ガスパチョ 材料（2人分） トマト 1個 セロリ 1本 きゅうり 1本 Ⓐ トマトジュース 1/2カップ レモン汁 大さじ1～2 おろしにんにく 少々 塩 適量 こしょう 適量 オリーブ油 少々 オクラ 2本 作り方 ❶トマトはヘタをとりのぞき、皮はむかない。 セロリはピーラ…

カモミールミルクティー カモミール（ジャーマン種）の ティーバッグ 2個 （または、カモミール（乾） 小さじ山盛り2杯分） 牛乳 カップ1 マシュマロ 適量 シナモンパウダー 少々 ＊カモミールには、主に ジャーマン種とローマン種が あり、ローマン種はすこ…

かぶとハムのサラダ 材料（1人分） かぶ 50g ハム 10g レタス 30g ドレッシング 酢8ml サラダ油 3ml 白ワイン 1ml 砂糖 5g 塩 0.2g こしょう 少々 作り方 ❶かぶは根元をきり、皮をむき、いちょう切りに する。塩（分量外）でもみ、水気をしぼる。 ❷ハムは8等…

黒ごまのおしるこ 材料（2～4人分） 黒ごま 150g グラニュー糖 100g 水 400cc 牛乳 100cc 食塩 少々 コーンスターチ 10g 水 120cc 白玉だんご 白玉粉 60g 水 60cc 作り方 ❶乾いたフライパンに黒ごまをいれ中火にかけ、 かるくフライパンをゆすり香りがたった…

夏野菜のおひたしSOUP 材料（3～4人分） カラーピーマン 1/2個 ベビーコーン 4本 ズッキーニ 1/2本 アスパラガス 2本 レタス 3枚 貝割れ大根または スプラウト野菜 少々 かんぴょう（もどす） 適量 ⓐ だし汁 1/2カップ 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 ⓑ だ…

皮なし手づくりソーセージ 材料（4本分） 豚ひき肉 ⓐ セージ（乾） 小さじ1 にんにく（すりおろし） 1片分 玉ねぎ（すりおろし） 大さじ2 パン粉 大さじ3 塩 小さじ1/2 黒こしょう（粗びき） 小さじ1/2 ナツメグ 小さじ1/2 冷水 大さじ3 マスタードソース 粒…

バジルとトマトのサラダ 材料（2人分） バジル（生） 5枚 フルーツトマト（なければ 普通のトマト） 1個 モッツァレラチーズ 1/2個 ドレッシング おろしにんにく 少々 オリーブ油 大さじ1 酢 大さじ1 塩 2つまみ こしょう 適量 作り方 トマトとモッツァレラ…

アングレーズソース 材料（2～4人分） 卵黄 卵2個分 牛乳 200cc グラニュー糖 60g バニラエッセンス 3～4滴 作り方 ❶鍋に牛乳とバニラエッセンスをいれ 火にかけ人肌程度にあたためる。 ❷卵黄は、湯せんにかけながら グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで …

せりとカリカリ油揚げのスープ 材料（2～3人分） 油揚げ 1枚 せり 1束 湯 3カップ かつお節 1つかみ ⓐ サラダ油 小さじ1～2 塩 適量 こしょう 適量 こしょう 適量 作り方 油揚げは5mm幅にきり、オーブントースターで カリカリになるまで焼く。せりは下3cmほ…

鶏肉のトマト煮込みオレガノ風味 材料（2人分） 鶏もも肉 1枚 エリンギ 1本 ピーマン 2個 にんにく（みじん切り） 1片分 玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個分 塩 こしょう オリーブ油 ⓐ オレガノ（乾） 小さじ1/2 トマトの水煮（缶詰） ホールタイプなら フォー…

真っ白茶碗蒸し 材料（4人分） 卵白 2個分 豆乳 卵白と同量 だし汁 大さじ3 塩 少々 絹ごし豆腐 1/4丁 ⓐ だし汁 大さじ2 豆乳 1/2カップ 塩 少々 シブレット 少々 岩塩 少々 作り方 ❶卵白をよく溶きほぐし、豆乳とだし汁を 加えまぜ合わせる。いったんこし、…

ハイビスカスとレモングラスのソース 材料（2～4人分） 乾燥ハイビスカス 20g レモングラス 20g 水 400cc グラニュー糖 80g コアントロー 大さじ1杯 作り方 熱湯にハイビスカスとレモングラスをいれ 10分程度おき、ティーストレーナーでこす。 鍋にうつし、…

大根、水菜、鶏のサラダ 材料（1人分） 大根 35g 水菜 10g 鶏ささみ 20g ミニトマト 1個 ねり梅のドレッシング 適量 作り方 ❶大根は細めの千切りにし、水にさらし シャキッとさせる。 ❷水菜は根元をきり3cm幅にきり、 水にさらす。 ❸鶏ささみはゆで、手で細…

さざえの肝汁 材料（4人分） さざえ 4個 仙台みそ（または 津軽三年みそなど） 大さじ3～4 だし汁 4カップ 芽ねぎ 適量 作り方 ❶さざえは殻ごと焼き、熱いうちに身と 肝をとりだし、身は一口大にきる。 ❷肝は裏ごしにかけ、みそと合わせる。 ❸鍋にだし汁をい…

初夏の2色チヂミ 材料（4人分） 生地 小麦粉 60g 上新粉 40g 卵 1個 塩 小さじ1/4 牛乳 カップ3/4 新ごぼう 1本 玉ねぎ 1/4個 青じそ 10枚 にんじん（千切り） 1/3本分 かぼちゃ（千切り） 50g タレ しょうゆ 大さじ1 酢 大さじ1 粉とうがらし（中びき 韓国…

黒みつのくずきり 材料（2～4人分） 本くず 150g 水 150cc 黒みつ 黒砂糖 80g 水 100cc 作り方 くずきりをつくる。本くずに水を すこしずつ加え、かたまりを指で つぶしながら混ぜ合わせる。 かき混ぜながらこし器でこし、 バットにいれ湯せんにかける。 乳…

いわしのタイムパン粉焼き 材料（2人分） タイムパン粉 タイム（乾） 小さじ1/2 パン粉 カップ1/2 パルメザンチーズ 大さじ2 にんにく（みじん切り） 1片分 いわし（小） 4匹（正味） 溶き卵 1/2個分 レモン（くし形切り） 2切れ 塩 こしょう 小麦粉 オリー…

いちじくのごま汁 材料（4人分） いちじく（ヘタをおとす） 4個 だし汁 4と1/3カップ 酒 1/4カップ 薄口しょうゆ 小さじ1 白練りごま 20g くず粉 10g 塩 少々 白ごま 少々 作り方 ❶鍋にだし汁4カップと酒、薄口しょうゆを合わせ、 いちじくを加え火にかけ、1…

ラタトゥイユのミルクガレット 材料（4人分） ラタトゥイユ にんにく（つぶした） 1片分 パプリカ（黄・赤） 各1/2個 ズッキーニ 1本 なす 1本 トマト 3個 バジル（乾） 小さじ1/2 オリーブ油 大さじ2 塩・こしょう 各少々 生地 そば粉（または小麦粉） 100g…

杏仁豆腐 材料（2～4人分） 杏仁粉 大さじ2杯 コンデンスミルク 50g 寒天 1/2本 水 400cc 果物（スイカ・メロン・ オレンジなどお好みで） 適量 シロップ グラニュー糖 40g 果実（お好みで） 100c 水 100cc 作り方 ❶寒天は、約1時間水につけ戻し、 よくしぼ…

豚肉のしょうが酒焼き 材料（2人分） 豚肉（しょうが焼き用） 6枚 Ⓐ しょうが酒 大さじ2 しょうが酒のしょうが 4枚 みりん 小さじ2 さやいんげん 6本 ベビーリーフ 適量 ごま油 しょうゆ 作り方 ❶豚肉はスジに数ヶ所切れ目をいれ、しょうが酒の しょうがは千…

フレッシュミントの冷たいドリンク3種 フレッシュミントティー 材料（2人分） ペパーミント（生） 一つかみ 湯 カップ1と1/2 氷 作り方 ペパーミント（生）一つかみ（ポット1/3くらいまで いれる）はよく洗い、茎をのぞき温めた ポットにいれる。 熱湯カップ…

ミルクでマイルドマーボー 材料（2人分） Ⓐ 牛乳 カップ1/2 かたくり粉 小さじ2/3 合いびき肉 100g 絹ごし豆腐 1/2丁 ミニトマト 6個 Ⓑ にんにく（みじん切り） 1/2片分 しょうが（みじん切り） 小さじ1 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2 Ⓒ 酒 大さじ2 し…

いもようかん 材料（2～4人分） さつまいも 黒砂糖 レモン 水 適量 作り方 ❶さつまいもは2cmぐらいの輪切りにし、 皮を厚めにむき、レモンをいれた水に 約10分つけてから、蒸し器で20～30分 蒸す。柔らかくなったらマッシャーか、 すりこぎで潰す。 ❷熱いう…

サーモンとフェンネルのティーサンドイッチ 材料（4人分） フェンネル（生）みじん切り 大さじ1/2 クリームチーズ 50g ⓐ さけ缶（皮と缶汁を のぞき正味） 100g 玉ねぎ（みじん切り） 大さじ2 マヨネーズ 大さじ2 食パン（サンドイッチ用） 8枚 塩 こしょう …

みょうがとじゃこのしょうが酢ご飯 材料（2人分） ご飯（温かいもの） 茶碗3杯分 ⓐ みょうが 3個 ちりめんじゃこ 30g しょうが酢 大さじ4 しょうが酢のしょうが 6枚 塩 小さじ1/2 青じそ 4枚 いりごま（白） 大さじ2 作り方 ❶みょうが、しょうが酢のしょうが…

焼きビーフンのレタス包み 材料（4人分） レタス 1個 ビーフン（乾）70g 豚薄切り肉100g にんじん40g エリンギ 1/2パック 玉ねぎ150g 生しいたけ 1枚 ⓐ チキンスープ カップ1/2 しょうゆ 小さじ2 塩 小さじ1 酒 少々 こしょう 少々 ごま油 少々 にら（5cm長…

わらび餅 材料（2～4人分） わらび粉 50g グラニュー糖 20g 水 300cc ソース くるみ 80g はちみつ 40g 水 200cc 仕上げ きなこ 作り方 ❶わらび粉に水をすこしずつ加えとかす。 完全にとけたらグラニュー糖をまぜ、 こし器でこしながら鍋にいれ、中火で まぜ…

コリアンダーのエスニックサラダ 材料（2人分） コリアンダー（生） 68株 ねぎ 1本 ピーナツ（粗みじん切り） 20粒分 Ⓐ スイートチリソース（市販） 大さじ2 砂糖 小さじ1 レモン汁 小さじ1 ごま油 小さじ1 作り方 ❶コリアンダーはかたい茎をのぞき、 3～4cm…

ローストビーフのブルーベリー酒ソース 材料（2人分） ローストビーフ（市販 厚めのもの） 4枚 ブルーベリー酒 大さじ2 ブルーベリー酒の果実 6～8個 Ⓐ みりん 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 クレソン・チコリなど お好みの野菜 適量 塩 黒こしょう（粗びき） オ…