コラーゲン入り鶏しょうが鍋

コラーゲン入り鶏しょうが鍋

材料

コラーゲンボール

水　　6カップ

ねぎ（青い部分）

1本分

しょうが　　1片

塩　　小さじ1/2～

ゼラチン　　10g　

※水にゼラチンを

ふりいれて溶かす

鍋の具

白菜　　1/4個

大根　　15cm

にんじん　　1本

春菊　　1束

えのき　　1～2パック　

※お好みのきのこ

複数でもOK

しょうが   1～2片

鶏もも肉   1～2枚

（コラーゲンボールにも

使用）

鶏手羽中   8本（コラーゲン

ボールにも使用）

鍋のつゆ

スープストック　　チキン

（コラーゲン）スープ500cc

水　　1～2カップ

塩   適量

※鶏肉は手羽先や手羽元、

水炊き用の骨付き肉でもＯＫ。

作り方

コラーゲンボールの作り方

❶鍋をつくる前に準備する。水6カップを沸騰し、

長ねぎ、皮付きのまま薄切りにしたしょうが、

鶏肉（もも肉、手羽中）、塩をいれる。中火で

約20分ゆでたら、火をとめ、そのままおき粗熱を

とる。チキンスープから具をとりだし（鶏肉は

鍋の具にする）、半分を鍋つゆにし、のこり半分

（約500cc）でコラーゲンボールを作る。

❷粗熱をとっている間にゼラチンを用意する。

水100ccにゼラチン10gをふりいれ、しっとりして

きたら、レンジで40～50秒加熱し、とかす。スープに

ゼラチンをいれ混ぜたら、小さめのボウルや

シリコン型などに流し入れる。2時間ほど冷蔵庫で

ひやせば、ぷるぷるコラーゲンボールの出来上がり。

鶏しょうが鍋の作り方

❸白菜、春菊はざく切りにする。大根、にんじんは

1.5cm幅の縦切りにし、ピーラーでうすくリボン状にきる。

えのきは石づきをとり、食べやすい大きさにほぐす。

しょうがはすりおろす。

❹鍋にチキンスープ、水、塩をいれ、沸かす。食べやすい

大きさにきった鶏肉、すりおろししょうが、具を加え、

かるく煮る。鍋をたべながら、コラーゲンボールや

すりおろししょうがを加えていく。

❺のこった汁の中にうどんを入れたら、あっさり鶏うどんの

出来上がり。すだちやゆずなどを絞れば、さらにさっぱり

したおいしさに