コーンクリーム 材料（4人分） コーンの缶詰（クリームタイプ） 250g フロマージュブラン 30g 生クリーム 大さじ3 塩 少々 グラニュー糖 小さじ1 作り方 ❶コーンは裏ごしし、200g用意する。 ❷コーンをボウルにいれ、ほかの 材料を順番にくわえ混ぜる。 ❸冷蔵…

ゆで豚の山椒風味ソース 材料（4人分） 豚バラ薄切り肉 300g もやし 1袋 長ねぎ 2cm しょうが（小） 1片 にんにく（小） 1片 ⓐ しょうゆ 大さじ3 粉山椒 適量 酒 小さじ1 ラー油 小さじ2 ごま油 少々 こしょう 少々 白いりごま 大さじ1 作り方 ❶長ねぎ、しょ…

大根のザーサイあえ 材料（4人分） 大根 8cm ザーサイ（瓶詰） 20g しょうが 1片 長ねぎ 4cm ごま油 大さじ1 塩 適量 こしょう 適量 白いりごま 小さじ1 作り方 ❶大根は皮をむき1cm角にきり、塩少々をふる。 しんなりしたら水であらい絞る。 ❷ザーサイ、しょ…

ピンクバナナクリーム 材料（5～6人分） ラズベリーピュレ（市販品・ 冷凍） 300g バナナ（正味） 100g グラニュー糖 80g 生クリーム 300ml クレーム・ド・カシス （お好みで） 大さじ2 板ゼラチン 4g 作り方 ❶小さめの鍋に解凍したラズベリーピュレを 1/2量…

なすのカレー煮 材料（4人分） 合びき肉 200g なす 4個 トマト 2個 にんにく 1片 トマトケチャップ 大さじ2 ウスターソース 大さじ2 カレー粉 大さじ1～2 パセリ 適量 バター 大さじ1 作り方 ❶なすは1cm厚さの輪切りにし、塩水につけ アクをぬく。 ❷フライパ…

焼きあなごの薬膳SOUP 材料（4人分） 焼きあなご（開いたもの） 小2尾 朝鮮にんじん 6g なつめ 8個 長ねぎ（細めのもの） 2本 しょうが（厚めの薄切り） 1片分 スープストック 5カップ 塩 適量 こしょう 適量 作り方 ❶スープストックに朝鮮にんじん、なつめ…

とろとろ汁 材料（4人分） 豆腐 1丁 とろろ昆布 1つかみ 岩のり 2つまみ ふのり 2つまみ だし汁 5カップ 仙台みそ または 津軽みそ 大さじ1と1/2弱 作り方 ❶濃いめのだし汁1カップを火にかけ、 煮立ったら、豆腐をすくいとりながら 加える。一煮立ちしたら豆…

鶏だんごの甘辛煮 材料（4人分） 鶏ひき肉 300g 長ねぎ 1本 れんこん 300g ⓐ 卵 1個 しょうゆ 小さじ1 しょうが汁 1片分 片栗粉 大さじ1 水 2カップ しょうゆ 大さじ4 みりん 大さじ4 作り方 ❶長ねぎはみじん切りにし、れんこんは 皮をむき1cm厚さのいちょう…

小松菜と油揚げの煮びたし 材料（4人分） 小松菜 1束 油揚げ 2枚 しょうが 1片 だし汁 3カップ みりん 大さじ4 薄口しょうゆ 大さじ4 作り方 ❶小松菜は3cm長さにきり、しょうがは千切りにする。 ❷油揚げはキッチンペーパーにつつみ耐熱皿に のせ、電子レンジ…

チーズケーキバー 材料（21cm×21cmの底が ぬける角型・1台分） 土台 グラハムクラッカー 120g 溶かしバター 60g フィリング クリームチーズ 300g グラニュー糖 100g 塩 少々 サワークリーム 200g バニラビーンズ 1本 卵 1個 卵黄 1個分 レモンの絞り汁 大さ…

豚肉とごぼうの洋風煮込み 材料（4人分） 豚もも厚切り肉 200g 塩 少々 こしょう 少々 ごぼう 1本 しめじ 1パック 玉ねぎ 1/4個 赤ワイン 大さじ4 固形スープの素 1個 はちみつ 大さじ1 万能ねぎ 3～4本 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶豚もも厚切り肉は1cm幅にき…

あさりとトマトのみそ汁 材料（4人分） あさり（殻つき） 400～500g 仙台みそ または 津軽みそ 大さじ2 トマトジュース 1/2～2/3カップ あさつき（小口切り） 適量 作り方 ❶あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせよく洗う。 ❷鍋に水4カップとあさりをいれ火に…

わかめの卵焼き 材料（4人分） カットわかめ 2つまみ 熱湯 1/4カップ 削り節（小） 1袋 卵 3個 塩 3つまみ ごま油 大さじ1 作り方 ❶ボウルに分量の熱湯とわかめ、削り節をいれ、 粗熱がとれるまでおく。 ❷別のボウルに卵をわりほぐし、①をもどし汁ごと いれ…

かれいの煮つけ 材料（4人分） かれい 4切れ 長ねぎ 1本 水 1と1/2カップ 酒 1/2カップ しょうゆ 大さじ2強 みりん 大さじ2強 作り方 ❶かれいは包丁の背でウロコを こそぎおとし、皮目に1本 きり込みをいれる。 ❷長ねぎは5cm長さにきり、 フライパンにならべ…

オクラの肉巻き焼き 材料（4人分） オクラ 20本 豚薄切り肉 300g 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 梅干し 2個 しょうゆ 大さじ2 はちみつ 大さじ2 ごま油 大さじ1 作り方 ❶オクラはヘタをとり、ヘタのつけ根の かたい部分をぐるりとむく。 ❷豚薄切り肉を…

ハムと玉ねぎのマリネ 材料（4人分） ハム 5枚 玉ねぎ 1個 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 みりん 大さじ1 作り方 ❶ハムは食べやすくきり、玉ねぎは 縦半分にきり、薄切りにする。 ❷ボウルに①としょうゆ、酢、 みりんを合わせまぜ、5分ほどおく。 玉ねぎがしん…

ポワソン・サブレ 材料（4cm×10cmの魚型、 2．5cm×8cmの魚型・ 各20枚分） バター 125g 塩 小さじ1/6弱 粉砂糖 60g 卵黄 1個分 Ⓐ 薄力粉 125g アーモンドパウダー 70g 打ち粉（強力粉） 適量 アイシング 粉砂糖 80g 卵白 15g 作り方 ❶ボウルに室温で柔らかく…

さばのニラソース 材料（4人分） さば（二枚におろした もの） 1尾 Ⓐ 水 1カップ 塩 小さじ1 Ⓑ ニラ 1/2束 しょうゆ 大さじ3 しょうが汁 1片分 ごま油 大さじ1 小麦粉 適量 ごま油 大さじ1 作り方 ❶さばはそれぞれ4つにきり、皮目に切り込みをいれ、 Ⓐの塩水…

ひき肉と春雨のしょうゆ煮込み 材料（4人分） 豚ひき肉 80g 春雨 200g 長ねぎ 4cm しょうが 1片 にんにく（小） 1片 かぶの葉 2/3束分 赤唐辛子 1本 豆板醤 大さじ1 Ⓐ 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 水 1と1/2カップ ごま油 小さじ1 サラダ油 …

クレソンと新じゃがのポタージュ 材料（4人分） 新じゃが（男爵：キタアカリ＝2：1）を 合わせ 180g エシャレット（みじん切り） 6本分 オリーブ油 大さじ1 スープストック 3カップ強 クレソン 1束 牛乳 2カップ 塩 適量 こしょう 適量 作り方 ❶新じゃがは皮…

ミモザビスケット 材料（8個分） （直径5cmの丸型） バター 40g ⓐ 薄力粉 125g コーンスターチ 大さじ1 ベーキングパウダー 小さじ1と2/3 塩 小さじ1/4 グラニュー糖 20g 固ゆで卵の黄身 2個分 生クリーム 90ml 打ち粉（強力粉） 適量 仕上げ用 牛乳 適量 グ…

さんまの塩焼き酒風味 材料（4人分） さんま 4尾 塩 小さじ1 酒 大さじ1 大根おろし 1/2カップ しょうゆ 適量 作り方 ❶さんまはそれぞれ半分にきり、塩をふる。 ❷フライパンにオーブンペーパーをしき、 盛りつけたときに表になる面を下にし、 さんまを2尾ず…

ビーフストロガノフ 材料（4人分） 牛薄切り肉 300g 赤パプリカ 1/2個 黄パプリカ 1/2個 ピーマン 1個 にんにく 1片 白ワイン 大さじ1 ⓐ 生クリーム 1カップ 牛乳 1/2カップ 粒マスタード 小さじ2 塩 適量 コショウ 適量 ごはん 4人分 パセリ 適量 オリーブ…

かぼちゃのオムレツ 材料（4人分） かぼちゃ 1/8個 卵 3個 プロセスチーズ （5mm厚さ） 2～3切れ 塩 適量 コショウ 適量 バター 大さじ2 作り方 ❶かぼちゃは種とワタをとり、5mm厚さにきる。 ❷卵はときほぐし、小さくちぎったプロセス チーズ、塩、コショウ…

マンゴーのヨーグルトクリーム 材料（4人分） フロマージュブラン 150g 生クリーム 50ml ヨーグルト 50g はちみつ 大さじ1 レモンの絞り汁 小さじ1 マンゴー（生） 約1/4個 作り方 ❶ボウルにマンゴー以外の材料を いれ混ぜる。 ❷種と皮をのぞき、フォークで …

花びら餅のお椀 材料（4人分） ⓐ ゆり根（小） 2個 梅干し（種をとり、 たたいておく） 2個 和三盆糖 大さじ1 ごぼう 15cm ⓑ だし汁 1カップ 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 和三盆糖 小さじ1 塩 少々 白玉粉 100g 木綿豆腐 適量 ⓒ だし汁 4カップ 塩 1つ…

トマトの粉チーズあえ 材料（4人分） トマト 3個 粉チーズ 大さじ2 オリーブオイル 大さじ2 酢 大さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶トマトはヘタをとり、一口大の くし形にきる。 ❷ボウルに粉チーズとオリーブ オイル、酢、塩、コショウを合わせ まぜ…

さけときのこのバター風味 材料（4人分） 生ざけ 2切れ 塩 適量 コショウ 適量 小麦粉 適量 生しいたけ 6個 エリンギ 1パック 酒 大さじ4 しょうゆ 大さじ1 青じそ 3枚 バター 大さじ2 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶生しいたけは石づきをとり、2～4つにきり、 …

こんにゃくと砂肝のみそ煮 材料（4人分） 砂肝 200g 白こんにゃく 1/2枚 しょうが 1/4片 長ねぎ 2/3本 ⓐ 水 1/2カップ しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 赤みそ 大さじ1 サラダ油 大さじ1 作り方 ❶砂肝は水洗いし、スジをとり食べやすくきる。 こ…

ブロッコリーのぺペロンチーノ 材料（4人分） ブロッコリー 1株 ベーコン 4枚 にんにく 1片 赤唐辛子 1本 塩 少々 コショウ 少々 オリーブオイル 大さじ1 作り方 ❶ブロッコリーは小房にわけ、ベーコンは1cm幅にきる。 にんにくは包丁でつぶし、赤唐辛子は小…