豚バラの角煮 材料/2人分 豚バラかたまり肉 200g 塩麹 10g 小麦粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 ⓐ 水 1カップ 酢 3/4カップ しょうゆ 大さじ1と1/3 砂糖 大さじ1と1/2 卵 1個 玉ねぎ（薄切り） 1/2個 クレソン 1枝 作り方 ❶豚肉は塩麹をぬり、冷蔵庫にいれ、 4…

ロールキャベツのライスグラタン 材料 きゃべつ 大8枚 粉チーズ 大さじ2 バター 大さじ1 パプリカパウダー 少々 米 2合 玉ねぎ 1/2個 にんじん 30g グリンピース 30g ベーコン 3枚 鶏もも肉 100g 鮭(缶詰) 100g ゆで卵 1個 バター 大さじ3 ブイヨンの素 1個 …

梅おろし豚丼 材料 豚バラ肉(薄切り) 100g 大根おろし 1/2カップ 梅干し 1個 練りわさび 小さじ 1/4 麺つゆ（3倍濃縮 ） 大さじ2 ご飯（炊きたて）茶碗 1杯分 貝われ菜 1/2パック 刻みのり 適量 サラダ油 小さじ1 作り方 ❶豚バラ肉は長さ4～5cmにきる。 ❷大…

青豆ご飯 材料 米 600mℓ （カップ3） グリンピース （さやから出して） カップ1 油揚げ 1枚 昆布の水だし 適量 塩 酒 うす口しょうゆ 作り方 ❶米はたく1時間以上前にあらい、鍋にいれ、 カップ3の水をそそぎ、浸水させる。 グリンピースは（豆が柔らかい、さ…

鶏肉とれんこんのしゃきしゃきごま味噌炒め 材料 鶏肉 200ｇ 下味 酒 大さじ1/2 れんこん 1節 長ねぎ 1/2本 ピーマン 1個 ⓐ ココナッツオイル 大さじ1/2 にんにく（みじん切り） 1/2かけ ⓑ 味噌 大さじ1 白すりごま 大さじ1 はちみつ 小さじ1 ごま油 小さじ1…

カチャトーラ 材料 鶏もも肉 1枚 豚バラ肉（塊） 200g 塩、こしょう 少々 小麦粉 大さじ2 にんにく 1片 玉ねぎ 1/2個 セロリ 1本 エリンギ 1パック しめじ 1パック 水煮マッシュルーム（缶） 1缶 ローリエ 2枚 ローズマリー 2～3枝 トマトジュース 100ml 水…

鶏肉のエスカヴェーチェ ゆず風味 材料 鶏肉 ３００ｇ ゆず １個 玉ねぎ １２０ｇ にんじん １５０ｇ にんにく １個 ローリエ １枚 強力粉 少々 砂糖 一つまみ 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 適量 マリネ液 米酢 １２０ｃｃ はちみつ 小さじ２ 柚子こし…

牛肉ときゅうりの炒め物 材料（4人分） 牛薄切り肉 300g きゅうり 2本 パプリカ（黄） 1個 玉ねぎ 1/2個 淡口しょうゆ 大さじ2 ごま油 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 白いりごま 適量 作り方 ❶牛肉は幅4～5ｃｍにきり、塩、こしょうをふる。 きゅうりは縦半…

カリカリエスニック豚丼 材料 豚肉（薄切り） 240g 下味 酒 小さじ2 砂糖 大さじ2 みりん 小さじ2 ナンプラー 大さじ1 こしょう 少々 片栗粉 適量 かぼちゃ 1/8個 水煮たけのこ 1/2本 香菜 1/2株 ご飯（炊きたて） 丼4杯分 タレ 作りおき甘酢 大さじ2 ごま油…

鶏肉のレンジ照り焼き 材料 鶏もも肉 1.5～2枚 板こんにゃく 1/2枚 白ねぎ 1本 ピーマン 2個 調味料 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ3 水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ2 水 大さじ1.5 作り方 ❶鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺し…

ポテトとエビのアンチョビ炒め 材料 じゃがいも 2～3個 えび 6～8尾 にんにく （みじん切り） 1/2片分 オリーブ油 大さじ2 バター 10g アンチョビ 3～4枚 マヨネーズ 大さじ1 ミルびき岩塩 適量 こしょう 適量 イタリアンパセリ（刻み） 適量 作り方 ❶じゃが…

豚バラ肉と里芋の煮物 材料 豚バラ肉（薄切り） 150g 里いも 4個 にんじん 1/4本 玉ねぎ 1/2個 合わせだし だし汁 300ml 酒 大さじ4 みりん 大さじ 1.5 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ3 サラダ油 大さじ1 青のり 適量 作り方 ❶豚バラ肉は長さ4～5cmにきる。 ❷…

チキンとポテトのチーズ焼き 材料 鶏もも肉(骨なし) 2枚 塩 少々 黒こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 (基本のポテトサラダ 100g ※作りやすい分量 (700g) ・じゃがいも 2個 ・ウインナーソーセージ (またはハム) 1本 ・玉ねぎ 1/2個 ・さやいんげん 2本 ・ホー…

なーんちゃってポテトグラタン 材料 じゃがいも 2個 クリームコーン (缶詰) 小1個 ベーコン 2枚 玉ねぎ 小1個 生クリーム 1/2カップ 塩 少々 こしょう 少々 にんにく 1片 ピザ用チーズ 40g サラダ油 15g パセリ 少々 作り方 ❶じゃがいもは皮をむき、5mm厚の…

豚肉とニンニクの芽のオイスター炒め 材料 豚バラ肉（薄切り） 150g 塩、こしょう 少々 にんにくの芽 1/2束 白ねぎ 1/2本 土しょうが（千切り） 1/2片分 しいたけ（生） 3～4個 じゃがいも 1/2～1個 にんじん 1/4本 調味料 酒 大さじ1 オイスターソース 大さ…

鶏もも肉のごぼう巻き 材料 鶏もも肉 2枚 ごぼう（細め） 1本 しょうゆ 大さじ３と1/2 片栗粉 大さじ1 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 作り方 ❶ごぼうは包丁の背で皮をこすり落とし、 鶏もも肉の幅よりすこし長めにきる。 太い部分は縦４つ割にする。たっぷり…

友鍋(明太子) 材料 明太子 100g あさり（砂出し） 200g たら 2切れ 豆腐 1丁 しめじ 2パック 白菜 1/8株 ほうれん草 2束 にんじん 1本 じゃがいも 1個 バター 10g 豆乳スープ だし汁 600ml 豆乳 400ml 顆粒チキンスープの素 少々 塩 少々 うどん（ゆで） 2玉…

豚こんピリ辛煮 材料 こんにゃく 1/4枚 豚肉(薄切り) 4枚 めんつゆ(濃縮) 大さじ2 みりん 50ml 片栗粉 小さじ1/2 ごま油 小さじ1/3 一味唐辛子 少々 作り方 ❶こんにゃくは2等分にし、厚みを半分にきる。 表面に味がしみ込みやすいように、あさく 格子状にき…

カオマンガイ 材料 鶏肉 2枚 ねぎの青い部分 適量 しょうが（薄く スライスする） 3～4枚 米 3合 にんにく 3片 三つ葉 適量 きゅうり 適量 カオマンガイの タレの材料 みそ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 鶏ガラスープ 大さじ1 レモン汁 小さじ1 に…

鶏ささ身のグリーンライスロール 材料 鶏ささ身 小8本 塩 少々 こしょう 少々 バター(炒め用) 適量 グリーンライス ・ご飯 400g ・パセリ 大さじ2 ・生クリーム 大さじ2 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ピーマン(赤) 1個 作り方 ❶鶏ささ身は筋をとり、塩、こしょ…

豚しゃぶ新たまねぎ和え 花椒ごま油風味 材料 豚肉（薄切り） 200g 新玉ねぎ 1/2個 水 800ml 塩 小さじ1.5程度 花椒 15粒程度 ごま油 大さじ２ しょうゆ 少々 作り方 ❶鍋に水と塩をいれ、沸いてきたら豚肉をいれる。 色が白くかわってきたら引き上げ、ざるに…

濃厚バルサミコソースのチキンソテー 材料 鶏もも肉 大1枚 塩 小さじ1/3 ホワイトペッパー （パウダー）少々 にんにく（おろし） 小さじ1/4 オリーブオイル 小さじ2 バルサミコソース バルサミコ酢 50ml はちみつ 小さじ1 粒マスタード 大さじ1/2 作り方 ❶鶏…

ゆで豚のみぞれおろし和え 材料 豚ロース肉(スライス) 200g 片栗粉 適量 まいたけ 1パック 大根(おろし) 150g 青じそ 2枚 長ねぎ 1/3本分 もみじおろしの素 小さじ2 レタス 2枚 かいわれ菜 30g ぽん酢しょうゆ 1/3カップ 作り方 ❶豚肉はまんべんなく片栗粉を…

豚肉のチーズ巻き焼き 材料 豚肉 （薄切り） 10枚 大葉 5枚 プロセスチーズ 70g 塩、こしょう 少々 小麦粉 適量 サラダ油 小さじ2 調味料 酒 大さじ1 砂糖 小さじ2 みりん 小さじ2 しょうゆ 大さじ1 サラダ菜 2～4枚 プチトマト 2～4個 作り方 ❶大葉は軸をき…

水炊き 材料 はくさい 2枚 春菊 3本 しらたき 100g えのき 100g 長ねぎ 1本 絹豆腐 1個 しいたけ 2個 水 3カップ 鶏がらの素 大さじ2 だし昆布 3cm×2枚 ゆずの皮 適量 鶏もも肉 1枚 ひき肉(団子用) 適量 作り方 ❶材料の準備をする。白菜をざく切りにし、 長…

馬刺しユッケ 材料 馬肉(赤身) 80ｇ 卵 1個 しその葉 1枚 万能ねぎ 適量 白ごま 適量 ごま油 適量 Ⓐ 甘口しょうゆ 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 おろしにんにく 少々 おろししょうが 少々 作り方 ❶馬肉を切り身で用意する。調理前に キッチンペーパーで血…

ルーミートトマトソース煮 材料（3～4人分） カンガルーミート 500ｇ 塩、こしょう 少々 にんにく １片 玉ねぎ 中１個 セロリ １本 トマト缶 ４号×2缶 オリーブオイル 大さじ2 赤ワイン 2カップ 固形ブイヨン 3ヶ パセリ 適量 作り方 ❶カンガルーミートを角…

焼き鶏のピリ辛ゴマ酢ダレ 材料 鶏もも肉 2枚 塩、こしょう 少々 調味料 酒 小さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 サラダ油 小さじ2 ピリ辛ゴマ酢ダレ つくり置き甘酢 大さじ4 スイートチリソース 大さじ2 ごま油 小さじ2 すり白ごま 大さじ2 コーンスター…

鶏レバーのキムチ炒め 材料 鶏レバー 300～350g 下味 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 土しょうが（すりおろし） 1片分 白菜キムチ 200g 白ねぎ 1/2本 水煮たけのこ 1/4本 にら 1束 卵 2個 調味料 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 塩、こしょう 少々 サラダ油 大…

鯨の竜田揚げ 材料 鯨赤身 320g おろししょうが 20g おろしにんにく 10g 片栗粉 適量 ⓐ みりん 30cc 酒 30cc しょうゆ 60cc 塩 少々 ブラックペッパー 少々 つけ合わせ サニーレタス 適量 水菜 適量 トレビス 適量 ドレッシング 適量 トマト 2/10個 レモン 1…