いちじくのごま汁

いちじくのごま汁

材料（4人分） 　

いちじく（ヘタをおとす）　　

4個

だし汁　　4と1/3カップ

酒　　1/4カップ

薄口しょうゆ　　小さじ1

白練りごま　　20g

くず粉　　10g

塩　　少々

白ごま　　少々

作り方

❶鍋にだし汁4カップと酒、薄口しょうゆを合わせ、

いちじくを加え火にかけ、10分ほど煮る。

いちじくをとりだし皮をむき、冷蔵庫でひやす。

❷①の煮汁をこし、そのうち1/3カップをとり、塩を

いれ調味し、冷蔵庫でひやす。

❸練りごまをだし汁1/3カップでのばし、くず粉を

加えよくまぜ合わせとかす。これを鍋にこしいれ、

中火の弱火ぐらいで、かき混ぜながらトロリと

するまで練りあげる。柔らかいごま豆腐のような

感じになったら、①のいちじくにかけ、冷蔵庫で

ひやし固める。

❹いちじくを器にいれ、②のだし汁をまわしかけ、

ごまをふれば出来上がり。




















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