まるごとツナオニオンポテト 材料（2人分） じゃがいも 2個 ツナ水煮（缶詰・小） 1缶 紫玉ねぎ 1/2個 ⓐ レモン汁 大さじ2 塩 ミニスプーン1 オリーブ油 小さじ1 粗びきこしょう（黒） 少々 作り方 ❶じゃがいもは皮をよくあらう。皮つきのまま蒸気のあがった…

貝柱と白カビチーズのガーリックソテー 材料 貝柱 4～6個 プチトマト（へたをとる） 6個 オリーブ油 大さじ1 にんにく（薄切りにする） 1片 塩 少々 粗びきこしょう（黒） 少々 白カビチーズ 50g 大葉（千切りにする） 3枚 作り方 ❶フライパンにオリーブ油、…

鶏肉と栗、れんこんのオイスターソースいため 材料（2～3人分） 鶏もも肉 1枚 ⓐ 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 砂糖 少々 片栗粉 適量 栗 8個 れんこん（小） 1節 しいたけ（生） 4個 揚げ油 にんにく（つぶす） 2片 八角 1個 赤唐辛子 2本 ⓑ オイスターソー…

里いもと鮭の香りパン粉焼き 材料（2人分） 里いも 6個 玉ねぎ 1/4個 甘塩鮭（切り身） 2切れ 香りパン粉 パン粉 大さじ4 パセリ（みじん切りにする） 大さじ3 オリーブオイル 大さじ2 にんにく（すりおろす） 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 オリー…

かぼちゃの中国風ニョッキ 材料 ニョッキ かぼちゃ 120g 小麦粉 220g 豆乳 1/4カップ 打ち粉（小麦粉） 適量 とまと 1個 きゅうり 1本 長いも 6cm 鶏胸肉 1/2枚 ねぎ 18cm 黒ごま 少々 香菜 適量 サラダ油 大さじ3 しょうゆ 大さじ4 作り方 ❶ニョッキをつく…

ラム・ドライフルーツと黒糖の羊羹 材料（18cmのパウンド型・1台分） 水 250ml 粉寒天 2g 黒糖 50g 水飴 大さじ1 こしあん 150g フィリング 水 150ml グラニュー糖 大さじ2 いちじく（ドライフルーツ・刻む） 50g マンゴー（ドライフルーツ・刻む） 50g ダー…

生ハムとドライフルーツの白ワイン煮 材料 生ハム 4枚 ドライフルーツ（アプリコット、マンゴー、 クランベリーなど） 各10個 白ワイン 200mℓ 作り方 ❶お好みのドライフルーツを白ワインでゆっくりにこむ。 ❷柔らかくなったら火をとめ、そのまま冷ます。 ❸生…

肉味噌 あえ麺 材料（2人分） 中華麵 2玉 豚ひき肉 150g セロリ 10cm きゅうり 1/2本 ごま油 大さじ1 Ⓐ 長ねぎ 10cm しょうが 1片 にんにく 1/2片 豆鼓 5g 漬け物（お好みで） 10g 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 粉唐辛子 適量 黒酢 適量 作…

根菜のチーズ湯葉汁 材料（2人分） かぶ 1個 里いも 1個 れんこん 40g だし 1と1/2カップ 豆乳（無調整） 1/2カップ Ⓐ みりん 大さじ2 塩 小さじ1/2 しょうゆ 少々 カマンベールチーズ（6等分に きったもの） 3切れ 生湯葉 50g 削り節（うす削り） 適量 作り…

マグロと梨のタルタル 材料（2～3人分） まぐろ（赤身、刺し身用さく） 150g 梨 1/4個 きゅうり 1/2本 ねぎ 1/4本 Ⓐ ごま油 大さじ3 コチュジャン 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 にんにく 1/2片 しょうが 1/4片 松の実 大さじ2 梨（うすいくし形切りにする） 3～…

ラム肉とぶどう、ミニトマトのオーブン焼き 材料（4人分） ラムチョップ 8本 塩 小さじ1/3 こしょう（黒） 適量 ⓐ にんにく（薄切りにする） 2片 ローズマリー 2～3枝 オリーブ油 大さじ2 オリーブ油 大さじ1 ぶどう（巨峰、マスカットなどあわせて） 15～20…

甘栗とチーズの一口揚げパイ 材料（10個分） むき甘栗 1パック カテージチーズ 30g いりごま 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 ワンタンの皮 10枚 揚げ油 適量 作り方 ❶むき甘栗は粗いみじん切りにする。ボウルにいれ、カテージチーズ、 いりごま、砂糖をくわえ混ぜあ…

じゃが芋の豆乳グラタン 材料 じゃがいも（皮をむく） 2個 玉ねぎ 1/2個 アンチョビ（フィレ） 3枚 にんにく 1/2片 ⓐ 豆乳 1と1/2 白ワイン 1/4カップ 粉チーズ（すりおろす） 小さじ2 パセリ（みじん切りにする） 小さじ1 粗びきこしょう（黒） 少々 作り方…

豚肉とあったかトマトのさっぱりあえと玉吸い 材料（2人分） 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用） 100g とまと（ヘタをのぞき、一口大にきる） 1個 ⓐ しょうゆ 大さじ1 しょうが（すりおろし） 大さじ1 酢 大さじ1 みりん 大さじ1 ごま油 大さじ1/2 いりごま（白） …

大根のサーモン巻き 材料（4人分） 大根 200g スモークサーモン 100g レモン（薄切りにする） 4枚 オリーブ（黒） 少々 作り方 ❶大根は5cm長さの1cm角の棒状にきる。 ❷大根に3cm幅くらいにきったスモークサーモンを 巻きつける。 ❸器にもり、レモン、オリー…

長芋ミルク 材料（2人分） 長いも 100g 牛乳 1/2カップ はちみつ 小さじ2 梨 適量 作り方 ❶長いもは皮をむきすりおろす。ボウルにいれはちみつを くわえる。梨は皮つきのまま芯をのぞき薄切りにする。 ❷小鍋に牛乳をいれる。弱火でふっとう直前まであたため…

青菜のねぎダレ あえ麺 材料（2人分） 中華麵 2玉 青菜 適量 長ねぎ（みじん切りにする） 大さじ5 ごま油 大さじ5 塩 小さじ1 ラー油 適量 黒酢 適量 作り方 ❶ねぎダレをつくる。長ねぎは塩といっしょにボウルにいれまぜる。 ごま油をいれ熱した小鍋にまぜた…

カルバドス・りんごのソテーのパイ添え 材料（スティックパイ1.5cm幅のもの・10～12本分） パイシート（冷凍） 1枚 グラニュー糖 適量 シナモン 適量 りんごのソテー グラニュー糖 大さじ4 バター 小さじ2 りんご（紅玉） 1個 カルバドス 大さじ2 作り方 ❶パ…

クルミのあめ煮 材料 くるみ（素焼き） 150g Ⓐ 酒 1/2カップ みりん 1/2カップ 砂糖 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 はちみつ 大さじ1と1/2 作り方 ❶フライパンにくるみをいれる。中火で5～6分からいりする。 ❷鍋にⒶをあわせ煮立て、①のくるみを加える。ふたたび …

エビのトマトクリームパスタ 材料（4人分） しらたき 3袋 えび（殻つき） 300g とまと（ヘタをのぞき、すりおろす） 1個 Ⓐ 白ワイン 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ2 にんにく（みじん切りにする） 1片分 玉ねぎ（みじん切りにする） …

大根の揚げびたし 材料 大根 1/2本 揚げ油 適量 ⓐ しょうが（千切りにする） 1片分 めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ6 酢 大さじ2 水 大さじ2 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶大根は皮をむき、乱切りにする。 ❷フライパンに揚げ油をふかさ2～3cmほどそそぎ、170℃に 熱…

豚だんごの梨スープ 材料（2人分） 豚ひき肉 80g ⓐ 紹興酒 大さじ1弱 にんにく（みじん切りにする） 1片分 片栗粉 小さじ1 顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ1弱 梨 1/4個 なす 1/2個 にんじん 1/2本 きゅうり 1/2本 顆粒チキンスープの素（中国風） 小…