かぼちゃの中国風ニョッキ

かぼちゃの中国風ニョッキ

材料　

ニョッキ

かぼちゃ　　120g

小麦粉　　220g

豆乳　　1/4カップ

打ち粉（小麦粉）　　適量

とまと　　1個

きゅうり　　1本

長いも　　6cm

鶏胸肉　　1/2枚

ねぎ　　18cm

黒ごま　　少々

香菜　　適量

サラダ油　　大さじ3

しょうゆ　　大さじ4

作り方

❶ニョッキをつくる。かぼちゃはワタをとり一口大にきる。蒸し器でやわらかく

なるまでムす。粗熱がとれたら皮をむく。

❷ボウルに小麦粉をいれ、かぼちゃをくわえる。手でつぶしながら混ぜこむ。

豆乳をすこしずついれ均一になるようにまぜる。耳たぶくらいの柔らかさに

なるまでよくこねる。まな板などのうえに打ち粉をふり、生地がなめらかに

なるまでさらにこねる。

❸②を親指大にまとめる。1個ずつ親指でまん中をつぶし成形する。鍋に

たっぷりのお湯をわかし、生地をいれる。時々まぜながら強火で5分間ほど

ゆでる。ザルなどにあげ水気をきる。

❹とまと、きゅうりは親指大の乱切りにする。長いもはよくあらい皮つきの

まま1cm厚さの半月形にきる。ねぎは3cmながさの千切りにする。鶏胸肉は

アツみが均等になるようきりひらき、一口大にきる。

❺長いも、鶏胸肉をさかな焼きグリルにいれ両面をやく。鶏肉は火がとおり

粗熱をとる。食べやすいおおきさにサく。

❻ねぎを耐熱ボウルにいれ、小鍋にサラダ油をひき熱する。ねぎにまんべん

なくかける。おなじ小鍋にしょうゆを煮立てる。ねぎのボウルにくわえ混ぜる。

❼器に③、とまと、きゅうり、⑤をもる。⑥を汁ごとのせ、黒ごまをふる。

❽お好みで香菜をあしらう。全体をよくまぜ食す。

長いも

のどや胃の粘膜をいやしてくれる。