材料（4人分） 牡蠣 8個 じゃがいも 5個 サラダ油 大さじ3 クレソン（あれば） 適量 作り方 ❶鍋にお湯をわかし、牡蠣をぷっくりとするていどに1～2分サッと 茹でる。 ❷じゃがいもは皮をむき、スライサーで千切りにする。 ❸おおめのサラダ油をフライパンに広…

材料（4人分） ちくわ（大） 2本 小かぶ 6個 薄口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 二番だし 3カップ 作り方 ❶ちくわは食べやすいおおきさにきる。小かぶは皮をむき、半分に きる。 ❷鍋にちくわ、小かぶ、二番だしをいれる。薄口しょうゆ、 みりんを加える。…

材料（4人分） 秋刀魚（三枚おろし） 5尾分 塩 適量 こしょう 適量 ミニトマト 20個 タプナード オリーブ 20個 アンチョビ 6枚 ケイパー 大さじ1 にんにく 2片 オリーブオイル 大さじ1 バジル（あれば） 適量 作り方 ❶タプナードをつくる。オリーブ、アンチ…

材料（2人分） 大根 200g 牡蠣 120g しょうゆ 大さじ1 二番だし 1カップ 七味唐辛子（お好みで） 適量 作り方 ❶大根は皮をむき千六本切りにする。 ❷牡蠣は大根おろし（分量外）にいれ、かきまぜ汚れをとる。 水洗いしザルにあげる。 ❸鍋に二番だしをあたため…

材料（2～3人分） なめこ（石づきをきりおとす） 1パック 長ねぎ 1本 赤みそ 10g 水 1/2カップ 作り方 ❶長ねぎはあらくきざむ。水を煮立て、なめこをいれ ひと煮立ちさせる。 ❷赤みそをときいれ、さらに1～2分にる。 ❸器にもり、長ねぎをのせ食す。

材料（16枚分） バター（食塩不使用・室温にもどす） 50g 粉チーズ 30g 塩（あれば） 小さじ1/2 グラニュー糖 一つまみ プレーンヨーグルト 小さじ2 粉類（薄力粉とカレー粉を万能こし器でふるう） 薄力粉 80g カレー粉 大さじ1 作り方 ❶ボウルにバター、粉…

材料（2～3人分） 冬瓜 300～550g 削りがつお 10g しょうが（すりおろす） 10g 薄口しょうゆ 大さじ2 葛（なければ片栗粉大さじ3水大さじ2で溶く） 30g 水 2カップ 作り方 ❶冬瓜を下茹でする。おおきめの塊にきり、ワタをとりのぞき、 あつめに皮をむく。鍋…

材料（2人分） なめこ（石づきをきりおとす） 1パック 長いも 180g 水 1/2カップ しょうゆ 適量 作り方 ❶長いもは皮をむきうすい輪切りにし、みじん切りにする。 ❷鍋に水を煮立て、なめこをくわえひと煮立ちさせる。さらに1～2分 にる。 ❸煮汁ごと器にうつし…

材料（2人分） エリンギ 150g 生鮭（一口大にきる） 2切れ ⓐ 酒 大さじ1 こしょう 少々 片栗粉 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 酒 大さじ1 ⓑ 豆板醬 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 ハチミツ 小さじ1/2 作り方 ❶鮭はⓐで下味をつける。 ❷エリンギはながさを半分にきる…

材料（口径7cmのマフィン型・6個分） バター（食塩不使用） 100g 砂糖 70g ハチミツ（あれば） 小さじ1 塩 一つまみ 卵 2個 粉類（薄力粉とベーキングパウダーをさっとまぜ、 万能こし器でふるう） 薄力粉 140g ベーキングパウダー 小さじ1 牛乳 大さじ1 苺…

材料（2人分） 柿 1個 ⓐ 酢 小さじ1 塩 少々 ⓑ 練りごま（白） 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 作り方 ❶柿は皮とタネをとりのぞく。1.5cm角にきり、ⓐをまぶす。 ❷ボウルにⓑをまぜあわせ、柿をくわえあえれば出来上がり。 柿のことわざ「…

材料（2人分） 蓮根 300g 鯛（刺し身用） 100g ⓐ だし 2カップ 薄口しょうゆ 小さじ2 酒 小さじ2 ほうれん草 1束 作り方 ❶鍋にⓐをいれ中火にかける。煮立ったら火をけし鯛をくわえ、 余熱で火をとおす。そのままおき粗熱をとる。 ❷蓮根は皮をむき、スライサ…

材料（20.5×16×高さ3cmのバット・1個分） 生クリーム 3/4カップ グラニュー糖 80g 粉ゼラチン（ちいさめの器に水大さじ1（分量外）をいれ 2～3分おきふやかす） 小さじ1 プレーンヨーグルト 150g れもん汁（お好みで） 小さじ1～2 ブルーベリージャム 大さじ…

材料（4人分） 豚バラ塊肉 500g 炭酸水 500～800mℓ 長ねぎ（あおい部分） 1本分 しょうが（薄切りにする） 4枚 Ⓐ しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ2 酒 大さじ2 豚肉の煮汁 400mℓ からし（お好みで） 適量 作り方 ❶鍋にたっぷりの水（分量外）、豚バラ塊肉をい…

材料（4人分） なす 4本 塩 適量 こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ3～4 作り方 ❶なすは縦半分にきり、表面に切りこみをいれる。しっかりめに塩、 こしょう、オリーブオイルをかける。160～180℃に温めたオーブンで じっくり柔らかくなるまで30分やく。 ❷…

材料（4人分） 鶏手羽元 8本 塩 適量 こしょう 適量 小麦粉 大さじ2～3 なし（缶詰1缶でもOK） 2個 バルサミコ酢 大さじ1 赤ワイン 400～500mℓ 固形コンソメ 1個 ローリエ 1枚 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶鶏手羽元につよめに塩、こしょうをする。小麦粉をまぶ…

材料（4人分） かんぴょう 50g 明太子（うす皮から出す） 1/2腹 生クリーム 大さじ1 バター 5g 作り方 ❶かんぴょうを茹でる。 ❷明太子は生クリーム、バターと一緒にボウルにいれる。バターは 茹でたかんぴょうの熱でトかすので冷たいままでOK。 ❸①は温かいう…

材料（2人分） 塩ざけ（切り身・甘塩） 1切れ かぼちゃ（2cm角にきる） 60g ピーマン（ヘタとたねをのぞき、1.5cm四方にきる） 2個 Ⓐ 小麦粉 大さじ4 冷水 大さじ4～5 マヨネーズ 大さじ1 小麦粉 大さじ1 揚げ油 適量 作り方 ❶塩ざけは骨をのぞき、2cm角にき…

材料（4人分） ブラックタピオカ（乾燥） 50g 甘納豆 80g キウィ（皮をむき、1.5～2cm角にきる） 1個 ばなな（皮をむき、1.5～2cm角にきる） 1本 カップかき氷（レモン味・市販品） 1個 シロップ ココナッツミルク 1カップ 砂糖 大さじ3～4 作り方 ❶ボウルに…

材料（4人分） 南瓜のシロップ煮 200g 小麦粉 80g 卵黄 1個分 ブロッコリー（小房にわける） 1/2個 生クリーム 150mℓ バター 10g 塩 適量 こしょう 適量 作り方 ❶南瓜のシロップ煮をつぶし、小麦粉、卵黄をくわえ全体をまぜる。 ベタつくようなら小麦粉をふ…

材料（2人分） いちじく（つくる直前まで冷蔵庫でひやしておく） 2個 白和え衣 豆乳（無調整のもの） 大さじ5 クリームチーズ（個装タイプ） 1個 砂糖 大さじ1と1/3 酢 小さじ1/2 塩 少々 絹ごし豆腐 50g 作り方 ❶いちじくは軸をすこし切りおとし、皮ごと一…

食欲増進・高血圧予防に効果的！ 材料（2人分） 長生きみそ玉 2個 ゴーヤ 1/2本 パプリカ（赤・7mm角にきる） 1/4個 オリゴ糖 大さじ1/2 カレー粉 小さじ1 作り方 ❶ゴーヤはスプーンでたねとワタを取りのぞく。7mmあつさの 輪切りにする。 ❷鍋に水300mℓ（分…

材料（4人分） しらたき 1パック オクラ 8本 塩 少々 ⓐ だし汁 2カップ 薄口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ2 かつお節 5g 作り方 ❶オクラは塩をまぶす。まな板のうえで転がし、表面の産毛をとる。 サッとゆで氷水にとる。水気をきり一口大にきる。 ❷しらた…

材料（4人分） ラムチョップ 8本 塩 適量 こしょう 適量 ミックスハーブ（お好みで） 適量 赤ワインビネガー 大さじ1 顆粒コンソメ 少々 水 大さじ2 苺ジャム 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 サラダ油 適量 作り方 ❶ラムチョップの表面にしっかり塩、こしょうをす…

材料（2人分） 食パン（8枚切り） 2枚 バナナ（幅2cmの輪切りにする） 1/2本 梨（皮をむき、2cm大くらいにきる） 1/4個 生クリーム（1/4カップを耐熱ボウルにいれ、ラップをせずに 600Wの電子レンジで30～40秒カネツする） 1カップ グラニュー糖 50g 水 大さ…

材料（2人分） ゴーヤー 1/2本 小麦粉 適量 鶏ひき肉 200g Ⓐ 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 しょうが（すりおろす） 小さじ1 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1/2 Ⓑ 酒 大さじ2 塩 少々 作り方 ❶ゴーヤーは7～8mmあつさに12枚きり、わたはのこしタ…

材料（4人分） 牛肉（ステーキ用） 1枚 塩 適量 こしょう 適量 白ワイン 50mℓ ゴルゴンゾーラチーズ 30g 生クリーム 100mℓ サラダ油 大さじ1 クレソン（あれば） 適量 作り方 ❶牛肉の表面にしっかり塩、こしょうをする。サラダ油をねっした フライパンで表面…