茄子のペースト

材料（4人分） 

 

なす　　4本

塩　　適量

 

こしょう　　適量　　

 

オリーブオイル　　大さじ3～4

 

作り方

 

❶なすは縦半分にきり、表面に切りこみをいれる。しっかりめに塩、

 

こしょう、オリーブオイルをかける。160～180℃に温めたオーブンで

 

じっくり柔らかくなるまで30分やく。

 

❷なすの果肉を皮からとりだし刻み、ペースト状にする。オリーブ

 

オイルをいれ、味をととのえる。フードプロセッサーやミキサーを

 

使ってもOK。

 

❸クラッカーなどにそえれば出来上がり。

 

志麻ワザ⑤「しっかり塩」がおいしさの秘訣

塩は全体にまんべんなくふるとぼんやりとした味になりがち。肉や

魚、とまと、きのこなどの旨みがつよい食材にしっかりふると、メリ

ハリのきいたワンランク上の味に仕上がる。下味をしっかり塩、

こしょうでつけると意識してみよう。

じっくり低めの温度でやき、なすの甘みを引きだしたペースト。オー

 

ブンがなければオーブントースターでもつくれる。魚や肉のソテーの

 

ソースとして添えてもおいしい。

沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん　ベストレシピを参照して
書きました。

なすの種類は何種類？秋茄子は嫁に食わすなの意味は？レシピは？