鶏モモ肉のプロバンス風煮込み
鶏モモ肉のプロバンス風煮込み
材料（４人分）
鶏モモ肉 ２枚
トマト水煮缶詰（オレガノバジル入り） １缶
ニンニク（つぶす） １片
タマネギ（みじん切り） １／２個
ワイン 50cc
マッシュルーム（４等分に切る） １パック
トマトケチャップ 大さじ１
チキンブイヨン ３００cc
ローリエ １枚
オリーブオイル 適宜
塩、コショウ 適宜
※ハーブの入っていないトマトの水煮缶詰を
使う時にはバジルを加える。ホールトマトを
使う場合には、手で軽く潰して使う。
付け合せ
材料（４人分）
ホウレンソウ １把
ニンニク（輪切り） １片
オリーブオイル 適宜
パセリ（みじん切り） 適宜
塩・コショウ 適宜
作り方
①鶏モモ肉は１枚を５～６個に切り、軽く塩・
コショウをする。
②鍋にオリーブオイルを温め、鶏モモ肉の
表面をこんがり焼いて取り出し、鍋に残った
油を捨てる。（この時鍋は拭かない）
③の鍋に新しいオリーブオイルを足して
ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
④にタマネギを入れ、ツンとするタマネギ臭さ
が無くなるまで焦がさないように炒める。
⑤❹にマッシュルームを加えて軽く炒め、
鶏肉を戻す。
⑥白ワインを加え煮立たせて、アルコール分を
飛ばす。
⑦トマト水煮缶詰（ジュースも）、トマトケチャップ、
チキンブイヨン、ローリエを加え、ひと煮立ちしたら
アク取りをして、少しだけ透き間を開け、鍋に蓋を
して15～20分煮込む。（この時途中で１～２回蓋を
取ってアク取りをする）
⑧水分が煮詰まってある程度のトロミがついたら、
塩・コショウで味をととのえる。
付け合せ
❶ホウレンソウの根を切り落とす。
❷フライパンにオリーブオイルをあたため、ニンニク
を入れ香りがついたら取り出す。（好みで残して
おいてもよい）
❸②にホウレンソウを入れ、しんなりするまで炒め塩・
コショウで味付けする。
盛り付け
お皿にホウレンソウと鶏の煮込みを盛り付け、パセリの
みじん切りを散らす。ごはんと一緒に盛り付けても
美味しくいただける。
http://livedoor.blogimg.jp/penguin_hi/imgs/9/f/9f576c09.jpg
材料（４人分）
鶏モモ肉 ２枚
トマト水煮缶詰（オレガノバジル入り） １缶
ニンニク（つぶす） １片
タマネギ（みじん切り） １／２個
ワイン 50cc
マッシュルーム（４等分に切る） １パック
トマトケチャップ 大さじ１
チキンブイヨン ３００cc
ローリエ １枚
オリーブオイル 適宜
塩、コショウ 適宜
※ハーブの入っていないトマトの水煮缶詰を
使う時にはバジルを加える。ホールトマトを
使う場合には、手で軽く潰して使う。
付け合せ
材料（４人分）
ホウレンソウ １把
ニンニク（輪切り） １片
オリーブオイル 適宜
パセリ（みじん切り） 適宜
塩・コショウ 適宜
作り方
①鶏モモ肉は１枚を５～６個に切り、軽く塩・
コショウをする。
②鍋にオリーブオイルを温め、鶏モモ肉の
表面をこんがり焼いて取り出し、鍋に残った
油を捨てる。（この時鍋は拭かない）
③の鍋に新しいオリーブオイルを足して
ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
④にタマネギを入れ、ツンとするタマネギ臭さ
が無くなるまで焦がさないように炒める。
⑤❹にマッシュルームを加えて軽く炒め、
鶏肉を戻す。
⑥白ワインを加え煮立たせて、アルコール分を
飛ばす。
⑦トマト水煮缶詰（ジュースも）、トマトケチャップ、
チキンブイヨン、ローリエを加え、ひと煮立ちしたら
アク取りをして、少しだけ透き間を開け、鍋に蓋を
して15～20分煮込む。（この時途中で１～２回蓋を
取ってアク取りをする）
⑧水分が煮詰まってある程度のトロミがついたら、
塩・コショウで味をととのえる。
付け合せ
❶ホウレンソウの根を切り落とす。
❷フライパンにオリーブオイルをあたため、ニンニク
を入れ香りがついたら取り出す。（好みで残して
おいてもよい）
❸②にホウレンソウを入れ、しんなりするまで炒め塩・
コショウで味付けする。
盛り付け
お皿にホウレンソウと鶏の煮込みを盛り付け、パセリの
みじん切りを散らす。ごはんと一緒に盛り付けても
美味しくいただける。
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