ブロッコリーとバーニャカウダソース 材料（2人分） ブロッコリー 2株 にんにく 1/2片 牛乳 50mℓ アンチョビ 2～4枚 エキストラバージンオリーブ油 適量 作り方 ❶にんにく1/2片は皮をむき、たて半分にきる。芽をとりのぞき鍋にいれる。ひた ひたの水（分量外…

しめじと牛肉のピリ辛煮 材料（2人分） 白ぶなしめじ（石づきをのぞきほぐす） 100g 牛切り落とし肉 120g はるさめ（熱湯でもどす・乾燥） 60g ⓐ ごま油 小さじ2 にんにく（つぶす） 1片 ⓑ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 水 1と1/4 コチュジャン 小さじ2/3 しょ…

つけアボカド丼 材料（1人分） アボカド（1cm角にきる） 1個 とまと（1cm角にきる） 1個 大葉（千切りにする） 2枚 めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2 水 大さじ1 ごはん（丼） 2杯分 いりごま 小さじ1 ごま油 適量 塩 少々 温泉卵 1個 作り方 ❶ボウルにめんつゆ…

割りクッキーのベイクドチーズケーキ 材料（内寸26.5×37cmの天板・1枚分） クリームチーズ（室温にもどす） 400g グラニュー糖 100g 薄力粉 大さじ4 生クリーム 1カップ プレーンヨーグルト 大さじ4 卵 2個 クリームサンドココアクッキー（市販品） 12個 作…

ししゃものとまとソース 材料（1人分） ししゃも 4尾 とまと（ヘタをのぞき1.5cm角にきる） 1/2個 玉ねぎ（みじん切りにする） 1/8個 小麦粉 適量 オリーブオイル 大さじ1 ⓐ ウスターソース 大さじ1/2 バター 5g 砂糖 小さじ1/2 フランスパン 9cm パセリ（み…

きくらげと豚肉のごま炒め 材料（2人分） きくらげ（乾燥） 20g 豚こま切れ肉（細切りにする） 60g ごま油 小さじ2 Ⓐ みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 だし 1/3カップ いりごま（白） 小さじ2 作り方 ❶きくらげは水でもどす。石づきをのぞき、細切りにする…

しめじとショウガのかき揚げ 材料（2人分） ぶなしめじ（石づきをのぞく） 100g しょうが（千切りにする） 1片 小麦粉 大さじ2 Ⓐ 小麦粉 大さじ2 冷水 1/2カップ 揚げ油 適量 Ⓑ カレー粉 小さじ1 塩 小さじ1/4 作り方 ❶ぶなしめじはほぐしボウルにいれる。し…

海鮮ゼリーよせ 材料（4人分） 野菜くず（パセリの茎、にんじんの皮、 玉ねぎの芯など） 適量 水 700mℓ 白ワイン 100mℓ タイム 小さじ1/5 ローリエ 1枚 Ⓐ イカ 1杯 ホタテ 4個 エビ 8尾 タコ（足） 1本 オクラ 2本 ミニトマト 4個 Ⓑ 水 280mℓ コンソメキュー…

しめじと鮭のクリームグラタン 材料（2人分） ぶなしめじ（石づきをのぞきほぐす） 100g 鮭（生） 2切れ 塩 小さじ1/4 小麦粉 大さじ1 オリーブ油 少々 玉ねぎ（薄切りにする） 1/3個 小麦粉 大さじ2 Ⓐ 牛乳 1カップ 白ワイン 大さじ1 塩 小さじ1/3 Ⓑ 粉チー…

割って食べる食パンフロランタン 材料（26.5×37cmの天板・1枚分） 食パン（8枚切り） 4枚 バター（食塩不使用） 80g 砂糖 100g ハチミツ 50g 生クリーム 1/2カップ アーモンドスライス 150g 作り方 ❶バターは室温にもどす。食パンは四辺のみみを切りおとし、…

ひよこ豆とオクラのミルクスープ 材料（4人分） ひよこ豆（乾燥） 100g オクラ 1パック 玉ねぎ（1cm角にきる） 1/2個 ベーコン（1cm角にきる） 40g サラダ油 小さじ2 Ⓐ 水 1カップ 顆粒スープの素 小さじ1/2 ローリエ 1枚 牛乳 2カップ 塩 小さじ1/2 こしょ…

豚肉としめじのバルサミコソテー 材料（2人分） ぶなしめじ（石づきをのぞく） 100g 豚肉（ロース肉用） 2枚 オリーブ油 小さじ1 にんにく（つぶす） 1片 ⓐ 白ワイン 大さじ2 バルサミコ酢 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 粗びきこしょう（黒） 少々 作り方 ❶豚肉…

豆苗円盤ギョーザ丼 材料（2人分） ⓐ 豆苗（みじん切りにする） 40g しょうが（みじん切りにする） 1/4片 豚ひき肉 80g 塩 小さじ1/4 砂糖 小さじ1/4 ギョーザの皮 16枚 サラダ油 大さじ2 練りがらし 適量 ポン酢 適量 温かいごはん（茶碗） 2杯分 作り方 ❶…

しめじとミョウガのおろし和え 材料（2人分） ぶなしめじ（石づきをのぞきほぐす） 50g 白ぶなしめじ（石づきをのぞきほぐす） 50g みょうが（たて半分にきり、よこに薄切りにする） 1個 大根 80g 酢 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 酒 大さじ1 作り方 ❶大根は皮…

ホタテとぶどうのマリネ 材料（2人分） ほたて貝柱（刺し身用） 6個 ぶどう（皮ごと食べられるもの） 15粒 紫玉ねぎ 1/4個 Ⓐ オリーブ油 大さじ2 れもん汁 大さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶ほたて貝柱はアツさを半分にきる。ぶどう…

塗って食べるいちごのレアチーズケーキ 材料（口径14cmのボウル・1個分） クリームチーズ（常温にもどす） 200g プレーンヨーグルト 大さじ2 砂糖 大さじ2 いちごジャム（市販品） 大さじ3 ビスケット（市販品） 適量 作り方 ❶ボウルにクリームチーズ、プレ…

ダブルエッグのナポリタンオムライス 材料（かなり多めの2人分） チキンライス 鶏もも肉（1～2cm角にきる） 1枚 玉ねぎ（粗みじん切りにする） 1/2個 温かいごはん 400g 白ワイン（なければお酒） 大さじ1 ナポリタン スパゲティ 160g ウインナソーセージ（…

いちじくと大豆のフムス 材料（2人分） いちじく 2個 大豆（ゆでる） 100g Ⓐ ヨーグルト（無糖） 大さじ2 クミンシード 小さじ1 れもん果汁 小さじ1 白練りごま 小さじ1 オリーブ油 大さじ1/2 塩 一つまみ こしょう 少々 オリーブ油 適量 香菜の茎（みじん切…

柿と春菊、らっかせいのナムル 材料（2人分） 柿 1/2個 春菊（ちぎる） 4～5本 落花生（ゆでる） 20粒 Ⓐ ごま油 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 米酢 小さじ1 しょうが（すりおろす） 小さじ1 すりごま（白） 少々 作り方 ❶柿は皮をむき、一口大のくし形にきる。…

エリンギと小松菜の明太バターうどん 材料（2人分） うどん（冷凍） 2玉 小松菜（ながさ6cmにきる） 1/2輪 エリンギ（ながさを半分にきり、たて4つ割りにする） 1パック からし明太子（小・ちぎる） 1腹 煮汁 バター 10g 砂糖 小さじ1 水 1/3カップ 作り方 ❶…

サンマのコンフィ 黒ぶどうソースがけ 材料（2人分） 黒ぶどうソース 適量 さんま 2尾 塩 小さじ2 ⓐ 白ワインビネガー 小さじ2 白ワイン 1/2カップ ⓑ ローリエ 1枚 イタリアンパセリ 3～4本 にんにく（薄切りにする） 1片分 赤唐辛子 1本 オリーブ油 適量 か…

フレッシュりんごのオープンアップルパイ 材料（内寸26.5×37cmの天板・1枚分） りんご 2個 冷凍パイシート（20cm四方のもの） 2～3枚 グラニュー糖 大さじ2 薄力粉 小さじ1 シナモンパウダー 適量 打ち粉用の薄力粉 適量 作り方 ❶りんごはよくあらい皮ごと4…

たたきレタスの豚ばらみそ巻き 材料（2人分） レタス 4～6枚 豚ばら肉（薄切りにする） 200g ⓐ みそ 大さじ2 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ1と1/2 貝割れ菜（根元をきる） 少々 酒 大さじ1 作り方 ❶レタスは葉をはがしあらい水気をきる。2～3枚ずつまた板に…