黒おでん風鍋 材料（4人分） 大根（3cm厚さにきり皮をむき、片面に十文字の 切りこみをいれる） 1/2本 じゃこ天（またははんぺん） 4枚 つみれ 4個 ⓐ だし汁 6カップ しょうゆ 大さじ5 酒 大さじ3 みりん 大さじ3 ⓑ 砂糖 大さじ2 水 大さじ1 ゆで卵（殻をむ…

本格エビチリ 材料（4人分） ブラックタイガー（尾をのこし殻をむき 背ワタをのぞく） 大15～20尾 ⓐ 塩 小さじ1/4 酒 小さじ1 ごま油 小さじ1 片栗粉 大さじ1 サラダ油 大さじ2 ⓑ 長ねぎ（白い部分・みじん切り） 1本 おろししょうが 小さじ1 おろしにんにく…

定番おせち② 定番おせちに込められた健康長寿、子孫繁栄などの願いは、 子どもたちにしっかり伝えたい！そこで市販品を子どもが 喜ぶものにアレンジ。おいしく食べながら、おせちの意味を 理解してほしい。 数の子のみぞれあえ 材料（4人分） 味つけ数の子（…

定番おせち 定番おせちに込められた健康長寿、子孫繁栄などの願いは、 子どもたちにしっかり伝えたい！そこで市販品を子どもが 喜ぶものにアレンジ。おいしく食べながら、おせちの意味を 理解してほしい。 チーかまうさぎ 材料（7個分） かまぼこ（赤） 大1…

甘辛ホイルちまき 材料（20個分） 鶏もも肉（1cm角にきる） 1枚 にんじん（3cm長さの細切りにする） 1/2本 もち米（あらい1時間30分ほど水に ひたし、ザルにあげ水気をきる） 2合 うるち米（あらいザルにあげ 水気をきる） 1合 ⓐ 干ししいたけ（軸をのぞきち…

カツオだしが香るお雑煮 材料（4人分） かつお節 40g 水 1ℓ 鶏もも肉（2cm角にきる） 100g 大根（皮をむき7mm厚さの 輪切りにする） 5～6cm にんじん（5mm厚さの輪切りにし、 型でぬく） 3cm 小松菜（長さにきる） 1/2束 ⓐ 薄口しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/…

究極の角煮 材料（4人分） 豚ばらかたまり肉（2cm厚さにきる） 1kg 里芋（皮をむき面取りする） 6個 れんこん（皮をむき1.5cm厚さの 半月きりにする） 1節 ごぼう（皮をこそげ1cm厚さの 斜め切りにする） 1本 絹さや（ヘタと筋をのぞきさっとゆで、 先端を斜…

紅白中華なます 材料（4人分） 大根（皮をむき7cmの 千切りにする） 1/2本 にんじん（皮をむき7cmの 千切りにする） 1本 きゅうり（ヘタをのぞき7mm厚さの 斜め切りにし千切りにする） 2本 塩 大さじ1/2 味つけ中華クラゲ（市販品） 150g Ⓐ 砂糖 大さじ2と1/…

やみつき黒酢の中華肉団子 材料（4人分） 豚ひき肉 400g Ⓐ 長ねぎ（みじん切り） 1本 片栗粉 大さじ3 おろししょうが 小さじ1/2 酒 小さじ1 塩 一つまみ こしょう 一つまみ サラダ油 小さじ1 Ⓑ 砂糖 大さじ6 黒酢 大さじ4と1/2 オイスターソース 大さじ2と1/…

カマンベールチーズ鍋 材料（4人分） 鶏胸肉（皮をのぞき、薄いそぎきりに する） 300g Ⓐ 塩 小さじ1/2 白ワイン（または酒） 大さじ1 白菜（芯をのぞき、7cmにきる） 1/3～1/2個 スライスベーコン（長さを半分にきる） 80g Ⓑ 湯 1カップ 顆粒洋風だし（チキ…

サバと長イモとタケノコの山椒あえ 材料（4人分） 塩さば（半身・2cm幅にきる） 1切れ 長イモ（皮つきのまま乱切り） 300g 水煮たけのこ（縦8等分にきる） 250g 揚げ油 適量 ⓐ オリーブオイル 大さじ3 酢 大さじ1と1/2 しょうゆ 小さじ2 砂糖 少々 山椒 適量…

エビとインゲンのチーズコショウあえ 材料（4人分） えび（殻つき） 8尾 インゲン 200g オリーブオイル 大さじ2 揚げ油 適量 玉ねぎ（繊維をたつように薄切りにし 水にさらし水気をきる） 1/2個 酢 大さじ1 ⓐ 粉チーズ 大さじ2 塩 小さじ1/3 こしょう 適量 …

鶏手羽先とジャガイモのニンニク揚げ 材料（4人分） 鶏手羽先 8本 新じゃがいも（竹串で穴を あける） 小8個 ⓐ 塩 小さじ1～1と1/2 こしょう 適量 にんにく（皮ごとつぶす） 4片 ローズマリー 2枝 揚げ油 適量 サラダホウレンソウ（長さを 2等分する） 1束 …

カリカリ豚のおかずサラダ 材料（4人分） 豚バラ薄切り肉 300g ⓐ カレー粉 小さじ1 塩 小さじ1/3 こしょう 適量 オリーブオイル 小さじ1 豆苗（根元をきり落とし長さを 半分にきる） 1パック セロリ（筋をのぞき薄切りに する） 1/2本 グリーンカール（食べ…

メキシコ風のひき肉サラダ 材料（4人分） 合いびき肉 250g ⓐ 塩 小さじ1/4 こしょう 適量 オリーブオイル 小さじ1 ⓑ ミニトマト（ヘタをのぞき半分にきる） 10個 ピーマン（ヘタと種をのぞき粗みじん切りにし、 水にさらし水気をきる） 1個 玉ねぎ（粗みじん…

細切りチキンの塩からあげ 材料（4人分） 鶏もも肉 小2枚 Ⓐ にんにく（すりおろす） 1/2片 酒 大さじ2 塩 小さじ1 練り辛子 小さじ1 こしょう 少々 片栗粉 大さじ4～5 揚げ油 適量 スナップエンドウ（筋をのぞく） 8本 ベビーリーフ 1パック Ⓑ オリーブオイ…

ヒジキと豆腐のサラダ 材料（4人分） 芽ひじき（乾燥・もどす） 大さじ4 豆腐（絹ごし・水切りする） 2/3丁 サラダ油 小さじ1 Ⓐ だし汁 120cc しょうゆ 大さじ2と2/3 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ1と1/3 セロリ（筋をのぞき斜め薄切りにし、 水にさらし水気を…

豪華ポテサラ 材料（4人分） 豚バラ焼き肉用肉 8枚 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 小さじ1 じゃがいも（皮をむき4等分に きる） 3個 にんじん（縦半分にきる） 1本 きゅうり 1本 Ⓐ マヨネーズ 大さじ5～6 酢 大さじ1 塩 小さじ1/2 こしょう 適量 レタス（…

生ハムとフルーツのサラダ 材料（4人分） 生ハム 8枚 季節のフルーツ（いちご、キーウィなど・ 食べやすい大きさにきる） 適量 紫玉ねぎ（薄切りにし、水にさらし 水気をきる） 小1/2個 お好みの苦味のある野菜（トレビス、 ルッコラなど・一口大にきる） 2…

イワシとナスの重ね焼き 材料（4人分） いわし（三枚におろす） 4尾 なす（ヘタをのぞき縦厚さにきり、 水にさらし水気をきる） 3個 塩 適量 白ワイン（なければ酒） 大さじ1/2 オリーブオイル 適量 ⓐ トマトピューレ 大さじ5 オリーブオイル 大さじ1と1/2 …

ビッグ煮込みハンバーグ 材料（4人分） 合びき肉 600g サラダ油 大さじ1と1/2 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 ⓐ 卵 1個 パン粉 1カップ 牛乳 大さじ5 ⓑ ナツメグ（あれば） 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 しめじ（石づきをのぞきほぐす） 1パック エリ…

簡単ローストビーフ 材料（4人分） 牛もも厚切り肉（ステーキ用・室温に もどす） 2枚 ⓐ 塩 小さじ1/4 こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ2 じゃがいも（皮をむき2cm角にきり、 水にさらし水気をふく） 1個 塩 少々 ⓑ バター 10g 玉ねぎ（すりおろし） 大…

キャセロール・キャベツロースト 材料 チリメンキャベツ（なければキャベツ） 小1個 合びき肉 600g Ⓐ 玉ねぎ（みじん切りにし炒め、さます） 1個 レーズン（粗くきざむ） 大さじ3 卵 1個 アリッサ（あれば） 少々 コリアンダー（粉末） 少々 ナツメグ 少々 …

鯛の赤飯蒸し銀あんかけ 材料（4人分） 温かい赤飯（丼） 1杯分 鯛（切り身） 4切れ 塩 少々 Ⓐ だし汁 1/2カップ 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 Ⓑ 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1と1/2 万能ねぎ（小口切り） 適量 しょうが（すりおろし） 少々 作り方 ❶赤…

私の朝ご飯丼 材料（2人分） きゃべつ 1/4個 バター 20g ウインナーソーセージ 6本 卵 4個 しょうゆ 適量 粗びきこしょう（黒） 適量 温かいご飯（茶碗） 2杯分 作り方 ❶きゃべつは2～3cm幅にきる。 ❷フライパンにバターを熱し、きゃべつをいれ 焦げ目がしっ…