豚ばら肉のブレゼ

日記 #ブログバトン

ブレゼとは、蒸し煮のこと。煮込みよりもすくない水分でにる。

材料（4人分）

豚バラ塊肉　　800g

塩　　小さじ1と1/2

にんにく（潰す）　　2片

玉ねぎ（薄切りにする）　　2個

ベビーキャロット（皮をむく）　　4本

白ワイン　　100mℓ

水　　200mℓ

ローリエ　　1枚

作り方

❶豚バラ塊肉の脂の部分にあさい切れ目をいれ、塩をふり30分ほどおく。

❷フライパンに豚肉の脂身をしたにしいれる。全体にしっかりと焼き色を

つけるようにやき、お皿にうつす。

❸②のフライパンに玉ねぎ、にんにくをいれる。玉ねぎがすこし茶色くなる

くらいまでじっくりと炒める。

❹白ワイン、水、ベビーキャロット、ローリエをくわえ、豚肉をもどす。

❺フタをし、ごくかるい沸騰をたもちながら1時間30分～2時間にれば

出来上がり。