抹茶葛切りの和三盆蜜 材料（4人分） 抹茶葛切り 抹茶 小さじ1 熱湯 小さじ2 葛粉 80g 水 160cc 氷 適量 和三盆蜜 和三盆 50g 水 大さじ4 作り方 ❶抹茶は茶こしでふるい、熱湯をくわえよく混ぜる。 ❷葛粉を水でていねいに溶きのばす。①に少しずつくわえ溶き…

翡翠揚げの塩天丼 材料（2人分） えび 100g いか（生） 50g 三つ葉 1/2束 薄力粉 大さじ1 ごはん（茶碗） 2杯分 粗塩 小さじ1/4～1/2 揚げ油 適量 衣 薄力粉 大さじ3 抹茶 小さじ1 冷水 大さじ3 作り方 ❶えびは殻と背ワタをとり小さくきる。いかもえびとおな…

バジルソース風スパゲッティ 材料（2人分） スパゲッティ（1.9mm） 150g さやいんげん 40g 塩 20g Ⓐ くるみ 20g パルメザンチーズ 20g 抹茶 大さじ1/2 オリーブ油 大さじ2 塩 小さじ1/4 作り方 ❶Ⓐのくるみ、パルメザンチーズをみじん切りにし、すり鉢に いれ…

抹茶鯛茶漬け 材料（2人分） タイの刺身 120g 三つ葉 4～5本 塩昆布 4～6枚 ごはん（茶碗） 2杯分 すりごま 大さじ1 ぶぶあられ 適量 熱湯 適量 Ⓐ ねりごま 大さじ1 抹茶 小さじ1 塩 小さじ1/4 だし 大さじ1 作り方 ❶Ⓐの材料をすべて混ぜあわせる。そぎ切り…

ごまっ茶ご飯の湯葉巻き 材料（4人分） ごはん 300g いりごま 大さじ2 ひきあげ湯葉 2枚 抹茶 小さじ1 塩 適量 作り方 ❶ごはんにいりごまをまぜ、塩で味をつける。 ❷ひきあげ湯葉をまな板にひろげ縦長におく。手前1～2cmの ところから奥行き1/2のところまで①…

カスタードサンド 材料（2人分） 丸パン（小） 6個 いちご 6個 カスタードクリーム 卵黄 2個分 グラニュー糖 30g 薄力粉 20g 牛乳 150mℓ 作り方 ❶カスタードクリームをつくる。ボウルに卵黄、グラニュー糖をいれる。 泡立て器でよくまぜる。 ❷小鍋に牛乳をそ…

抹茶ショコラショー 材料（2人分） Ⓐ 抹茶 大さじ1 砂糖 大さじ1 熱湯 1/4カップ 生クリーム 1/4カップ 牛乳 1カップ ホワイトチョコレート 50g 作り方 ❶Ⓐの材料をあわせる。抹茶を茶こしでふるい砂糖とまぜ あわせる。熱湯をくわえよく混ぜる。 ❷生クリーム…

バナナピーナッツサンド 材料（2人分） 山型食パン（6枚切り） 2枚 ばなな 1本 ピーナッツバター 60g はちみつ 適量 作り方 ❶山型食パンはかるく両面をこんがりと焼く。 ❷ばななは皮をむき、うすい輪切りにする。 ❸①にピーナッツバターを塗り、ばななをなら…

タラとネギのとろろ鍋 材料（4人分） 生たら（きり身） 4切れ 万能ねぎ（4cm長さにきる） 1束 長いも 500g 塩 少々 だし汁 5カップ Ⓐ しょうゆ 小さじ2 塩 小さじ2/3 ゆずこしょう（お好みで） 適量 作り方 ❶たらは1切れを4等分にする。塩をふり、なじませる…

厚揚げと雑穀のサラダ 材料（2～3人分） 厚揚げ 1枚 雑穀ミックス（市販品） 1/2カップ 水菜1/2輪 紫玉ねぎ 1/3個 ツナ（缶詰・油づけ） 1缶 ⓐ 酢 大さじ1と1/2 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2 砂糖 小さじ1/2 酢 大さじ1 サラダ油 大さじ2 作り方 ❶水菜は5cm長…

豚バラとシソの折りたたみ焼き 材料（4人分） 豚ばら肉 300g 青じそ 16枚 大根（すりおろす） 1カップ分 かいわれ大根（根元をのぞく） 1カップ ポン酢しょうゆ 大さじ3 作り方 ❶豚ばら肉は2、3枚ずつかさなったまま、青じそ2枚を交互に はさみ三つ折りにす…

揚げじゃが＆豆腐の甘辛くるみだれ 材料（2人分） 新じゃがいも（小） 10個 木綿豆腐 1/2丁 ⓐ 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 みそ 大さじ1 だしまたは水 大さじ1 くるみ（細かくきざんだもの） 大さじ1 揚げ油 適量 小麦粉 適量 作り方 ❶新じゃがいもは芽が…

抹茶ラテ 材料（1人分） 牛乳 60mℓ 抹茶 小さじ1 熱湯 80mℓ 抹茶（仕上げ用） 適量 作り方 ❶小鍋で牛乳をふっとう直前まであたためる。ボウルにいれ、茶せんで 泡立てる。 ❷あたためた器に茶こしで抹茶をふるいいれる。熱湯をそそぎ、 茶せんで泡立てる。 ❸①…

ホタルイカの和風パスタ 材料（2人分） ホタルイカ（ゆでたもの・目をのぞく） 150g スパゲティ（1.9mm） 160g 塩 適量 サラダ油 大さじ1 ラー油 小さじ1 にんにく（粗みじん切りにする） 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 焼きのり 2枚 万能ねぎ（斜め薄切りにする…

アシタバと新ジャガの炒め煮 材料（3～4人分） 明日葉 200g 新じゃがいも（皮つきのまま 半分にきる） 8個 豚ばら塊肉（5mm厚さにきる） 200g Ⓐ 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ1と1/2 だし汁 1と1/4カップ 作り方 ❶明日葉は50g分から葉をつみ、…

カツオの青じそチーズ揚げ 材料（2人分） かつお（さく） 1/2本 小麦粉 大さじ2 青じそ 6枚 ピザ用チーズ 60g とき卵 1個分 パン粉 2/3カップ 揚げ油 グリーンリーフなどの葉野菜 適量 作り方 ❶かつおは長さ6等分の2cm厚さにきる。それぞれ厚さの まん中にふ…

絹さやとクレソンの梅スープ 材料（2人分） 絹さや 20枚 クレソン 1/2輪 鶏もも肉 1枚 かつおだし 3カップ 梅干し 2個 粗塩 小さじ1/6 酒 大さじ1 作り方 ❶鶏もも肉はよぶんな脂をとりのぞき、酒、粗塩をふる。絹さやは スジをとり、ななめ半分にきる。クレ…

新たまねぎと牛ソテーのサラダ 材料（2人分） 新たまねぎ 2個 牛切りおとし肉 200g にんにく 1片 パセリ（みじん切りにする） 大さじ2 オリーブ油 大さじ2 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 作り方 ❶新たまねぎはタテ半分にきり、縦に薄切りにする。さっとあらい …

抹茶生姜葛湯 材料（2人分） 抹茶 小さじ1 葛粉 大さじ2 和三盆 大さじ2と1/2カップ 水 1と1/4カップ しょうがのしぼり汁 大さじ1/2 さくらの花の塩漬け 適量 作り方 ❶抹茶を茶こしでふるい、葛粉、和三盆をあわせ鍋にいれる。 水をくわえ、溶きのばす。中火…

カツオの梅おろしあえ 材料（2人分） かつお（さく） 1/2本 大根 120g ねぎ 20g 梅干し 2個 いりごま（白） 少々 作り方 ❶かつおは２ｃｍ角にきる。 ❷大根はカワをむき、すりおろす。水気をしっかり絞る。 ねぎはみじん切りにする。梅干しはタネをのぞき、 …

さやいんげんのカレースープ 材料（2人分） さやいんげん 12本 春雨（乾燥） 50g ねぎ 1/4本 しょうが 2片 もやし 1/2袋 ピーナツ 30g 鶏ひき肉 120g カレー粉 小さじ レモン 1/4個 ごま油 小さじ2 塩 適量 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 こしょう 適量 作り…

カツオとスナップえんどうのサラダ 材料（2人分） かつお（さく） 1/2本 スナップえんどう 6本 紫玉ねぎ 1/4 ⓐ マスタード 小さじ2 レモン果汁 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 塩 小さじ1/3 粗びきこしょう（黒） 少々 作り方 ❶スナップえんどうはヘタと筋をの…