サイコロとんてき

サイコロとんてき

材料

豚肉（肩ロースブロック）　　

260g

にんにく　　4～8片

卵白　　小さじ2

塩　　1つまみ

ブラックペッパー　　少々　   

オリーブオイル　　大さじ1

タレ

酒　　大さじ1

みりん　　大さじ1
   
しょうゆ　　大さじ1

砂糖　　小さじ1

オイスターソース　　

小さじ1/3

バター　　5ｇ

つけ合わせ

レタス　　適量

きゃべつ（千切り）　　

適量

きゅうり　　適量

作り方

タレをつくる。酒、みりん、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを

混ぜる。計量スプーンになみなみに（表面張力いっぱい）量る。

にんにくは皮をむき、大きければ2つにきる。

肉はナイフで筋切りし、肉叩き（またはこぶし）でたたき、

2cm角ぐらいのサイコロ状にきり、ボウルにいれる。

肉の上に塩と卵白をいれ、手で揉み、まぶしつける。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、火にかける。

オリーブオイルが熱くなったら、にんにくをかるく炒めはしに

よせる。肉をいれ、ブラックペッパーをふる。

肉はあまりシャカシャカ動かさずにやき、焼き色がついたら

ひっくり返す感じで焼く。 にんにくが焦げないようにときどき

転がす。

肉が八分どおり焼けたら、タレを1/3加え、タレが煮立ったら

1/3いれるといった風にし加え、フライパンを揺すってからめる。

タレを一度にいれると温度が下がってしまうため、分けていれる。

最後にバターをいれ、からめる。

タレがドレッシング代わりになり、生野菜がおいしく

食べられるので、つけ合わせの野菜はたっぷりと。

焼き汁ごと盛りつければ出来上がり。


















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