ひよこ豆とオクラのミルクスープ
材料（4人分）
ひよこ豆（乾燥） 100g
オクラ 1パック
玉ねぎ（1cm角にきる） 1/2個
ベーコン（1cm角にきる） 40g
サラダ油 小さじ2
Ⓐ
水 1カップ
顆粒スープの素 小さじ1/2
ローリエ 1枚
牛乳 2カップ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
パセリ（みじん切りにする） 少々
粗びきこしょう（黒） 少々
作り方
強火にかける。沸騰したら火をよわめアクをとりのぞく。フタをずらしのせ、
柔らかくなるまで90分ほど茹でる。ザルにあげさます。
❷オクラは塩揉みしあらい、1cm幅の斜め切りにする。
❸サラダ油を中火でねっした鍋に玉ねぎ、ベーコン、ひよこ豆の順番に
くわえ炒める。Ⓐをいれ煮立ったら、中火弱で5分ほど煮る。牛乳、オクラを
くわえ2～3分煮、塩、こしょうで味をととのえる。
❹器にもり、パセリ、粗びきこしょう（黒）をふれば出来上がり。
