つ葉（ざく切り） 少々 ゆずの皮 少々 作り方 ❶鶏卵のあんの材料をする…

かぼちゃのソテーはちみつソース 材料（2人分） かぼちゃ 1/8個 サラダ油 大さじ1 ⓐ バター 大さじ1弱 はちみつ 小さじ1 塩 1つまみ 作り方 ❶かぼちゃはスプーンでわたと種をとりのぞき、 縦5mm厚さにきる。フライパンを熱し半量の サラダ油をひき、半量のか…

チコリとブルーチーズのサラダ 材料（4人分） チコリ 1個 りんご 1/2個 お好みのブルーチーズ （ゴルゴンゾーラや ロックフォールなど） 50g くるみ（からいりする） 適量 ドレッシング マヨネーズ 大さじ1 牛乳 大さじ1 オリーブ油 大さじ1/2 塩 1つまみ 作…

エスプレッソ風味のパンナコッタ 材料（2～4人分） 生クリーム 300cc 牛乳 100cc グラニュー糖 40g エスプレッソ 50cc 板ゼラチン 8g カルア 大さじ1杯 ソース グラニュー糖 25g 水 大さじ1杯 熱いエスプレッソ 大さじ1杯 生クリーム 25cc 飾り ミントの葉 …

豆腐ステーキ香味野菜のせ 材料（2人分） 豆腐（木綿） 1丁 薄力粉 適量 青ねぎ 1/2束 にんにく 1片 サラダ油 大さじ1と1/2 塩 1つまみ しょうゆ 適量 こしょう 適量 バター 大さじ1 大葉 10枚 作り方 ❶豆腐はザルにのせ上からまな板などで重しをし、 15分以…

いわしのみぞれ汁 材料（4人分） いわし 3尾 長ねぎ 2本 （4～5cm長さ×16個） 菊花 4輪 大根おろし 4カップ 昆布だし 1カップ だし汁 2カップ 酒 大さじ2 薄口しょうゆ 小さじ2 塩 少々 作り方 ❶いわしは三枚におろし、皮をひきそぎ切りにする。 （長ねぎが…

いちごのスプモーネ 材料（2～4人分） いちごソース いちご 400g グラニュー糖 30g クローブ 4個 シナモンスティック 1本 バニラエッセンス 2～3滴 マスカルポーネ 160g グラニュー糖 15g 生クリーム 160cc 卵白 卵2個分 作り方 ❶鍋にいちご、グラニュー糖、…

カリカリ鶏皮入りのきのこ汁 材料（4人分） 鶏もも肉 1/2枚弱 えのきだけ、なめこ、 まいたけ 合わせて 100g だし汁 4カップ 薄口しょうゆ 小さじ2弱 しお 少々 こしょう 少々 作り方 ❶鶏もも肉の皮をはずし、皮は余分な脂をとりのぞき 一口大にきる。フライ…

ブロッコリーとバジルのペンネ 材料（2人分） ペンネ 120g ブロッコリー 1個 バジル 10枚 にんにく 1片 オリーブ油 大さじ2 白ワイン 大さじ2 パルメザンチーズ 適量 塩 適量 こしょう 適量 オリーブ油 適量 作り方 ❶ペンネを袋を表示時間通りにゆでる。 ❷ブ…

菜の花と帆立のサラダ 材料（2～4人分） 菜の花 1束 帆立貝柱（缶詰） 小1缶 ドレッシング おろしにんにく 少々 マヨネーズ 大さじ1 練りがらし 小さじ1/2 しょうゆ 少々 ごま油 少々 作り方 ❶ゆでた菜の花を帆立の缶詰ごと加え、 練りがらしのきいたドレッ…

アマレット風味のパンナコッタ 材料（2～4人分） 生クリーム 300cc 牛乳 100cc グラニュー糖 40g アマレット 15cc 板ゼラチン 6g 飾り ソース ブルーベリージャム （市販のもの） 50g アマレット 大さじ2杯 レモン汁 小さじ1杯 キウイ（粗みじん） 適量 いち…

青ねぎのカルボナーラ 材料（2人分） スパゲティ 180g 青ねぎ 1/2束 にんにく 1片 ゴルゴンゾーラチーズ 15g ⓐ 卵 1個 パルメザンチーズ 大さじ5 オリーブ油 大さじ1 白ワイン 大さじ1 生クリーム 1カップ 塩 適量 こしょう 適量 パルメザンチーズ 適量 作り…

小松菜のけんちん汁 材料（4人分） 小松菜 1/3束 ごぼう 1/2本 にんじん 4cm 長ねぎ 1本 里芋（冷凍） 100g ごま油 大さじ1 湯 3カップ かつお節 1つかみ みりん 大さじ1/2～1 しょうゆ 適量 切り餅 4個 七味とうがらし 適量 揚げ油 適量 作り方 ❶湯をわかし…

あぶら菜とゆで卵のサラダ 材料（4人分） あぶら菜 1束 ゆで卵（8等分） 2個 アンチョビー 2枚 黒（種なし） 6～7個 緑（スタッフド）オリーブ 6～7個 ドレッシング おろしにんにく 少々 オリーブ油 大さじ1 酢 大さじ1 塩 2つまみ 砂糖 1つまみ こしょう 適…

白ごまのブラマンジェ 材料（2～4人分） 白ごまペースト 30g 牛乳 150cc グラニュー糖 40g 生クリーム 150cc 板ゼラチン 5g 飾り 生クリーム 適量 ブラッドオレンジの スライス 適量 作り方 ❶板ゼラチンはしばらく水につけ、取り出し よくしぼる。 ❷鍋に牛乳…

いかのうろ煮汁 材料（4人分） するめいか（胴の部分と わた） 1はい分 セロリ 1本 酒（煮きっておく） 1/2カップ だし汁 3カップ みそ 小さじ1～2 白粒こしょう 少々 塩 少々 作り方 ❶するめいかはわたをはずし、わたに塩を 多めにふる。胴のほうは皮をむき…

カリフラワーのピリ辛ナムル 材料（4人分） カリフラワー 1個 ⓐ ごま油 大さじ1 カレー粉 小さじ1 コチュジャン 小さじ1/2～1 塩 2つまみ 砂糖 2つまみ 作り方 ❶カリフラワーは子房にきりわけ、塩少々（分量外）を 加えた熱湯でさっとゆでる。 ❷ボウルにⓐの…

いんげんとトマトのサラダ 材料（2～4人分） さやいんげん 1袋 トマト（5mmの角切り） 1/2個 エシャレット（みじん切り） 2個 ドレッシング おろしにんにく 少々 酢 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 塩 2つまみ 砂糖 少々 こしょう 適量 作り方 ❶さやいんげんは…