おくらのフリッター 材料（2人分） オクラ（ガグをひとむきする） 8本 たまご（溶かす） 1個 小麦粉 適量 揚げ油 適量 塩 適量 作り方 ❶ボウルに溶いたたまごをいれる。オクラを加えからめ、 小麦粉をまぶす。 ❷ちいさめのフライパンに1cm深さほどの揚げ油を…

かりかりじゃこのレタスらーめん 具の材料（2人分） レタスの葉（おおきめの一口大にちぎる） 8枚 ちりめんじゃこ 大さじ4 仕上げ れもん（くし形切りにする） 2切れ サラダ油 大さじ1と1/2 作り方 ❶鍋に熱湯をいれ、普通にインスタント塩ラーメンをつくる。…

パクチーのタイ風 フルーツサラダ 材料（4人分） キウイ（皮をむき、薄切りにする） 1個 グレープフルーツ 1個 パクチー（刻む） 一つかみ ナンプラー 小さじ1 作り方 ❶グレープフルーツは外皮をむく。うす皮にナイフをいれ中身をとりだす。 グレープフルー…

ばななパンケーキ 材料（2人分） 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ2 グラニュー糖 大さじ1 塩 一つまみ 卵 2個 牛乳 80g バター（食塩不使用） 30g バナナ（1～2cm角にきる） 2本 生クリーム 1/2カップ メープルシロップ 適量 サラダ油 適量 作り方 ❶…

ながいもと梅のみそ汁 食欲増進に効果的。 材料（2人分） 長生きみそ玉 2個 ながいも 150g 梅干し（たねをとりのぞく） 1個 作り方 ❶ながいもは包丁で皮をむき、7mmアツさのいちょう切りにする。 ❷鍋にながいも、水300mℓ（分量外）をいれる。フタをしひと煮…

いわしのマリネ 材料（4人分） いわし（刺身用・3枚おろし） 5尾分 塩 適量 酢水 酢 50mℓ 水 500mℓ れもん 1/2個 紫玉ねぎ（薄切りにする） 1/4個 玉ねぎ（薄切りにする） 1/4個 イタリアンパセリ 適量 オリーブオイル 大さじ2 作り方 ❶いわしは皮をとる。表…

キュウリの佃煮あえ 材料（4人分） きゅうり（乱切りにする） 3本 塩 適量 佃煮 大さじ1～2 和風ドレッシング（市販品） 適量 作り方 ❶きゅうりはボウルにいれ、塩をくわえ軽くもむ。塩には浸透性による脱水 作用がある。きゅうりや人参など、水分がおおい生…

アツアゲの肉巻き 材料（4人分） 厚揚げ 4枚 豚ばら薄切り肉 400g ⓐ しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ3 サラダ油 適量 作り方 ❶厚揚げはよこ長におきタテに3等分の棒状にそれぞれきる。 ❷豚ばら薄切り肉1枚をひろげる。厚揚げ1切れをのせしっかり巻きつける。…

いかとアボカドのれもんみそ和え 材料（2人分） いかそうめん 50g アボカド（1.5cm角にきる） 1/2個 れもん（輪切りにし粗みじん切りにする） 2枚 白みそ 大さじ1/2 作り方 ❶ボウルに白みそ、れもんをいれまぜる。いかそうめん、アボカドを 加える。 ❷アボカ…

きなこ牛乳ぷりん 材料（口径15cmの耐熱ボウル・1個分） きなこ 大さじ2 グラニュー糖 大さじ2 サラダ油 小さじ1 牛乳 300mℓ 粉ゼラチン 5g 黒蜜 適量 作り方 ❶小鍋にきなこ、グラニュー糖をいれる。泡立て器でサッとまぜる。 ❷①にサラダ油をくわえサッとま…

貝割れめんたのバターらーめん 具の材料（2人分） 貝割れ菜（ながさを半分にきる） 1パック 辛子明太子のほぐし身 30g 仕上げ バター 20g 粗びきこしょう（黒） 少々 作り方 ❶鍋に熱湯をいれ、普通にインスタント塩ラーメンをつくる。 ❷貝割れ菜、辛子明太子…

マンゴーとモッツァレラ、ミントのカプレーゼ 材料（2人分） マンゴー 1個 モッツァレラチーズ（7mmあつさにきる） 50g スペアミント10g オリーブ油 小さじ2 塩 小さじ1/4 粗びきこしょう（黒） 適量 作り方 ❶マンゴーは皮をむき、たねにそってヨコ半分にき…

スペアリブのブルーベリージャムに 材料（4人分） スペアリブ（豚・大） 8本 塩 適量 こしょう 適量 白ワイン 100mℓ ブルーベリージャム 大さじ4～5 Ⓐ バルサミコ酢 50mℓ しょうゆ 大さじ2 サラダ油 適量 作り方 ❶スペアリブに塩、こしょうをふる。 ❷サラダ…

アスパラごはん 材料（1～2人分） アスパラガス（5mm幅にきる） 5本 ごはん（茶碗） 1～2杯分 塩 小さじ1/4 サラダ油 大さじ2/3 作り方 ❶サラダ油をひいたフライパンにアスパラガスをいれる。しっかりと 焼き、塩をする。 ❷炊きたてのごはんに①のアスパラガ…

叩きキュウリの梅肉あえ 材料（4人分） きゅうり 2本 梅干し 2～3個 砂糖 小さじ1/3 ごま油 適量 作り方 ❶きゅうりは包丁の背でたたき、食べやすいおおきさにきる。ボウルに きゅうり、砂糖をいれもみこむ。塩には浸透性による脱水作用がある ことで知られて…

たまごカステラ 材料（20.5×16×高さ3cmのバット・1個分） 卵 3個 砂糖 90g ハチミツ 大さじ1と1/2 強力粉（なければ薄力粉120g） 90g みりん 大さじ1 作り方 ❶フライパンにお湯をわかし、よわめの中火にする。ボウルに砂糖、ハチミツを いれる。卵をわりいれ…

鰯のパン粉やき 材料（4人分） いわし 4尾 塩 適量 こしょう 適量 とまと（小・1cmあつさの輪切りにする） 2個 じゃがいもは 2個 パン粉 大さじ2 オリーブ油 適量 作り方 ❶いわしは開き、ホネと内臓をとりのぞく。塩、こしょうをする。 ❷とまとに塩小さじ1/2…

サラミとカブのカルパッチョ 材料（4人分） サラミ 15枚 かぶ 1個 オリーブオイル 大さじ2 粗びきこしょう（黒） 適量 作り方 ❶かぶは皮をむき、横向きに薄切りにする。このとき、皮は たて向きにむくとキレイに丸くむける。 ❷サラミとかぶを交互にかさねな…

アスパラのカツオ煮 材料（2人分） アスパラガス（3cmながさにきる） 5本 削りがつお(鍋でから炒りする) 一つかみ 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶サラダ油をひいたフライパンにアスパラガス、酒をいれ火に かける。フタをし1分ほ…

茹できのこのテリーヌ 材料（4人分） 鶏胸肉 250g ⓐ 生クリーム 50mℓ 卵 1個 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 茹できのこのテリーヌの具 ゆできのこ 適量 舞茸 1パック しいたけ 1パック しめじ 1パック 大葉と梅肉のテリーヌの具 大葉 適量 梅肉 適量 作り方 ❶…

青豆とめんたいこのスープ 材料（4人分） グリンピース（さやからだす） 100g スナップえんどう（スジをのぞく） 8本 辛子明太子（1cm幅にきる） 1腹 煮干し 30g Ⓐ 酒 1/4カップ しょうゆ 大さじ1 塩 少々 作り方 ❶煮干しはわたをとり鍋にいれる。水4カップ…