ビッグ煮込みハンバーグ

ビッグ煮込みハンバーグ

材料（4人分） 　

合びき肉　　600g

サラダ油　　大さじ1と1/2

玉ねぎ（みじん切り）　　1/2個　　

ⓐ

卵　　1個

パン粉　　1カップ

牛乳　　大さじ5

ⓑ

ナツメグ（あれば）　　小さじ1/2

塩　　小さじ1/3

こしょう　　少々

しめじ（石づきをのぞきほぐす）　　

1パック

エリンギ（縦横半分にきり

薄切りにする）　　1パック

ⓒ

バター　　10g

トマトケチャップ　　大さじ3

ウスターソース　　大さじ2

赤ワイン（なければ酒）　　

大さじ2

しゅうゆ　　小さじ1

にんにく（すりおろす）　　少々

水　　1カップ

バター　　10g

いんげん　　200g

塩　　少々

粗びきこしょう（黒）　　少々

作り方

❶フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、玉ねぎを炒め、しんなり

したら取りだし冷ます。

❷ボウルにⓐを混ぜ合わせ、合びき肉とⓑをくわえ練りまぜる。①をいれ

さらにまぜる。手でサラダ油少々（分量外）をつけ、4等分しボール状に

まとめる。
 
❸①のフライパンをきれいにし、のこりのサラダ油を熱し②をいれ、

強めの中火でころがしながらやく。あらかた焼き色がついたら、しめじ、

エリンギをあいているところに加え、ひと炒めする。ⓒをいれフタをし

中火で15分煮込み、汁気が多ければフタをとり火をつよめ、すこし

煮つめる。

❹別のフライパンにバターを溶かしいんげんをいれ、塩をふり炒める。

全体に油がまわったら水1/4カップ（分量外）をくわえ、水気をとばし

ながら炒め煮にし、こしょうをふる。

❺器に③をもり、④をそえれば出来上がり。
 


















肉のマルシェ