キャベツのみそコールスロー 材料（1人分） きゃべつ 1と1/2枚 パプリカ（赤） 10g 塩 適量 ⓐ マヨネーズ 小さじ2 みそ 小さじ2 作り方 ❶きゃべつは3cm長さのふとめの千切りにする。パプリカは ヘタと種をのぞき、5mm角にきる。塩少々をふり5分おく。 さっと…

薄焼き卵の春巻き風 材料（1人分） 卵 1個 ⓐ 塩 少々 水 大さじ1 片栗粉 小さじ1 サラダ油 少々 ごま油 小さじ1 鶏ささみ(細切りにする) 小1本 にら（5cm長さにきる） 4本 もやし 20g ⓑ オイスターソース 大さじ1/2 片栗粉 小さじ1 カレー粉 少々 水 大さじ2…

焼きエビフライ 材料（1人分） えび（殻つき） 4尾 ⓐ 小麦粉 大さじ1 牛乳 小さじ2 しょうゆ 小さじ1/2 ⓑ パン粉 大さじ2 粉チーズ 大さじ1 パセリ（みじん切り） 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶えびは尾をのこし殻をむく。背にきり込みをいれ開く。 …

刻みブロッコリーの花シューマイ 材料（1人分） 豚ひき肉（赤身） 60g ⓐ ブロッコリー（粗くきざむ） 20g 玉ねぎ（粗くきざむ） 20g しょうゆ 小さじ1 片栗粉 小さじ1/2 ごま油 少々 こしょう 少々 水 大さじ1 シューマイの皮（3mm幅の 細切りにする） 6枚 …

カリフラワーとコーンのポテトサラダ風 材料（1人分） カリフラワー 1/4個 コーン缶 10g ⓐ マヨネーズ 小さじ2 粒マスタード 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶カリフラワーは3cm角にきり耐熱皿にひろげる。ふんわりと ラップをし600Wの電子レンジで3…

マンゴープリン 材料（4人分） 板ゼラチン 6g 熱湯 3/4カップ 砂糖 1/2カップ 水 1/2カップ 生クリーム 1カップ マンゴー 1～2個 作り方 ❶板ゼラチンは水（分量外）にひたし柔らかくする。 ❷ボウルに分量の熱湯をいれ、砂糖をいれ泡立て器でまぜ溶かす。 さ…

とろろモズク酢 材料（4人分） 土佐酢 1と1/2カップ もずく（味つけなし） 200g 長いも 100g 塩 少々 みょうが 2個 作り方 ❶土佐酢をつくる。水2カップ、酢1カップ、みりん、薄口しょうゆ （なければしょうゆ）、しょうゆ各1/2カップ、砂糖大さじ1、 昆布5g…

ナス巻き肉団子 材料（4人分） なす（ヘタをのぞき縦薄切りにする） 5個 豚ひき肉 200g 玉ねぎ（みじん切りにする） 1個 片栗粉 大さじ3 ⓐ しょうが（みじん切りにする） 小さじ1 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 砂糖 小さじ2 オイスターソース 小さじ2 粉山椒…

丸ごとトマトの炒め豚肉かけ 材料（4人分） とまと（ヘタをくりぬき下部に十文字の 切れ目をいれる） 4個 豚バラ薄切り肉（5～6cm長さにきる） 250g オリーブオイル 小さじ1 にんにく（粗みじん切り） 大1片 赤唐辛子 2本 Ⓐ 酒 1/4カップ しょうゆ 大さじ2 …

チーズケーキ 材料（直径24cmのタルト型・1台分） ビスケット生地 ビスケット（市販品・直径5cmのもの） 約9枚 バター 40g くるみ 40g メレンゲ 卵白 3個分 グラニュー糖 50g（大さじ3＋小さじ2） チーズ生地 クリームチーズ 1箱 サワークリーム 1個 卵黄 2…

ニンジンとオレンジのパンケーキ 材料（直径7cm×12枚分） ホットケーキミックス 200g にんじん（すりおろす） 小1本 オレンジジュース 適量 卵 2個 砂糖 10g バター 20g サラダ油 適量 Ⓐ クリームチーズ 100g イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1 作り方…

セロリとガーデンハーブのグリッシーニ風 材料（4人分） ホットケーキミックス 200g オリーブオイル 大さじ2 水 70cc セロリの茎（すりおろす） 20g セロリの葉（みじん切り） 大さじ1 イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1 作り方 ❶ボウルにホットケーキ…

新ニンジンのメキシコ風スープ 材料（4人分） Ⓐ 新にんじん（みじん切り） 2/3本 セロリ（みじん切り） 15g 新タマネギ（みじん切り） 1/2個 オリーブオイル 大さじ2 塩 大さじ1/2 水 500cc 顆粒洋風だし 大さじ1 キドニービーンズ（水煮） 240g タバスコ 大…

セロリとさきイカのあえ物 材料（4人分） セロリ（筋をのぞき、4cm長さの 細切りにする） 1/2本 Ⓐ マヨネーズ 大さじ1 酢 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 塩 少々 さきイカ（細かくさく） 10gくらい 作り方 ❶ボウルにⒶをいれ、よく混ぜる。 ❷セロリ、さきイ…

新タマネギの卵黄のせ 材料（4人分） 新タマネギ（薄切りにする） 1/2個 卵黄 1個分 かつお節 適量 ポン酢しょうゆ 適量 作り方 ❶新玉ねぎは水に10分ほどさらし、水気をしっかりときる。 ❷器にもり、卵黄をおとしいれる。かつお節をちらし、 ポン酢しょうゆ…

新タマネギのハムチーズサンド 材料（４人分） 新玉ねぎ（4等分の輪切りにする） ４個 スライスハム 8枚 とけるスライスチーズ（半分にきる） 4枚 塩 少々 薄力粉 適量 オリーブオイル 大さじ2 作り方 ❶新玉ねぎは輪がはずれないようヨウジをさす。8切れの上…

ウナギのかば焼き風丼 材料（4人分） ちくわ 8本 片栗粉 大さじ6 サラダ油 小さじ2 ごま油 小さじ2 Ⓐ 砂糖 大さじ1 めんつゆ（3倍濃縮） 90cc 水 180cc ごはん（丼） 4杯分 粉山椒 適量 作り方 ❶ちくわは1本を縦横半分にきり、内側にきり込みを 2本いれる。…

こんにゃくのフカヒレの姿煮風 材料（4人分） こんにゃく 2枚 Ⓐ オイスターソース 大さじ2 顆粒鶏ガラスープ 大さじ2 片栗粉 大さじ1 ごま油 小さじ2 しょうゆ 小さじ1/2 水 2カップ チンゲンサイ（茹でる） 2束 作り方 ❶こんにゃくは塩小さじ1（分量外）で…

洋ナシのタルト 材料（直径24cmのタルト型・1台分） タルト生地 薄力粉 180g バター 100g グラニュー糖 80g 卵黄 1個分 つめたい水 大さじ1～2 アーモンドクリーム アーモンドパウダー 1カップ グラニュー糖 80g バター 70g 薄力粉 大さじ3 卵 1個 シナモン …

麻婆サツマイモ 材料（4人分） さつまいも（ふかしたもの） 1本 サラダ油 大さじ2 豚ひき肉 200g 長ねぎ（みじん切りにする） 1本 蓮根（みじん切りにする） 100g にんにく（みじん切りにする） 2片 塩 少々 ⓐ だし汁 2と1/2カップ みりん 大さじ3 しょうゆ …

鶏肉のコーン煮 材料（4人分） 鶏もも肉（一口大にきる） 2枚 コーン缶（クリーム状） 1缶 塩 小さじ1/2 こしょう 適量 サラダ油 大さじ1/2 顆粒洋風だし 大さじ1/2 玉ねぎ（6等分のくし形切りにする） 1個 にんにく（つぶし粗みじん切りにする） 2片 しめじ…

豆腐のドーナツ 材料（15個分） 豆腐（木綿） 1丁 ラカントS 80g ⓐ 全粒粉 200g ベーキングパウダー 小さじ2 塩 一つまみ 揚げ油 適量 ⓑ きな粉 1/2カップ ラカントS 1/4カップ 作り方 ❶豆腐はペーパータオルにつつみ、重しをせずに、 1時間水切りする。 ❷ボ…

豆腐のティラミス 材料（直径6×高さ7cmのカップ4個分） 豆腐（木綿） 1丁 ⓐ 水（または100%果汁のりんごジュース） 大さじ1と1/2 粉ゼラチン 小さじ1/2 ⓑ インスタントコーヒー 大さじ1/2 湯 3/4カップ おから（パウダー） 25g きな粉 大さじ1 ラカントS 大…

高野豆腐とナッツのスコーン 材料（8個分） ⓐ 高野豆腐（すりおろす） 50g ふすま粉 100g グルテン粉 20g ベーキングパウダー 大さじ1/2 バター（冷たいもの） 30g ⓑ 卵 1個 ラカントS 大さじ2 プレーンヨーグルト（無糖） 3/4カップ 牛乳 3/4カップ くるみ…

全粒粉のパンケーキ 材料（直径10cmのもの6枚分） 卵黄 2個分 カッテージチーズ（裏ごしタイプ） 1/2カップ 牛乳 1/2カップ バター（600Wの電子レンジで20秒加熱し とかす） 10g ⓐ 全粒粉 1カップ ベーキングパウダー 小さじ1 塩 一つまみ ⓑ 卵白 2個分 ラカ…

おからのケークサレ 材料（縦17×横8×高さ6cmの バウンド型・1台分） バター（常温にもどす） 50g ラカントS 大さじ1 卵（ときほぐす） 1個 おから（生） 50g ⓐ アーモンドパウダー 50g ベーキングパウダー 大さじ1/2 粉チーズ 大さじ4 ブロッコリー（小房に…

全粒粉のテーブルロール 材料（8個分） ⓐ 全粒粉 140g グルテン粉 60g 塩 小さじ1/2 ドライイースト 3g ラカントS 大さじ1 水 200cc バター（常温にもどす） 10g 作り方 ❶ボウルにⓐをふるいいれ、中央をくぼませ水をそそぐ。 全体がまとまるまで混ぜる。 ❷台…

きな粉の山型パン 材料（縦19×横10×高さ8cmの バウンド型・1台分） ⓐ きな粉 100g アーモンドパウダー 20g グルテン粉 70g 塩 小さじ1/3 ドライイースト 3g ラカントS 大さじ2 水 220cc バター（室温にもどす） 20g 作り方 ❶ボウルにⓐをふるいいれ、中央をく…

イチゴのショートケーキ 材料（20～21cmのケーキ型・1台分） ⓐ 卵白 4個分 グラニュー糖 1/2カップ ⓑ 卵黄 3個分 牛乳 大さじ5 サラダ油 大さじ3 薄力粉 3/4カップ ベーキングパウダー 大さじ1/2 ⓒ 水 1/4カップ グラニュー糖 大さじ1 ラム酒（お好みで） 小…

ふわふわたまご蒸しケーキ 材料（4個分） 卵 1個 砂糖 大さじ5 溶かしバター 大さじ2 ⓐ 小麦粉 1/2カップ ベーキングパウダー 小さじ1 作り方 ❶ボウルに卵をほぐし、砂糖をくわえよく混ぜる。 とかしバターをいれまぜる。合わせたⓐを加え さっくり混ぜる。 ❷…