たらの白ワインむし

材料（4人分） 

生たら　　4切れ

塩　　適量

 

こしょう　　適量

 

ミニトマト（ヘタをとる）　　8～12個

 

ケイパー　　小さじ1

 

オリーブ（黒）　　8個

 

白ワイン　　100mℓ

 

ライム（レモンでもOK）　　1/4個

 

タイム　　1枝

 

オリーブオイル　　大さじ2　

 

作り方

 

❶たらの表面にしっかりと塩、こしょうをする。

 

❷フライパンに①のたらをいれる。ミニトマト、ケイパー、オリーブ

（黒）をくわえる。上から薄切りにしたライム、タイムをのせる。

白ワイン、オリーブオイルをまわしかける。

❸フタをし強火にかける。5分火をとおせば出来上がり。

志麻ワザ⑤「しっかり塩」がおいしさの秘訣

塩は全体にまんべんなくふるとぼんやりとした味になりがち。

肉や魚、とまと、きのこなどの旨みがつよい食材にしっかり

ふると、メリハリのきいたワンランク上の味に仕上がる。

下味をしっかり塩、こしょうでつけると意識してみよう。

志麻ワザ⑮ワインで旨みを閉じ込める

水をくわえずにワインだけで煮込むのも、フランス的な料理法。

たっぷりのワインを贅沢にくわえ肉に旨みをしみこませる

ワイン煮や少量のワインをくわえ素材の旨みをひきだす蒸し煮

など多種多様なワインづかいを紹介してしる。

沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん　ベストレシピを参照して
書きました。