イワシとナスの重ね焼き

イワシとナスの重ね焼き

材料（4人分） 　

いわし（三枚におろす）　　4尾

なす（ヘタをのぞき縦厚さにきり、

水にさらし水気をきる）　　3個

塩　　適量

白ワイン（なければ酒）　　

大さじ1/2

オリーブオイル　　適量

ⓐ

トマトピューレ　　大さじ5

オリーブオイル　　大さじ1と1/2

バジル（乾燥）　　小さじ1/4

塩　　少々

砂糖　　少々　　

にんにく（すりおろす）　　少々
　　
ⓑ

パン粉　　大さじ5

パセリ（みじん切り）　　大さじ2

こしょう　　適量

作り方

❶いわしは塩小さじ1/4をふり10分おく。水気をふき白ワインをふる。
 
❷フライパンにオリーブオイル大さじ2～3を強火で熱し、なすの

半量をいれ塩少々をふり、両面をさっと焼く。オリーブオイル適量を

たし、のこりのなすも同じようにやく。
 
❸耐熱皿にオリーブオイル小さじ1をぬり②の半量をならべいれ、

合わせたⓐの半量をぬり①を重ねいれる。のこりの②とⓐを重ね、

1000Wのオーブントースターで15分やき、合わせたⓑ、こしょうをふり、

オリーブオイル適量をまわしかけ、さらに5分やく。8等分にきりわけ、

器にもれば出来上がり。
 


















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