鶏モモ肉と野菜の串焼き 材料（4人分） 鶏もも肉（16等分の角切りにする） 大1枚 玉ねぎ（3cm角にきる） 1/2個 エリンギ（縦半分にきり、長さを 4等分する） 大1本 ミニトマト（ヘタをのぞく） 8個 ⓐ しょうゆ 小さじ2 塩 少々 作り方 ❶竹串に鶏もも肉、野菜…

鶏ササミのミックスナッツ焼き 材料（4人分） 鶏ササミ 6本 ミックスナッツ（無塩・こまかく刻む） 30g ⓐ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 卵白 1/2個分 とまと（ヘタをのぞき縦8等分の くし形切りにする） 1個 作り方 ❶鶏ササミは1本を3等分のそぎ切りにきる。…

豚肩ロース肉の香草ホイル包み焼き 材料（4人分） 豚ロース厚切り肉 3枚 ⓐ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 ⓑ にんにく(薄切りにする) 小1片 ローリエ（手でさく） 1枚 パセリ（みじん切りにする） 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 玉ねぎ（1.5cm厚さの半月切り…

豚ロース肉と長イモのエスニック串焼き 材料（4人分） 豚ロース厚切り肉 3枚 長いも（皮をむき2cm暑さ、1.5cm幅の棒状にきる） 6cm ⓐ にんにく (薄切りにする) 小1片 赤唐辛子（種をのぞき、小口切りにする） 2本 酒 大さじ1/2 レモンのしぼり汁 大さじ1/2 …

マッシュルームとタマネギのキッシュ 材料（直径22.5×高さ4.5cmのタルト型1個分） 生地 バター 80g 薄力粉 2カップ 卵 1個 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/3 水 大さじ1 フィリング マッシュルーム 6個 玉ねぎ（小） 1個 バター 10g 塩 小さじ1/4 こしょう 小さじ1…

シラスと豆苗のペペロンチーノそば 材料（2人分） そば（乾麺） 200g しらす干し 大さじ7 豆苗（ 2cm長さにきる） 1/3パック ⓐ にんにく（横に薄切りにする） 2片 オリーブオイル 大さじ4 ⓑ 塩 小さじ1/2 赤唐辛子(小口切りにする) 1本 そばのゆで汁 大さじ3…

たたき長芋の梅あえ 材料（2人分） 長芋 20ｃｍ 梅干し 1個 酒 適量 作り方 ❶梅干しは種をとりのぞき、果肉を包丁でたたく。 ❷長芋は皮をむき縦半分にきる。また板に切り口を 下にしのせる。厚手の紙タオルをあて、すりこ木で たたき割る。割りきれないもの…

秋鮭の石狩焼き 材料（2人分） 生鮭 2切れ 塩 少々 薄力粉 適量 サラダ油 大さじ1 玉ねぎ(薄切りにする) 1/2個 きゃべつ（手でちぎる） 4～5枚 水 2カップ ⓐ 合わせみそ 40g 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 じゃがいも（皮をむき、すりおろす） 1/2個 バター 5g …

チーズとなすの白ごまあえ 材料（2人分） クリームチーズ 100g なす 3個 白ごま 1/2カップ ⓐ はちみつ 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 練りごま（白） 大さじ1 サラダ油 適量 作り方 ❶すり鉢で練りごまを半ずりにする。ⓐをいれ混ぜる。 ❷なすはヘタをとり、1.5cm…

ナスの豚ひき肉はさみ焼き 材料（4人分） 豚ひき肉（赤身） 250g なす（ヘタをのぞき1.5cm厚さの 輪切りにする） 5個 ⓐ 長ねぎ（みじん切りにする） 1/4本 酒 大さじ2 しょうが（すりおろす） 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 大さじ2 サラダ油 大さじ…

ブルーベリーマフィン 材料（直径7×高さ3cmのマフィン型6個分） 薄力粉 1カップと大さじ2 ベーキングパウダー 小さじ2 バター 50g グラニュー糖 1/2カップ 卵 1個 牛乳 1/4カップ 塩 一つまみ ブルーベリー 3/4カップ 作り方 ❶バターを耐熱容器にいれ、600W…

ナスと鶏肉の冷やしワサビ煮 材料（4人分） なす（ヘタとガクをのぞき皮をむく。 水に5分ほどさらす） 4個 鶏胸肉（一口大のそぎ切りにする） 1枚 片栗粉 適量 Ⓐ だし汁 3カップ 酒 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1 みりん 小さじ1 練りわさび 小さじ2…

ナスと豚肉のゴロゴロ煮 材料（4人分） なす（ヘタとガクをのぞく） 4個 豚バラ焼き肉用肉 300g ごま油 大さじ1 Ⓐ しょうが 1片 だし汁 1と1/2カップ しょうゆ 大さじ21/2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ2 長ねぎ（千切りにし水にさらす） 1/3本 作り方 ❶なすは皮目…

なすのみそ炒め 材料 なす 5個 ベーコン(薄切りにする) 3枚 Ⓐ だし 大さじ2 酒 大さじ2 みそ 大さじ2 砂糖 大さじ2 ごま油 適量 作り方 ❶なすはヘタをとり、一口大の乱切りにする。水にさらし、アクを ぬく。水気をよくきる。 ❷ベーコンは2cm幅にきる。Ⓐはボ…

なすのガーリックマリネ 材料 なす 4～5個 Ⓐ レモン汁 1/2個 オリーブオイル 大さじ1 塩 小さじ1/2 にんにく（すりおろす） 小さじ1/2 赤唐辛子(小口切りにする) 少々 こしょう 一つまみ 砂糖 一つまみ 揚げ油 適量 作り方 ❶なすはガクにぐるりと切れ目をい…

揚げなす 材料（2人分） なす 4個 削り節 適量 余りものじょうゆ 適量 塩 適量 揚げ油 適量 作り方 ❶なすは塩少々をくわえた水にヘタがピンとするまで約30分間 つける。ガクをむきヘタをおとす。4～6つ割りにし紙タオルで 水気をおさえる。 ❷揚げ油を170℃に…

煮リンゴのタルト 材料（21.5×21.5×高さ2.5cmの四角形の タルト型・1個分） フィリング りんご 4個 バター 80g グラニュー糖 2/3カップ シナモンパウダー 小さじ1/6 生地 薄力粉 2カップ バター 80g 卵 1個 砂糖 大さじ1 塩（あれば自然塩） 小さじ1/3 水 大…

トマトとナスのキムチ炒めのっけ麺 材料（2人分） 中華麺 2玉 なす（ヘタをのぞく） 2個 とまと（ヘタをのぞき2cm角にきる） 2個 白菜キムチ（市販品・きざむ） 120g Ⓐ 水 大さじ5 酒 大さじ1 みそ 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ1 作り方 ❶なす…

アナゴとマイタケのリゾピラフ 材料（2人分） 煮あなご（市販品） 100g まいたけ 1パック 米 1合 にんにく（みじん切りにする） 小さじ1 サラダ油 大さじ1 洋風スープ 1カップ ドライトマト（細かくきざむ） 1個 いりごま（白） 小さじ1 みょうが（千切りに…

豚肉と厚揚げのピリ辛とろろ煮込み 材料（2人分） 豚こま切れ肉 80g 厚揚げ（半分にきり1.5cm幅にきる） 2枚 長いも（すりおろす） 約50g サラダ油 適量 長ねぎ（斜め薄切りにする） 1/4本 ⓐ 豆板醤 小さじ1 にんにく（すりおろす） 小さじ1/2 鶏ガラスープ …

サンマとキノコの塩辛バターソース炒め 材料（2人分） さんま（頭とワタをのぞき半分にきる。 ワタはとっておく） 1尾 塩 適量 こしょう 適量 サラダ油 少々 イカの塩辛（市販品） 大さじ1 バター 適量 しめじ（石づきをのぞき、ほぐす） 1/2パック エリンギ…

エルテンスープ 材料（3～4人分） えんどう豆 300g 水 2ℓ 豚ばら肉 300g ベーコン 100g 燻製ソーセージ 100g 玉ねぎ 1個 じゃがいも 3個 にんじん 1本 セロリ 適量 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶大きめの鍋にえんどう豆、水、豚ばら肉、ベーコンをいれる。…

おはぎ 材料（8個分） あん 小豆 200g 水 4カップ 砂糖 1と1/2カップ 塩 一つまみ 団子 もち米 1カップ 水 1カップ 作り方 ❶あんをつくる。鍋に2、3度水でさらさらとすすぎながら洗った小豆と かぶるくらいの水をいれる。火にかけ沸騰したら中火にする。アク…

小アジのエスカベーシュ 材料 豆あじ 24尾 塩 適量 こしょう 適量 小麦粉 適量 ⓐ にんにく（つぶす） 2片 オリーブオイル 3/4カップ 白ワイン（なければ酒） 大さじ5 酢 大さじ5 グラニュー糖（また砂糖） 小さじ2 塩 小さじ2 玉ねぎ（半分にきり、繊維をた…

太らない揚げつまみ エビのあられ揚げ 材料（４人分） えび（殻つき） 小12尾 塩 少々 こしょう 少々 青じそ（半分にきる） 6枚 ⓐ 小麦粉 大さじ1 水 大さじ1と1/3 柿の種（市販品・こまかく砕く） 24g サラダ油 大さじ1 作り方 ❶えびは尾をのこし殻をむく。…

太らない揚げもの 鶏ササミのハーブパン粉揚げ 材料（４人分） 鶏ささみ（斜め半分にきる） 6本 ⓐ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 ⓑ 小麦粉 大さじ1/2 水 大さじ1/2 ⓒ いりパン粉 1/3カップ バター（とかす） 10g 粉チーズ 大さじ2 オレガノ（乾燥） 小さじ1 い…

太らない揚げもの 手羽先の油淋鶏 材料（４人分） 鶏手羽先 12本 ⓐ 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 揚げ油 適量 ⓑ 万能ねぎ（斜め薄切りにする） 3本 しょうが（みじん切りにする） 1片 にんにく（みじん切りにする） 1片 しょうゆ 大さじ1と1/2 酢 大さじ1と1…

ツナとショウガのチャーハン 材料（2人分） ツナ缶（油づけ・缶汁をきり、ほぐす） 1/2缶 しょうが（みじん切りにする） 6g サラダ油 適量 とき卵 2個分 温かいごはん 400g 塩 一つまみ こしょう 少々 枝豆（冷凍） 30g 長ねぎ（みじん切りにする） 20g しょ…

やわらかわらびもち 材料（4人分） わらび粉 3/4カップ 砂糖（あれば三温糖） 1カップ 水 2と1/2カップ きな粉 1/2カップ 作り方 ❶ボウルにザルをのせ、わらび粉をいれる。スプーンや木ベラなどで こすりながらふるい細かくする。 ❷鍋に砂糖、分量の水、①の…

炒め野菜の簡単カレーうどん 材料（2人分） 冷凍うどん 2玉 パプリカ（赤・ヘタと種をのぞき、横半分にきり、 縦細切りにする） 1/2個 しめじ（石づきをのぞき小房にわける） 1/2パック ウインナソーセージ（縦細切りにきり5mm厚さの 斜め切りにする） 4本 …