サムジャン サムギョプサルをはじめとした焼肉や、 葉野菜でご飯を包むサムパプには 欠かせない「サムジャン」。 日本の味噌も使ったヨンジョンさんの オリジナルレシピは、韓国のご家族も 絶賛する味。 作り方は簡単！ 韓国料理だけでなく、 野菜スティック…

豚肉のチーズ巻き 材料 豚肉(薄切り・しゃぶしゃぶ用など) １５０ｇ 青じそ ６枚 焼きのり １枚 スライスチーズ ２枚 こしょう 少々 小麦粉 適量 サラダ油 大さじ１ サニーレタス 適量 (A) しょうゆ 大さじ1/2 みりん 大さじ１ 酒 大さじ１ 作り方 ①豚肉の長…

ポッサム ブロックのままゆでた豚ばら肉を薄切りにして、 キムチなどと一緒に葉野菜で包んで食べる 「ポッサム」。韓国では主に、焼酎のおつまみと して食べられているが、ごはんを一緒に包んで 食事としても楽しめる。じっくりとゆでた豚肉は、 ほどよく脂…

グリーンカレー 材料 鶏もも肉 500g 茄子 3個 しめじ 1パック ししとう(回し切り) 10本 赤ピーマン(細切り) 1個 たけのこ 150g スイートバジル 1束 グリーンカレーペースト 50g ココナッツミルク 400cc ナンプラー 大さじ3 砂糖 大さじ1 水 400cc 作り方 ❶コ…

鶏胸肉のガトー仕立て パセリソース 材料 鶏胸肉 1枚(100g程度) トマト 1個 アボカド 1個 エシャロット 1/2個 甘エビ 100g パセリ 1束 ニンニク 3欠片 アンチョビ 10ヒレ程度 オリーブオイル 適量 マヨネーズ 10～15g程度 カイエンペッパー 適量 レモン汁 5c…

鶏モモ肉のプロバンス風煮込み 材料（４人分） 鶏モモ肉 ２枚 トマト水煮缶詰（オレガノバジル入り） １缶 ニンニク（つぶす） １片 タマネギ（みじん切り） １／２個 ワイン 50cc マッシュルーム（４等分に切る） １パック トマトケチャップ 大さじ１ チキ…

豚ロースの麦塩麹焼き 麦塩麹作り 材料 麦麹 適量 塩 麹に対して30％ 水 適量 ❶麦麹は一粒、一粒がバラバラになる ようにほぐしておく。 ❷容器に麦麹、塩を入れ、水を麹が 隠れるくらい入れ、良くかき混ぜて 1週間くらい浸けておく。 ❸翌日、麹が水から出て…

鶏のソテー フォアグラソース 材料 鶏モモ 4本 フォアグラ30gカット ２枚 バター 適量 タマネギ 1個 ニンジン 1本 生クリーム 200㏄ 白ワイン（辛口） 200㏄ 塩 胡椒 下準備 ❶フォアグラはなめらかなペースト状に つぶしておく。 ❷タマネギ、ニンジンは薄く…

肉巻きおにぎり 材料 牛又は豚肉薄切り ３００ｇ しょうゆ ２０ｃ 酒 ３０ｃ みりん ２０ｃ 砂糖+ポン酢+ごま油各 大さじ１ ほんだし（顆粒） 小さじ１ コショウ 適宜 白ごま 適宜 ご飯 １ケ３０ｇ レタス 数枚 作り方 薄切り肉は何でも良いですが部位で 硬…

ぼんじりの焼き鳥丼 材料(３人前) 材料A ぼんじり ２００ｇ （８ケくらい） 椎茸 ６ケ ネギ １本 ししとう ９本 （子供ならアスパラなどオススメ） ご飯 たれ材料 （事前に混ぜて作っておく） 醤油 ５０ｍｌ みりん ５０ｍｌ 水 １００ｍｌ 砂糖 大さじ２ お…

エッグベネディクト 材料(２人分) イングリッシュマフィン 1個（2枚） ベーコン（厚切り） 2枚 ポーチドエッグ 卵 2個 水 1200cc 酢 120cc オランデーズソース 卵黄 3個分 バター 70g 塩・コショウ 各少々 ウスターソース 少々 レモンの皮 少々 レモン汁 小…

カルア・チキンのレシピ 炊飯器さえあれば超簡単・激ウマの ハワイ風の鶏蒸し焼きが作れます 材料（2人前） 鶏もも肉（からあげ用） 500グラム キャベツ 2分の1玉 塩・コショウ 適量 作り方 ❶鶏肉をボウルに入れ、まんべんなく行き 渡るまで塩・コショウを強…

こってり野菜ポタージュ 材料（2人分） 手羽先 4本（200g） 水 600cc バター 10g かぼちゃ 100g ＜薄切り＞ 人参 1／4本（50g） たまねぎ 1／2個（100g） ＜薄切り＞ ごぼう 50g ＜薄切り＞ りんご 1／4個（50g） ＜薄切り＞ ローリエ 1枚 塩 小さじ1 作り方…

タンシチュー 材 料（5人分） ビーフシチュールー 1/2箱 牛タンブロック 1本 玉葱 1個 長葱（葉部分） 1本 にんにく 2かけ お水 適量 お酒 50ｍｌ 作り方 ❶牛タンは1～1.5ｃｍ幅に輪切りにする。 にんにくを輪切りにする。玉葱は くし切りにする。 ❷圧力鍋に…

馬肉とアボカドのバルサミコソース 材料（4人分） 馬刺し 200g アボカド 1個 貝われ大根 1パック バルサミコ酢 小さじ2 オリーブオイル 大さじ2 塩 少々 コショウ 少々 作り方 ❶アボカドは種と皮を取り除き、5mm幅の スライスにする。 ❷貝われ大根は根を切っ…

ルーミートハンバーグ ＊ルーミート＝ カンガルー肉のこと。 材料 （２人分） ルーミートミンチ ３００ｇ 玉ねぎ ３／４個 卵 １個 パン粉 適量 塩コショウ 少々 （ソース） 赤ワイン ５０ｃｃ 固形ブイヨン １個 トマト １／２個 玉ねぎ １／４個 しめじ 適…

鶏肉と秋ナスのチーズ焼き 材料（2人分） 鶏皮付き鶏肉…1枚(270ｇ) しょうゆ…小さじ1 こしょう…少々 とろけるチーズ…80g パセリ…適宜 オリーブ油…少々 ナス…2本(160g) トマト…2ヶ(200g) たまねぎ…1/2玉(120g) 塩…小さじ1/2 こしょう…少々 作り方 下準備 鶏肉…

手作り皮なしウインナーソーセージ 材料 (3 人分) 豚ひき肉 300g 玉ねぎ 1/2個 おろしニンニク 小１ ハーブソルト又はクレソルなど 適量 作り方 ❶玉ねぎをフープロ等で細かなみじん 切りにして、ボウルに全ての材料を粘り が出るまで混ぜる。 ❷ラップにお好…

鶏肉のチリンドロン煮 材料２人分 骨つき鶏ももぶつ切り ３５０ｇ 玉ねぎ １個 ピーマン（赤・黄・緑） 各１個 ロースハム １パック（50ｇ） マッシュルーム １パック トマト水煮 ２００ｇ オリーブ ５個 にんにく ２片 オリーブオイル 大さじ２ 水 １カップ…

とろけるミニフォアグラ丼 材料（1人分） フォアグラ 30g 小麦粉 適量 ※大さじ1/2を目安に バルサミコ酢 小さじ1 醤油 小さじ1 はちみつ 小さじ1 ※砂糖でもＯＫ 油 小さじ1/2 ※オリーブオイルやバターでもＯＫ ご飯 お茶碗1杯分 ※バターとゴマを混ぜ、型抜き…

自家製鶏ハム 材料 鶏ムネ肉 350g 塩 15～30g 砂糖 15～30g 調理 ①鶏ムネ肉を開く。 ②ビニール袋に塩と砂糖、鶏ムネ肉を入れ、 手でもみ、１２時間～２４時間冷蔵庫で 保管する。 ③塩抜きをする。３０分以上、流水に浸す。 ④水を切り、ラップの上に鶏ムネ肉…

カルボナーラ 材料 スパデゲッティ…300g ベーコン…100g オリーブオイル…大さじ1 にんにく…2片 卵（中サイズ）…2個 パルメザンチーズ…50g ブラックペッパー 作り方 ❶ベーコンは細切りに、にんにくはみじん切りに、 パルメザンチーズはすりおろしておく。 ❷鍋…

フライパンで簡単焼き豚 材料（4人分） 豚もも肉 500～600g 醤油 大さじ4 はちみつ 大さじ1 ねぎ 1/2本 生姜 ひとかけ ニンニク 1片 米酢 100cc 日本酒 200cc（料理酒でないもの） 作り方 ①醤油を入れたボールに豚肉を入れて 醤油を絡ませ、中火で熱したフラ…

ワニ肉の唐揚げ 材料 （3～4人前） ワニ肉 350ｇ おろしにんにく 2かけ分 おろししょうが にんにくと同量くらい たまご 1個 酒 大さじ2 みりん 大さじ1＋1/2 しょうゆ 大さじ1 塩・コショウ 適量 片栗粉 大さじ6 作り方 ❶にんにく・しょうが・たまご・酒・み…

トマトのチーズ焼き 材料 １人分 トマト １個 マッシュルーム ７０g たまねぎ ４５g えび ５０g オリーブオイル １０ml 塩・コショウ 少々 ピザ用チーズ ３５g アメリケーヌソース ３０ml パセリのみじん切り 適宜 作り方 ❶トマトは上１/３を切り、下２/３の…

スパイシーレバーフライ 材料 鶏レバー 250～300ｇ ニンニク 1/2片 塩 少々 小麦粉 適量 オレガノ 適量 粉唐辛子 適量 作り方 ❶鶏レバーは食べやすい大きさに 切り、水で洗う。水気をしっかり切り、 塩、ニンニクを加えてもみこみ、 5分ほどおく。 ❷小麦粉を…

チキンの狩人風トマト煮込み カチャトーラ 材料 鶏もも肉(骨付き） 約500g たまねぎ 1/2個 にんじん 中1/2本 セロリ 1/2本 トマト水煮缶 200g 白ワイン 100cc 塩 適量 セージ 適宜 ローズマリー 適宜 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯 無塩バター…

ブロッコリーと豚肉のニンニク風味炒め 材料 ブロッコリー 1/2～1個 豚肉 100g ニンニク 1かけ 鶏ガラスープの素 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 醤油 小さじ1/2 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2（水溶き片栗粉用） ごま油 大さじ1/2 作り方 ❶ブロッコリー、豚肉…

牛肉のたたき、キノコ巻き 材料４人分 牛肉タタキ ２００~３００g 松茸、エノキダケ、シメジ、シイタケ 各適宜 オリーブ油 各適宜 おろしニンニク 小さじ１ ショウガ（刻んで針ショウガにする） １個 チャイブまたは芽ネギ、ミョウガ （細かく刻む） 各少々 …

チャプチェ 材料 牛肉 80ｇ シーフードミックス（お好みで） 80ｇ ズッキーニ 1/2本 にんじん 1/2本 しいたけ 4枚 にら 1/4束 マロニー 80ｇ 卵 錦糸卵（お好みで） 作り方 ・ズッキーニは5mmの薄切り。人参、 椎茸は千切り。ニラは4cmに切る。 牛肉は1cm幅…