ブルーベリーとズッキーニ、ミントのサラダ 材料（2人分） ブルーベリー 15粒 ズッキーニ（黄） 1/4本 ズッキーニ（緑） 1/4本 ミントの葉 適量 オリーブ油 大さじ1 白ワインビネガー 大さじ1/2 塩 一つまみ 作り方 ❶ズッキーニは薄切りにし、お皿にならべる…

一口チェリーミートパイ 材料（8個分） チェリーのピクルス 実 8個 ピクルス液 少々 ⓐ 合いびき肉 70g とき卵 1/4個 セロリ（みじん切りにする） 5cm分 パセリ（みじん切りにする） 少々 チリパウダー 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 ワンタンの皮 8…

コールラビとミックスビーンズのマリネ コールラビはきゃべつの変種で球茎甘藍（カンラン）とも呼ばれる。地中海北岸が 原産とされるが、名前の由来はドイツ語で「キャベツ」+「かぶ」。きゃべつとおなじ アブラナ科で、根元がかぶのようにマルく肥大する。…

びわと砂肝のスパイスいため 材料（2人分） びわ 5個 砂肝 200g しょうが（薄切りにする） 2枚 クミンシード 小さじ1と1/2 オリーブ油 大さじ1 白ワイン 大さじ1 チリパウダー 少々 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶砂肝は半分にきり銀皮をとる。さらに半分に…

もものライタ 材料（2人分） もも 2個 ヨーグルト（無糖） 1/2カップ 紫玉ねぎ 1/12個 きゅうり 1/2本 塩 少々 こしょう 少々 クミンシード 小さじ1 オリーブ油 大さじ1 作り方 ❶ももは皮をむきタネをのぞく。1個はヨーグルトとともにミキサーにいれる。 滑…

レモンとヨーグルトのふるるんゼリー 材料（口径14cm・容量450～500mℓのボウル・1個分） レモン 1個 プレーンヨーグルト 150g 粉ゼラチン 6g 砂糖 大さじ4 水 1カップ 作り方 ❶レモンは皮をよくあらい水気をきる。両端を1cmずつ切りおとす。幅3mmの 輪切りに…

豚肉の和風カレースープ 材料（4人分） 豚こま切れ肉（たべやすくきる） 300g オクラ 1パック サラダ油 大さじ2 カレー粉 大さじ1 だし汁 5カップ しめじ（石づきをのぞきほぐす） 1パック ミニトマト（ヘタをのぞき半分にきる） 8個 しょうゆ 大さじ2 作り…

チェリーとトレビスのパスタ 材料（2人分） アメリカンチェリー 8個 トレビス 3～4枚 ショートパスタ（カザレッチェなど） 100g アンチョビ 2枚 にんにく 1片 オリーブ油 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶アメリカンチェリーは軸とたねをとり、5mmア…

鍋しぎ 材料（2人分） なす 4個 ピーマン 4個 にんにくごまみそダレ にんにく（すりおろす） 1片分 すりごま（白） 大さじ2 みそ 大さじ3 砂糖 大さじ3 一味唐辛子 小さじ1/2 水 60mℓ 揚げ油 適量 作り方 ❶なすはヘタをきり皮をシマ目にむく。幅2cmの輪切り…

チコリと帆立てのバターソテー チコリのフランス名はアンディーブ。ヨーロッパ原産のキク科の野菜。 ヨーロッパでは日本のきゃべつやレタスのように、一般的に利用 されている。 材料（2人分） チコリ 1個 ほたて貝柱（刺し身用・たて半分にきる） 10個 オリ…

すいかとプラム、生ハムのサラダ 材料（4人分） スイカ（皮とたねをとる） 正味150g プラム（たねをとる） 3個 生ハム 3～4枚 ディル 少々 ⓐ オリーブ油 大さじ1 白ワインビネガー 大さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶スイカ、プラムは一口大にきる。 …

パフェ風ポップオーバー 材料（口径14cm・高さ7cmの耐熱ボウル・1個分） 薄力粉（万能こし器でふるう） 60g 牛乳 1/2カップ バター 10g 塩 小さじ1/3 砂糖 小さじ1 卵（室温にもどす） 1個 お好みのフルーツや市販のおかし 適量 作り方 ❶耐熱ボウルに牛乳、…

プレーン＆カレーコロッケ 材料（4人分・8個分） ホットケーキミックス 100g 豚ひき肉 200g 玉ねぎ（みじん切りにする） 2/3個 じゃがいも（皮をむき4等分にきる） 8個 バター 20g ⓐ 塩 少々 こしょう 少々 しょうゆ 小さじ1 カレー粉 小さじ1 牛乳 1/4カッ…

鶏肉とアスパラのクリーム煮 材料（4人分） 鶏胸肉（一口大にきる） 1枚 グリーンアスパラ（根元のかたい皮をむき 3cm長さにきる） 1束 塩 適量 こしょう 適量 バター 大さじ2 玉ねぎ（粗みじん切りにする） 1個 ⓐ 牛乳 2カップ 顆粒洋風だし 小さじ1 クリー…

びわと押し麦のサラダ 材料（2人分） びわ 1個 押し麦（乾燥） 50g きゅうり 1/4本 パプリカ（黄） 1/12個 ディル 少々 白ワインビネガー 大さじ1 オリーブ油 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 作り方 ❶鍋に水2カップ（分量外）を火にかける。沸騰したらディル…

白滝のフォー風 材料（1人分） しらたき（下茹でし水気をきる） 180g 鶏ささみ肉（一口大にきる） 1/2本 Ⓐ お湯 1と1/4カップ 顆粒鶏ガラスープ 小さじ2 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/4 えのきだけ（根元をのぞきほぐす） 1/4袋 れもん（半量はくし形切…

豚しゃぶの明太子マヨソース 材料（4人分） 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g Ⓐ しょうが（薄切りにする） 3～4枚 長ねぎのあおい部分 少々 Ⓑ 辛子明太子（うす皮をのぞきほぐす） 1腹 マヨネーズ 大さじ2 水菜（ざく切りにする） 1株 万能ねぎ（小口切り…

ヨーグルトティラミス 材料（口径14cmのボウル・1個分） プレーンヨーグルト 350～400g 生クリーム 1/2カップ 砂糖 大さじ2 カステラ（一口大にきる） 2～3切れ コーヒーシロップ（ちいさめの器に水をいれ、 インスタンスコーヒー、砂糖をくわえまぜる） イ…

高野豆腐の肉巻き 材料（4人分） 牛もも薄切り肉 300g 高野豆腐（水にひたしもどす） 3個 スライスチーズ（たて6等分にきり、 半分におる） 2枚 粗びきこしょう（黒） 適量 オリーブオイル 小さじ2 Ⓐ しょうゆ 大さじ1 水 大さじ1 酒 小さじ2 ラカント（市販…

マンゴーといかのタルタル 材料（2人分） マンゴー（正味） 60g いか（刺し身用・胴体の部分） 1/2杯 パッションフルーツ 1/2個 セロリ（みじん切りにする） 10cm分 青唐辛子（みじん切りにする） 少々 Ⓐ オリーブ油 大さじ1 白ワインビネガー 大さじ1/2 塩 …

スペアリブとパプリカのプラムジャム煮込み 材料（2人分） スペアリブ 6切れ パプリカ 2個 塩 少々 こしょう 少々 オリーブ油 大さじ1 ⓐ プラムと赤ワインのジャム 大さじ5 ローリエ 1枚 バルサミコ酢 大さじ2 水 2カップ クスクス（蒸したもの） 適量 香菜…

スイスチャードの生ハム巻きソテー スイスチャードはほうれん草とおなじヒユ科で、葉柄や葉脈が鮮やかな 赤や黄色、ピンクなどカラフルなのが特徴。フダンソウ（不断草）の 和名のとおり、真冬の1～2月は数量がすくなくなるが、いつでも栽培、 収穫が可能。…