チーズケーキ

チーズケーキ

材料（直径24cmのタルト型・1台分） 　

ビスケット生地

ビスケット（市販品・直径5cmのもの）　　約9枚

バター　　40g

くるみ　　40g

メレンゲ

卵白　　3個分

グラニュー糖　　50g（大さじ3＋小さじ2）

チーズ生地

クリームチーズ　　1箱

サワークリーム　　1個

卵黄　　2個分

グラニュー糖　　50g（大さじ3＋小さじ2）

薄力粉　　大さじ2

レモンの皮（すりおろす）　　1/2個分

食用バラの花びら（飾り用・お好みで）　　適量

粉砂糖　　適量

作り方

❶ビスケット生地をつくる。耐熱容器にバターをいれ、600Wの電子レンジで

20秒加熱しとかす。ポリ袋にビスケット、くるみをいれ、めん棒などで叩く。

とかしバターをくわえる。全体をよくもんだら、ケーキ型の底に手で

おしつけながらのせる。
 
❷メレンゲをつくる。冷やしたボウルで卵白をあわ立てる。グラニュー糖を

1/2量ほどいれ、ハンドミキサーの高速であわ立てる。のこりのグラニュー糖も

2回にわけいれながら泡立てる。同じように高速でもったり重くなるまで

13分ほど泡立てる。冷蔵庫にいれる。
 
❸チーズ生地をつくる。クリームチーズをボウルにいれ、ハンドミキサーの

低速（メレンゲがついたままでOK）でよく混ぜる。サワークリーム、卵黄、

グラニュー糖、薄力粉、レモンの皮のすりおろしをいれる。さらに低速で

もったりするまで3分ほど混ぜる。
 
❹②のメレンゲを③のボウルに1/3量ほどいれ、泡立て器でよくまぜる。

混ざったらさらに1/3いれ、メレンゲの筋がなくなるまでサクッと全体をまぜる。

①の型にながし、上からやさしくおとし、空気をぬく。これを10回ほどくり返す。
 
❺生地がはいった型を、さらに大きめのタルト型にのせる。140℃に温めた

オーブンの天板に2つかさなった型ごとのせる。天板のほうに湯を

ギリギリまではる。生地の表面がキツネ色になるまで、130～150分焼く。

さめたら型からはずし、冷蔵庫でしっかり冷やす（一晩おくとさらにおいしい）。

お好みでバラの花びらをのせ、粉砂糖をかければ出来上がり。

ハーブティー

作り方

❶ティーカップとティーポットにかるく熱湯をそそぎ、容器を温める。

❷適量のハーブを用意する。ミントなら4人分で葉と茎で1/2カップほど。

❸①のティーポットの湯をすて、②をいれる。熱湯をゆっくり注ぎ、

フタをする。4～5分蒸らしたら出来上がり。