7種巻き込み七福神なサラダ巻き 材料 じゃがいも 2個 バター 10g 牛乳 100ml 塩、こしょう 少量 ヤマサ鮮度の一滴 特選しょうゆ 小さじ1/2 5種の蒸しサラダ豆 （水洗い不要） 1袋85g ライスペーパー 2枚 薄切りハム 3～4枚 ボストンレタス 3～4枚 お好みでマ…

鶏とごぼうの煮物 材料 鶏もも肉 250g ごぼう 1本 ねぎ（太ねぎ） 2本 柚子胡椒 または 七味唐辛子 適量 調味料 しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ３ みりん 大さじ１ 砂糖（三温糖） 大さじ１ 水 100ml 作り方 ❶ごぼうとねぎは5cmの長さにきる。 ねぎ先のあ…

野菜の豆乳みそ汁 材料 白菜 1枚 大根 1/4本 ごぼう 1/2本 里いも 2～3個 油揚げ 1/2枚 こんにゃく 1/2個 長ねぎ 1本 みそ（合わせ） 30ｇ だし汁（水+かつお） 300ｍｌ 豆乳 200ｍｌ 作り方 ❶白菜は4～5等分にきり、大根は皮をむき、 千切りにする。ごぼう…

ゆず胡椒のグリーンカレー 材料 鶏もも肉 1/2枚 さつまいも 1本 ピーマン 2個 プチトマト 8個 塩 適量 こしょう 適量 オリーブ油 大さじ1/2 カレー粉 大さじ1/2 ココナッツミルク 1缶 水 1と1/2カップ ナンプラー 大さじ1/2 ゆず胡椒 大さじ1/2 作り方 ❶さつ…

鴨肉のソテー 柚子ソース 材料 鴨ロース肉 2枚 柚子マーマレード 大さじ4 Fig Vineger (イチジク酢) 大さじ4 塩、こしょう 少々 作り方 ❶鴨肉は冷蔵庫から出し、室温に戻す。 皮に網目状にきり目をいれる。 ❷フライパンを熱し、油を少々いれる。 ロース肉の…

鶏むね肉のピカタ 材料 鶏むね肉 ８０ｇ 溶き卵 ２０ｇ オリーブオイル 小さじ１ 塩 ０．１ｇ 黒こしょう ０．１ｇ マヨネーズ 小さじ1/2強 こしょう ０．１ｇ ブロッコリー １５ｇ ぶなしめじ ２０ｇ 作り方 ❶鶏むね肉を大きめのそぎ切りにし、 塩、こしょ…

豚肉と大豆のトマト煮込み 材料 豚ロース肉 100g 大豆水煮缶 1/2缶 トマト水煮缶（カット） 1/2缶 にんにく 1/2片 玉ねぎ 1/4個 コンソメ 1/2個 小麦粉 少々 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 水 大さじ2 材料 ❶豚ロース肉を一口大にきり、塩、…

豚肉とクレソンのおひたし 材料 豚肉（薄切り） 100g クレソン 1把 昆布（5cm角） 1枚 しょうゆ 大さじ1 塩 小さじ1/3 日本酒 大さじ1 作り方 ❶豚肉は一口大にきる。クレソンは５～６cmの 長さに切る。鍋に水と昆布をいれ、火にかける。 ❷沸騰したら豚肉をい…

リゾット・コン・レ・ヴェルドゥーレ 材料 米 300ｇ ほうれん草 100ｇ レタス 1/2個 セロリ 30ｇ にんじん 30ｇ 玉ねぎ 1/2個 白ワイン 50 cc コンソメ 1.5リットル EXVオリーブオイル 大さじ3 塩 適宜 こしょう 適宜 作り方 ❶ほうれん草とレタスは洗う。 ❷…

辛うま鶏キムチ 材料 鶏胸肉 １００ｇ キムチ １００ｇ ねぎ １/２本 いり白ごま 大さじ１ サラダ油 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ 砂糖 小さじ１/２ ごま油 少々 作り方 ❶鶏胸肉はそぎ切りにし、ねぎは斜め切りにする。 キムチは食べやすい大きさに刻む。鶏胸…

揚げごぼうのねぎがらめ 材料 ごぼう 2本 しょうゆ 大さじ1/2 (下味用) ねぎ 30g ポン酢 大さじ1と１/2 一味唐辛子 適量 作り方 ❶ごぼうは洗い、泥をおとす。すりこ木などで たたき割り、長さが５cm前後になるように切る。 水にさらし水気をしっかりきる。 ❷…

コラーゲン入り 鶏しょうが鍋 材料 コラーゲンボール 水 6カップ ねぎ（青い部分） 1本分 しょうが 1片 塩 小さじ1/2～ ゼラチン 10g ※水にゼラチンを ふりいれて溶かす 鍋の具 白菜 1/4個 大根 15cm にんじん 1本 春菊 1束 えのき 1～2パック ※お好みのきの…

トマトチャウダースパゲティ 材料 トマト水煮缶 （200ｇ） ベーコン 2枚 玉ねぎ 1/2個 ミックスベジタブル 40ｇ にんにく 1/2片 オリーブオイル 小さじ2 水 800ml 牛乳 200ｍｌ コンソメ 1個 塩 少々 こしょう 少々 スパゲッティ 160ｇ 作り方 ❶玉ねぎとにん…

角切り餅と角切り豚のチリソース 材料 炒め油 適量 生姜のすりおろし 15ｇ ニンニクのみじん切り 1片分 長ネギのみじん切り 1本分 豆板醤 大さじ1/2 トマトケチャップ 大さじ4 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ2 ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ 大さ…

コーンクリームシチュー 材料 鶏もも肉 2枚 にんじん 1本 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 2～3個 バター 20g 水 300ml コンソメスープの素 (固形) 1個 ローリエ 1枚 牛乳 200ml コーンクリーム缶 1缶 もち（細かくする) 40～50g 塩・こしょう・小麦粉 適量 粗挽き…

坦々ごま味のアンチエイジングソテー 材料 豚ロース肉 2枚 つけ添のじゃがいも ２個 塩、こしょう 少々 長ねぎ １/２本 坦々ごま鍋の素 大さじ１ 水 大１ サラダオイル 適宜 作り方 ❶じゃがいもを１５分くらい、芯がなくなるまで茹でる。 ラップをし、１００…

彩り野菜ときのこのデミチキン丼 材料 鶏もも肉 150g しめじ １/２パック えのき １/２パック パプリカ 少々 かぼちゃ ４枚 かいわれ 少々 卵 ２個 中濃ソース 大４ トマトケチャップ 大２ 塩、こしょう 少々 オリーブオイル 少々 作り方 ❶鶏肉を一口大にき…

豚肉と紅玉・レーズンのオーブン焼き 材料 国産豚バラブロック 300g 紅玉（なければ普通のりんご） １/２個 レーズン 30g ローズマリー 2枝 塩、こしょう 適量 作り方 ❶豚バラ肉の脂に細かく包丁できりこみを入れ、 しっかりと塩、こしょうする。紅玉はよく…

白ワインたっぷりの薬膳鍋 材料 白ワインたっぷりの 薬膳鍋の材料 白菜 3～4枚 ねぎ 1本 まいたけ 1パック セリ 50g 金目鯛 2切れ かに 1匹 ホタテ 4個 白ワイン 300cc（辛口） 水 300cc スパイスの材料 シナモン 1本 にんにく 1片 しょうが 1片 唐辛子 2本 …

鶏と豚バラのエスニック鍋 材料 豚バラ肉(薄切り) ２００ｇ 鶏もも肉 1枚 白菜 1/4株 しょうが(すりおろし) 1片 刻み昆布 ５ｇ ごま油 一まわし こしょう 少々 水 1リットル タレ すだち 6個 鷹の爪(輪切り) 2本 にんにく(すりおろし) 少々 ナンプラー 大さ…

塩レモンで鶏と生姜の炊き込みご飯 材料 米 ２合 だし汁 米の１～ １．１倍 鶏もも肉 ２５０ｇ 塩レモン（みじん切り） 大さじ１半 しょうが（小さめの千切り） 大さじ２ しょうゆ 小さじ２ みりん 小さじ２ 酒 大さじ２ 植物油 適量 作り方 ❶小さめのざく切…

にんにく風味の鶏じゃが 材料 鶏もも肉 150～200g じゃがいも 3～4個 玉ねぎ（小） 1/2個 にんにく 1片 ごま油 適宜 鶏ガラスープ 300cc 砂糖 一つまみ 酒 大さじ1 塩、こしょう 適宜 作り方 ❶じゃがいもは皮をむき、4つにきり面取りする。 ２～３分、水にさ…

白レバニラ炒め 材料 鶏白レバー 250ｇ 卵 2個 にら 1束 もやし 1袋 にんにく １片 しょうが １片 しょうがの絞り汁 小さじ1 ごま油 大さじ1 サラダ油 大さじ1.5 塩 小さじ1/4 酒 小さじ1 片栗粉 大さじ1.5 合わせ調味料 砂糖 大さじ1 オイスターソース 大さ…

アップルサルティンボッカ風 材料 豚薄切り肉 ６枚 りんご（紅玉、ジョナゴールド、 グラニー） １/２個 セージまたはローズマリー 適宜 スライスチーズ ２枚 生ハム ２～３枚 塩、こしょう 少々 小麦粉または米粉 適宜 白ワインまたはシードル 大さじ１ オ…

ローストビーフのハヤシライス 材料 ローストビーフ 段戸牛モモ塊肉 500 g 塩、こしょう 適量 粗挽きブラックペッパー 適量 油 小さじ 2 密封袋 1枚 ストロー 1本 ハヤシライス (2人分) ローストビーフ 150 g 段戸牛こま切れ肉 100 g 玉ねぎ 1/2 個 マッシュ…

鶏肉とミニトマトの塩レモンピラフ 材料 米 1合 ブレンド雑穀 大さじ2 鶏もも肉 100ｇ (下味）塩レモン (輪切り） 1/2枚 ミニトマト 6個 ⓐ オリーブオイル 大さじ1 にんにく（みじん切り） 1/2かけ ⓑ 水 200㏄ 塩レモン（輪切り） 2枚 黒こしょう 少々 作り…

豚肉とキャベツの煮込み シュークルート風 材料 豚ロース塊肉 600g きゃべつ 500g にんにく 1片 黒こしょう 8粒 ローリエ 1枚 白ワイン 200cc 白ワインビネガー 10cc 粒マスタード 適量 オリーブオイル 適量 作り方 ❶豚肉に強めに塩をふり、冷蔵庫で一晩おく…

フォアグラのパルフェ キャラメリゼした りんごとナッツ コニャックの香り 材料 フォアグラのムースか テリーヌ １７０ｇ 生クリーム（乳脂肪４0%) 60g 卵黄 ２個 グラニュー糖 ３０ｇ りんご ２個 ナッツ（松の実） ２０ｇ 砂糖 ３０ｇ バター １０ｇ コニ…

イタリアンカツレツ 材料 ロース厚切り肉 200ｇ 塩、こしょう 少々 小麦粉 適量 とき卵 1/2個分 パン粉 １/２カップ 粗みじん切りにした ドライトマト カップ1/8 ドライバジル 大さじ1 粉チーズカップ 1/8 サラダ油（揚げ油） 適量 ドライバジル（飾り） 適…

ふんわり鳥のみぞれ煮 材料 鳥胸肉・ささみ肉 合わせて150g 大根（皮つき） 400g 生姜 1/4片 だし汁 225ml しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1 みりん 大さじ1/2 塩 適量 水菜 適量 片栗粉 適量 作り方 ❶鶏肉は塩をふり、常温で３０分～１時間おく。 おいたら…