やきバナナ 材料（4人分） バナナ 1本 オリーブオイル 適量 粗びきこしょう（黒） 適量 作り方 ❶バナナを200℃に温めたオーブンで8～10分、皮がくろくなるまで焼く。 ❷皮を一部むき、オリーブオイル、粗びきこしょう（黒）をかければ 出来上がり。 沸騰ワード…

はくさいジャンボン 材料 白菜（芯をのこし4等分にきる） 1/2 個 バター 適量 塩 適量 こしょう 適量 ハム 4枚 ホワイトソース バター 40g 薄力粉 30g 牛乳 300mℓ カマンベールチーズ 30g 塩 少々 作り方 ❶バターを溶かしたフライパンに塩、こしょうをふった…

ほたてのポワレ オレンジ風味 材料（2人分） 帆立貝柱 150g 長ねぎ（斜め薄切りにする） 130g オレンジ果汁 50mℓ バター 20g 塩 適量 オレンジの皮 適量 作り方 ❶ほたては殻からはずし、ヒモと内臓をとりのぞき貝柱をとりだす。 ❷バター10gを溶かしたフライ…

牛肉のフォレスティエール フォレスティエールとは森の幸、とくにきのこを使った料理をさす。 材料（4人分） 牛薄切り肉（たべやすい大きさにきる） 300g きのこ（マッシュルーム、しめじなどお好みで） 150g 玉ねぎ（薄切りにする） 1個 にんにく（薄切りに…

豚ばら肉のブレゼ ブレゼとは、蒸し煮のこと。煮込みよりもすくない水分でにる。 材料（4人分） 豚バラ塊肉 800g 塩 小さじ1と1/2 にんにく（潰す） 2片 玉ねぎ（薄切りにする） 2個 ベビーキャロット（皮をむく） 4本 白ワイン 100mℓ 水 200mℓ ローリエ 1枚…

鶏胸肉のエチュベ エチュベとは、ごく少量の水分をくわえたり、素材の水分をいかし 蒸し焼きにする調理法。 材料（2人分） 鶏むね肉 2枚 塩 少々 こしょう 少々 カリフラワー（小房にわける） 200g きのこ（しいたけ、マッシュルーム） 150g 塩 小さじ1/2 こ…

新緑のまっちゃプリン 材料（約70mℓのグラス・8個分） 抹茶 大さじ2 グラニュー糖 50g 粉ゼラチン 5g 牛乳 1カップ 生クリーム 1カップ レモンシロップ グラニュー糖 50g 水 1/2カップ レモン汁 大さじ2 作り方 ❶ちいさめのボウルに水大さじ2（分量外）をい…

カブとベーコンのみそ汁 免疫力アップやストレス解消に効果的。 材料（2人分） 長生きみそ玉 2個 スライスベーコン（5mm幅にきる） 1枚 かぶ（葉つき） 1個 粗びきこしょう（黒・お好みで） 適量 作り方 ❶かぶは1cm幅のくし形切りにし、葉は1cmながさにきる…

れんじアリゴ アリゴとは、チーズとじゃがいもでつくるフランスの郷土料理。 材料 モッツァレラチーズ（1cm角にきる） 100g じゃがいも（小） 2個（正味200g） ⓐ 水 1/4カップ 顆粒洋風だし 小さじ1/2 にんにく（すりおろす） 1/2片 ⓑ 牛乳 大さじ3 塩 少々 …

カンコク風ヤタイトースト 材料（4人分） 食パン（8～10枚切り） 4枚 卵 4個 青ねぎ（小口切りにする） 4本分 きゃべつ（千切りにする） 適量 ロースハム（薄切りにする） 4枚 グラニュー糖 小さじ2 塩 少々 バター 適量 トマトケチャップ 適量 作り方 ❶ボウ…

キムチ青じそらーめん温玉のせ 具の材料（2人分） 白菜キムチ 80g 青じその葉（おおきめにちぎる） 10枚 仕上げ 温泉卵 2個 作り方 ❶鍋に熱湯をいれ、普通にインスタントみそラーメンをつくる。 ❷白菜キムチ、青じその葉をざっとまぜ、みそラーメンに盛る。 …

アサリとカブのフライパンむし 材料（2人分） あさり（殻つき・砂ぬきしたもの） 150g かぶ 2個 ワカメ（塩蔵・たべやすくきる） 50g しょうが（千切りにする） 1/2片 ポン酢しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ3 作り方 ❶あさりは流水でしっかりこすりあらいをする…

フンワリ黄桃アイス 材料（20.5×16×高さ3cmのホーローバット・1個分） 卵 2個 グラニュー糖 60g 生クリーム 1カップ 黄桃（缶詰・缶汁をきり、2～3cm角にきる） 4切れ 作り方 ❶ボウルに生クリームをいれる。ボウルの底を氷水にあてながら八分立てに 泡立てる…

チリコンカーンすーぷ 材料（2～3人分） 合いびき肉 100g 玉ねぎ（みじん切りにする） 1/2個 にんにく（みじん切りにする・小） 1片分 金時豆（水煮缶詰またはドライパック・汁気をきる） 130g ホールコーン缶詰（汁気をきる） 1缶 スープ とまとジュース（…

だしまき卵 材料（4人分） たまご 4個 だし汁（または100mℓ＋和風だしの素小さじ1/2） 100mℓ みりん 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1/2 塩 適量 サラダ油 適量 作り方 ❶ボウルにたまごを割りほぐす。だし汁、みりん、薄口しょうゆ、塩をくわえる。 泡立て器で…

キャロットラペ 材料（4人分） 人参 2本 塩 小さじ1/3 れもん汁 1/4～1/2個分 粒マスタード 小さじ1/2 オリーブ油 大さじ4 作り方 ❶人参は皮をむきスライサーで千切りにする。 ❷ボウルに①の人参をいれる。塩をくわえ手でよく揉み5～10分おく。塩には 浸透性…

リ・オ・レ 材料（4人分） ごはん（茶碗） 2杯分 牛乳 550mℓ 砂糖 50g ジャム（お好みで） 適量 作り方 ❶ごはんは水でよくあらう。 ❷鍋に牛乳半量、砂糖、①のごはんをいれ、弱火でにる。 ❸ひたひたに煮詰まってきたら途中でのこりの牛乳を2～3回にわけくわえ…

クレソンとささみのサンドイッチ 材料（2～3人分） 食パン（8枚切り） 6枚 具 鶏ささみ（スジをとる） 6本 クレソン（あらい水気をよくふき長さ2cmにきる） 1束 新玉ねぎ（タテに薄切りにする） 1/2個 カレーソース カレー粉 小さじ1 マヨネーズ 大さじ1と1/…

マンゴープリンのジャスミンシロップがけ 材料（20.5×16×高さ3cmのバット・1個分） マンゴープリン マンゴー（完熟） 1個 生クリーム（乳脂肪35%） 1カップ グラニュー糖 60g 粉ゼラチン 8g 水 大さじ2 ジャスミンシロップ ジャスミン茶の茶葉（ティーバッグ…