おはぎ

おはぎ

材料（8個分） 　

あん

小豆　　200g

水　　4カップ

砂糖　　1と1/2カップ

塩　　一つまみ

団子

もち米　　1カップ

水　　1カップ

作り方

❶あんをつくる。鍋に2、3度水でさらさらとすすぎながら洗った小豆と

かぶるくらいの水をいれる。火にかけ沸騰したら中火にする。アクが

でてゆで汁に色がつくまで煮る。 ザルにあけ、ゆで汁をすてる。

❷ふたたび鍋に小豆をいれ、分量の水をくわえ強火にかける。

煮立ったら弱火にし30～40分、コトコトと小豆がふっくら柔らかく

なるまでよく煮る。ザルにあけ、ゆで汁をすてる。

❸小豆を鍋にもどし、めん棒などでつぶす。砂糖、塩をいれ、弱火に

かける。木ベラでかき混ぜながら水気をとばす。艶がでたら火をとめる。

鍋の中でひやし、粗熱がとれたら8等分にわける。

❹団子をつくる。もち米は炊けたらすぐにめん棒でつぶす。粗熱が

とれたら8等分にする。手に水をつけ、小判形のお団子を8個つくる。

❺30cmほどの長さにきったラップのうえにあんを手のひらの大きさに

ひろげる。その上に④の団子1個をのせる。団子をくるむようにしあんを

つけたら出来上がり。

ほうじ茶

❶水をいれたやかんを火にかける。沸騰後も数分は火にかけ

つづけ、カルキ臭をぬく。
 
❷そのまま火をとめ１分ほどおく。
 
❸急須、茶碗にやかんからお湯をそそぐ。あたたまったら急須の

お湯をすてる。

❹急須にほうじ茶の茶葉を大さじ4杯いれる。熱いお湯をそそぐ。

❺急須をゆらさないようにし30秒ほど蒸らす。

❻茶碗をあたためておいたお湯をすてる。お茶ををそそぐ。