ポワソン・サブレ

ポワソン・サブレ

材料（4cm×10cmの魚型、

2．5cm×8cmの魚型・

各20枚分） 　

バター　　125g

塩　　小さじ1/6弱

粉砂糖　　60g

卵黄　　1個分

Ⓐ

薄力粉　　125g

アーモンドパウダー　　70g

打ち粉（強力粉）　　適量

アイシング

粉砂糖　　80g

卵白　　15g

作り方

❶ボウルに室温で柔らかくしたバターをいれ、

泡立て器でクリーム状にまぜる。粉砂糖を

くわえ、なじむまで混ぜる。
 
❷卵黄をいれ、なじむまで混ぜる。
 
❸合わせてふるった粉類をいれ、ゴムべらで

さっくりとまぜ合わせる。粉っぽいところが

なくなったら、ひとまとめにしラップで包み、

冷蔵庫で1時間以上やすませる。

❹打ち粉をふった台に③の生地をのせ、

3mm厚さにのばし魚の型でぬく。冷蔵庫で

15分以上ひやし固める。
 
❺用意した天パンに④をならべ、170℃の

オーブンで9～12分焼き、ケーキクーラーに

のせ冷ます。

❻ボウルに粉砂糖と卵白を合わせすり混ぜ、

アイシングをつくる。コルネ（オーブンシートを

三角形にきり、片方の端を1/3ほど切り落とし、

円錐形にまく。アイシングをいれたら上部をおり、

先端をきり絞り出す）にいれ、絞りだし魚の

模様をつけたら出来上がり。
 


















肉のマルシェ