水炊き

水炊き

材料

はくさい　　2枚　　

春菊　　3本
    
しらたき　　100g
    
えのき　　100g

長ねぎ　　1本
    
絹豆腐　　1個
    
しいたけ    2個

水　　3カップ

鶏がらの素　　大さじ2
    
だし昆布　　3cm×2枚
    
ゆずの皮　　適量
    
鶏もも肉　　1枚
    
ひき肉(団子用)　　適量    

作り方

❶材料の準備をする。白菜をざく切りにし、

長ねぎは斜め切りにし、春菊は一口大に

きる。えのき、しらたき、しいたけ、

豆腐を用意する。

❷3カップの水を鍋にいれ、鶏がらの素を

大さじ1、だし昆布3cm程を2枚、ゆずの皮を

1片を加える。

❸鶏もも肉1枚をうすく切り、②の鍋にいれる。

鍋を火にかけ、沸騰したらアクをとり、

①の野菜を加える。

❹野菜に火がとおったら出来上がり。

ポン酢しょうゆ、お好みで柚子胡椒を

そえ食べる。

※調理のこつ

・鶏もも肉は肉屋で地鶏を一枚かい、

丸ごとつかう。

・鶏肉をうすく切ることで、旨味がでる。

・鶏肉に、火をとおし過ぎない。

・お好みで鶏ひき肉をつかい団子を

いれてもＯＫ。












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