レンコンと鯛のだし浸し

材料（2人分） 

 

蓮根　　300g

鯛（刺し身用）　　100g

 

ⓐ　

 

だし　　2カップ　

 

薄口しょうゆ　　小さじ2

 

酒　　小さじ2

 

ほうれん草　　1束

 

作り方

 

❶鍋にⓐをいれ中火にかける。煮立ったら火をけし鯛をくわえ、

 

余熱で火をとおす。そのままおき粗熱をとる。

 

❷蓮根は皮をむき、スライサーで薄切りにする。たっぷりの

 

熱湯で歯ごたえがのこるていどにサッとゆでる。冷水にとり

 

水気をしぼる。

 

❸②とおなじ熱湯でほうれん草をゆで、冷水にとる。水気を

 

しぼり、3cmながさにきる。

 

❹①の鍋に②、③を10分ほど浸す。器にもり、汁をすこし

かければ出来上がり。

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