豚肉とたけのこの木の芽ステーキ 材料 豚ロース肉(薄切り) 60g たけのこ(ゆで) 小1/2本 サラダ油 大さじ1 木の芽(飾り用) 1～2枚 漬け汁 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 木の芽 5～6枚 作り方 ❶豚肉は食べやすい大きさにきる。たけのこの 穂先…

レバー豆みそ生野菜添え 材料 鶏レバー 120g 大豆(水煮) 150g 長ねぎ(みじん切り) 5cm分 ごま油 大さじ1 ⓐ みそ 大さじ2と1/2 酒 大さじ2 みりん 大さじ3 しょうが汁 小さじ1 セロリ 1本 大根 200g サラダ菜 4～6枚 作り方 ❶鶏レバーは10分ほど水にひたし、…

チキングラタン 材料 鶏もも肉 1枚 ベーコン 2枚 玉ねぎ 1個 しいたけ（生） 3～4個 しめじ 1袋 にんじん 1/4本 ブロッコリー 8房 マカロニ 200g 塩（ゆでる用） 20g ホワイトソース バター 50g 小麦粉 大さじ6 牛乳 500ml 生クリーム 150ml 塩 少々 こしょ…

オレンジのソルベット 材料（2～4人分） オレンジのしぼり汁 500cc（中4～5個） グラニュー糖 50g 卵白 卵1個分 作り方 ❶小さめの鍋にオレンジのしぼり汁200ccと グラニュー糖をいれ火にかけ、 グラニュー糖がとけたら火からはずし、 のこりのオレンジのしぼ…

鶏肉の生ハム＆チーズグリル・ボローニャ風 材料 鶏もも肉(骨なし) 2枚 塩 少々 こしょう 少々 ガーリックパウダー 少々 小麦粉 適宜 オリーブ油 大さじ1 生ハム 4枚 スライスチーズ 2枚 パルメザンチーズ 大さじ1 ソース 白ワイン 1/4カップ デミグラスソー…

サイコロとんてき 材料 豚肉（肩ロースブロック） 260g にんにく 4～8片 卵白 小さじ2 塩 1つまみ ブラックペッパー 少々 オリーブオイル 大さじ1 タレ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 オイスターソース 小さじ1/3 バター 5ｇ つ…

アーティショーの巣ごもり風 材料 アーティショー （アーティチョーク） 4個 ハムまたはベーコン 1～2枚 エシャロット（玉ねぎ/小） 1個 白ワイン 100㏄ 水（またはストック） 150㏄ トマトペースト 大さじ1 塩、こしょう、酢 適量 オリーブオイル 大さじ1強…

スプモーニのソルベット 材料（2～4人分） グレープフルーツのしぼり汁 400cc（3中個） グラニュー糖 50g 卵白 卵1個分 カンパリ 100cc 作り方 ❶小さめの鍋にグレープフルーツのしぼり汁200ccと グラニュー糖をいれ火にかけ、グラニュー糖が とけたら火から…

鶏ささ身のワイン風味 材料 鶏ささ身(刺身用) 4本 白ワイン 大さじ2 オリーブ油 少々 紫玉ねぎ 1/3個 かいわれ菜 1/2パック 大根 80g 和風タルタルソース マヨネーズ 50g たくあん漬け(みじん切り) 20g しば漬け(みじん切り) 20g だし汁 大さじ1 レモン果汁 …

イタリア風カツレツ 材料 鶏もも肉 １枚 生ハム（切り落とし） ７０ｇ ピザ用チーズ ３０ｇ 塩（トリュフ塩） 小さじ１/４杯 ベビーリーフ ２０ｇ ミニトマト ４個 Ⓐ 粒マスタード 小さじ１杯 オリーブオイル 大さじ１杯 バルサミコ酢 大さじ１/２杯 トリュ…

簡単豚肉の青じそ巻き 材料 豚肉(薄切り) 150g 青じそ 7～8枚 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 トマト 1/2個 しょうゆ 小さじ1 作り方 ❶豚肉はひろげ、片面に塩、こしょうをする。 ❷青じそは縦半分にきる。 ❸①の豚肉の上に②の青じそをのせ巻き、 サ…

ざくろジュースのグラニータ 材料（2～4人分） ざくろジュース 400cc グラニュー糖 40g 作り方 ❶鍋にざくろジュースとグラニュー糖を いれ火にかけ、グラニュー糖を完全に とかす。とけたらバットに流し、粗熱を とり冷蔵庫にいれ30分ごとに流し、 粗熱をと…

えびとアスパラガスのチーズ炒め 材料 えび 16尾 グリーンアスパラガス 1束 マッシュルーム 1パック カマンベールチーズ 1箱 にんにく 1片 塩 少々 オリーブ油 大さじ2 白ワイン 1/3カップ スープの素 小さじ2 こしょう 少々 作り方 ❶えびは背わたをとり、サ…

豚バラ肉と里芋の煮物 材料 豚バラ肉（薄切り） 150g 里芋 4個 にんじん 1/4本 玉ねぎ 1/2個 合わせだし だし汁 300ml 酒 大さじ4 みりん 大さじ1.5 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ3 サラダ油 大さじ1 青のり 適量 作り方 豚バラ肉は長さ4～5cmにきる。 里芋…

鶏肉の甘辛酒煮 材料 鶏もも肉 160g 長ねぎ 1/4本 しょうが(おろし) 小さじ1 酒 1/4カップ みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 ごま(黒) 適宜 作り方 ❶小さめのフライパンに鶏肉をいれる。 長ねぎ、おろしたしょうが、酒を加え、 火にかける。煮…

抹茶のグラニータ 材料（2～4人分） グラニュー糖 70g 水 500cc 抹茶 大さじ2杯 ゆで小豆（市販の もの） 150g コンデンスミルク 適量 飾り ミント 適量 作り方 ❶小さめの鍋にグラニュー糖と水をいれ 火にかけ、グラニュー糖をとかす。 ❷ボウルに抹茶をいれ①…

豚のポン酢炒め 材料 豚肉（細切れ肉） 100g ピーマン 1/2個 玉ねぎ 1/4個 塩 少々 こしょう 少々 ポン酢 大さじ2 サラダ油 小さじ1 きゃべつ 1枚 作り方 豚ロース肉を食べやすい大きさにきり、塩、 こしょうをする。ピーマンは千切りにし、 玉ねぎは薄切り…

和風オムライス 材料 ご飯(温かいもの) 丼1杯分 鶏むね肉 80g 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1片 青ねぎ 1本 バター 大さじ1 ⓐ だしの素 小さじ1/2 塩 適宜 こしょう 少々 しょうゆ 小さじ2 ⓑ 卵 2個 塩 適宜 こしょう 少々 サラダ油 適宜 大根 3cm ぽん酢しょうゆ …

デリ風アボカドのグリーングリーンサラダ 材料 新じゃが 240g アボカド 1個 ブロッコリー 100g アスパラガス 4本 プチヴェール 80g ドレッシング マヨネーズ 40g 無糖ヨーグルト 75g アンチョビ 2枚 レモン汁 1個分 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 少々 …

ライチとココナッツミルクのグラニータ 材料（2～4人分） グラニュー糖 60g 水 200cc ココナッツミルク 200cc ライチ 300g 作り方 ❶ライチは皮をむき、種をとりのぞき、 半分をミキサーにかけペースト状に する。 ❷小さめの鍋にグラニュー糖と水を いれ火に…

たこ焼き 材料 薄力粉 150g 卵 2個 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 だし汁 600ml マヨネーズ（生地用） 大さじ2 たこ(1cm角程度に きる) 2本 青ねぎの小口切り 1カップ 揚げ玉 1カップ 紅生姜のみじん切り 1/4カップ 油、ソース、かつお節 青のり、マヨネ…

ローズマリーローストチキン 材料 鶏もも肉 2枚 ガーリックパウダー （またはおろしにんにく） 少々 ローズマリー 1枝 オリーブオイル 適量 ロースト用調味料 塩 2～3つまみ ブラックペッパー あら挽きタイプを 適量 サラダ油 大さじ3～4 バター 10g グレイ…

豚肉とタケノコのショウガ焼き 材料 豚肉(しょうが焼き用) 4枚 水煮たけのこ 1/2本 塩、こしょう 少々 合わせダレ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ3 しょうゆ 大さじ3 しょうが(すりおろし) 1片分 きゃべつ 2～3枚 貝われ菜 1/2パック プチトマト 4個…

菜の花とチキンのシーザーサラダ 材料 菜の花 1/2束 鶏ささ身 2本 かぶ 1個 スナップエンドウ 4個 卵 1個 塩、こしょう 適量 オリーブ油 適量 シーザードレッシング パルメザンチーズ (すりおろし) 大さじ2 マヨネーズ 大さじ1 レモン汁 1/4個分 にんにく (…

春キャベツと野菜と鶏のスープ 材料 きゃべつ 1/2玉 セロリ 1束 にんじん 2～3本 エリンギ 5～6本 とまと 4～5個 鶏もも肉 約200ｇ ロースハム 4～5枚 ローリエ 1枚 オリーブオイル 大さじ3杯 塩 小さじ1～2杯 こしょう 適宜 作り方 きゃべつ、セロリ、にん…

かつおのごまだれ丼 材料 ご飯(温かいもの) 約2杯分 かつおのたたき 12切れ ⓐ 練りごま(白) 大さじ2 めんつゆ 大さじ3 すりごま 大さじ1 青じそ 2枚 作り方 ❶ボウルにⓐをいれ混ぜ合わせ、 タレをつくる。 ❷青じそは千切りにする。 ❸器にご飯をもり、かつおを…

カリカリ豚とゴーヤのチャーハン 材料 豚バラ肉(薄切り) 4～5枚 ゴーヤ 1/4～1/2本 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/4本 ご飯（炊きたて） 茶碗2～3杯分 卵 1個 調味料 酒 大さじ1 中華スープの素 （練り） 小さじ1 サラダ油 小さじ2 塩、こしょう 少々 作り方 ❶豚…

タンドリーチキン チーズ風味 材料 鶏もも肉 600g しょうが（すりおろし） １片分 にんにく（すりおろし） １片分 玉ねぎ（すりおろし） １個分 塩 小さじ1 ヨーグルト 大さじ3 レモン汁 小さじ２ カレー粉 大さじ1 ガラムマサラ 小さじ1 はちみつ 小さじ2 …

豚肉とれんこんのオイスターソース炒め 材料 基本の冷凍れんこん スライス 100g 豚肉(薄切り) 100g にんじん 15g 絹さや 8枚 しょうが(薄切り) 1枚 サラダ油 小さじ2 合わせ調味料 オイスターソース 小さじ1と1/2 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 片栗粉 小さじ…

野菜と鶏肉の焼きびたし 材料 鶏胸肉 300ｇ なす 2～3本 ピーマン 3個 ミニトマト 5～6個 つけ汁 だし 100ml しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうが 1片 唐辛子 1本 作り方 なすを洗い、縦に切れ目をいれる。魚焼きグリルで 5～7分ほど、皮が…