2016-02-01から1ヶ月間の記事一覧
生ハムとベビーリーフのサラダ麺 材料（2人分） そうめん 4束 生ハム（切り落とし） 150g ベビーリーフ 40g 玉ねぎ（薄切りにし、水にさらし 水気をきる） 1/2個 Ⓐ レモンの絞り汁 1個分 オリーブオイル 大さじ2 塩 小さじ1 砂糖 小さじ1 こしょう 少々 粗び…
砂肝のニンニク炒め 材料（2人分） 砂肝 200g にんにく（みじん切り） 1片 にら 1束 ゴーヤ 7cm ごま油 大さじ1と1/2 塩 小さじ1/2 バター 10g こしょう（黒） 適量 しょうゆ 適量 作り方 ❶砂肝は2つの山をきりはなし、さらに半分の大きさの 斜めそぎ切りに…
塩ワカメから揚げ 材料（4人分） 鶏ささみ 6～8本 ⓐ にんにく（すりおろす） 1/2片 卵（ときほぐす） 1個 塩 小さじ1/2 カットワカメ（乾燥） 大さじ2 小麦粉 1/2カップ 揚げ油 適量 きゅうり（乱切りにする） 適量 レモン（くし形切りにする） 適量 作り方 …
ニンジンカツのツナタルタル 材料（4人分） 豚もも薄切り肉 8枚 にんじん（縦4つ割りにする） 2本 塩 少々 こしょう 少々 ⓐ 卵（ときほぐす） 1個 小麦粉 大さじ6 水 大さじ3 パン粉（ザルでこし細かくする） 3/4カップ 揚げ油 適量 サニーレタス（ちぎる） …
鶏モモ肉と厚揚げのスパイスロースト 材料（4人分） 鶏もも肉 小1枚 厚揚げ（8等分にきる） 1枚 ⓐ にんにく（すりおろす） 1片 塩 小さじ1 砂糖 小さじ1 カレー粉 小さじ1 こしょう 小さじ1/2 エリンギ（縦4つ割りにする） 4本 サラダ油 小さじ1/2 リーフレ…
アルザスケーキ 材料（直径18cmのクグロフ型・1台分） ⓐ 卵白 4個分 グラニュー糖 /2カップ ⓑ 卵黄 4個分 グラニュー糖 1/4カップ 薄力粉 1/2カップ コーンスターチ 1/2カップ 作り方 ❶ⓐの材料でメレンゲをつくる。ひやした卵白のボウルにグラニュー糖を す…
ストロベリーシェイク 材料（2人分） ナパージュ 大さじ2 ⓐ プレーンヨーグルト（無糖） 200g 牛乳 1/2カップ 砂糖 大さじ6 氷 25個 作り方 ミキサーにⓐをいれ50秒ほどよく混ぜ、グラスに注ぎ ナパージュをかければ出来上がり。 ナパージュ いちごジャム 大…
手羽先のクリスピー揚げ 材料（4人分） 鶏手羽先 12本 ⓐ しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 にんにく（すりおろす） 小さじ1 しょうが（すりおろす） 小さじ1 ⓑ 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 大さじ7～8 小麦粉 大さじ7～8 粗びきこしょう（黒） …
ひき肉入りおかず茶碗蒸し 材料（直径8cmの耐熱容器・4個分） 豚ひき肉 100g ⓐ しょうゆ 小さじ1 酒 小さじ1 しょうが（すりおろす） 少々 砂糖 少々 卵 2個 ⓑ 湯 2カップ しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ1 顆粒和風だし 小さじ1 塩 二つまみ ⓒ 水 大さじ6 …
肉入りドレッシングサラダ 材料（2人分） 豚肉のオイル煮 80g オイル煮のオイル大さじ2 白ワインビネガー 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 レタス 1/2個 クレソン 1/2束 作り方 ❶豚肉のオイル煮80gをこまかく刻み、オイル煮のオイル大さじ2、 白ワインビネガ…
スパムおにぎり風 材料（2人分） ひき肉ののし焼き 4切れ 焼きのり 1/2枚 ごはん（茶碗） 2杯分 塩 少々 作り方 ❶ひき肉ののし焼きは、7×3cm、7～8mm厚さに きったものを4切れ用意する。焼きのり1/2枚は 縦4等分にきる。 ❷炊きたてのごはんを4 等分し、手に…
トマト缶ひとつで！煮込みパスタ 材料（2人分） スパゲティ（乾麺） 200g トマト缶（ホール状） 1缶 オリーブオイル 大さじ6 にんにく（半分にきる） 1片 赤唐辛子 少々 固形スープ（砕く） 1個 バジルの葉（手でちぎる） 3、4枚 粉チーズ（お好みで） 大さ…
牛肉のかき揚げ丼 材料（2人分） 温かいごはん（丼） 2杯分 牛こま切れ肉（小さくきる） 40g 桜えび 20g 長ねぎ（5mm長さの 小口切りにする） 1本 天ぷら粉（市販品） 適量 揚げ油 適量 Ⓐ めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ6 みりん 大さじ3 作り方 ❶ボウルに牛こ…
鶏のから揚げピリ辛炒め 材料（2人分） 鶏のから揚げ 200g サラダ油 適量 ピーマン（赤・緑、ヘタと種をのぞき 小さめの乱切りにする） 各1個 しいたけ（石づきをのぞき4等分にきる） 3枚 長ねぎ（1.5cm長さの小口切りにする） 2/3本 豆板醤 小さじ1～1と1/2…
まるごとオレンジのフレンチトースト 材料（2人分） 食パン（8枚切り・耳をおとし斜め半分に きる） 2枚 Ⓐ オレンジジュース 3/4カップ 卵 2個 オレンジバター（なければ無塩バター） 大さじ2 砂糖 大さじ1 Ⓑ オレンジ（薄皮をむき小さくきる） 1個 オレンジ…
カリフォルニア風ロコモコ 材料（1人分） ごはん（丼） かるく1杯分 すし酢 大さじ1 塩昆布（みじん切り） 2g いりごま（白） 小さじ1/2 合いびき肉 120g 塩 少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 Ⓐ 水 大さじ4 焼き肉のタレ（市販品） 大さじ1 お好み…
カボチャのパイ 材料（直径22cmのタルト型1台分） パイ生地 薄力粉 1と1/2カップ ショートニング（または溶かしバター） 120g 塩 小さじ1/2 冷水（冷たいことが大切） 大さじ4 フィリング かぼちゃ 正味200g グラニュー糖 大さじ8 コンデンスミルク 1/4カッ…
たたき長イモのベーコンバター炒め丼 材料（2人分） 長芋 200g ベーコン（1cm幅にきる） 約35g にんにく（スライスする） 1/2片 バター 10g めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2 いりごま（白） 小さじ1 温かいごはん（茶碗） 2杯分 作り方 ❶長芋はコンロの火でひげ…
とろろイカそうめん丼 材料（2人分） 長芋 200g 刺身用イカ（またはイカそうめん） 80g めんつゆ（3倍濃縮） 小さじ2 青のり粉 適量 しょうが 1片 しょうゆ 小さじ1 温かいごはん（茶碗） 2杯分 作り方 ❶長芋は皮をむきすりおろし、めんつゆ、青のり粉をまぜ…
キャラメルフレーバーマシュマロ 材料（18×23cmのバット1台分） 粉ゼラチン 15g 水 100cc グラニュー糖 160g 湯 大さじ4 卵白 2個分 バニラエッセンス 少々 コーンスターチ 適量 作り方 ❶ボウルに分量の水をいれ、粉ゼラチンをふりいれふやかす。 ❷鍋にグラ…
アイスビスケットケーキ 材料（18×7×高さ6cmのパウンド型1台分） チーズデザート（バニラ、9個は 縦半分にきる） 12個 生クリーム 200g 砂糖 大さじ1 ビスケット（市販品） 9枚 ブルーベリー 40g ラズベリー 40g セルフィーユ（あれば） 適量 ミント（あれば…
チーズデザートとドライイチジクのペッパーサラダ 材料（4人分） チーズデザート（アップルカルバドス、 縦半分にきる） 6個 紫玉ねぎ（2mm厚さの薄切りにする） 1/3個 ベビーリーフ 50g マッシュルーム（石づきをのぞき 薄切りにする） 4個 ドライイチジク…
白菜と油揚げのなめたけあえ 材料（4人分） 白菜（軸と葉にわけ、軸は縦に細切りにし、 葉は3cm角にきる） 1/2個 塩 一つまみ ⓐ なめたけ（びん詰め） 120g ごま油 大さじ1と1/2 酢 大さじ1と1/2 油揚げ 2枚 ⓑ すりごま（白） 大さじ3 マヨネーズ 大さじ1と1…
大根もち 材料（4人分） 大根（皮をむきみじん切りにする） 1/2本 桜えび 15g ⓐ 味つけザーサイ（市販品・みじん切りにする） 50g 万能ねぎ（小口切りにする） 6本 片栗粉 大さじ6 ごま油 大さじ1と1/2 ⓑ しょうゆ 適量 練り辛子 適量 作り方 ❶耐熱ガラス皿…
あんかけ大根のおろしのせ 材料（4人分） 大根（皮をむき半分は3cm厚さの輪切りにし、 のこりはおろし水気をきる） 1本 ⓐ だし汁 2カップ 塩 二つまみ 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1と1/2 水 大さじ2 揚げ油 適量 切りもち 8個 長ねぎ（小口切り） 2本 めんつ…
大根ミルフィーユカツ 材料（2人分） 大根（皮をむき縦に1cm厚さ×6枚にきる） 10cm 塩 少々 こしょう 少々 スライスチーズ（2等分にし、大根の 大きさにあわせきる） 1枚 スライスハム（2等分にする） 1枚 小麦粉 適量 天ぷら粉（市販品・規定の水でとく） …
干し貝柱の煮込みそば 材料（2人分） 中華麺（生） 2玉 干し貝柱 20g サラダ油 少々 オイスターソース 大さじ4 鶏ガラスープ 2カップ 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 にら（5mm長さにきる） 8本 ごま油 小さじ1/2 長ねぎ（みじん切り） 2/3本 作り方 ❶耐熱ガラ…
ダブルポテトのあんかけ丼 材料（2人分） 温かいごはん（丼） 1杯分 粉チーズ 大さじ2 ポテトチップ（市販品・ コンソメ味） 10枚 サラダ油 小さじ1 ベーコン（短冊切り） 10g にんにく（みじん切り） 小さじ1 きゃべつ（細切り） 3枚 白ワイン 大さじ1 水 1…
魚介の梅バターチャーハン 材料（2人分） ごはん（茶碗） 2杯分 魚介の切れはし（鯛、さわら、 たこなど） 計約150g分 梅干し（種をのぞき包丁で たたく） 2個 サラダ油 大さじ1 溶き卵 1個分 バター 10g 青じそ（みじん切り） 5枚 長ねぎ（みじん切り） 1/2…
スコーン 材料（直径5cmのもの15個分） 生地 バター 70g 薄力粉 2と1/2カップ ベーキングパウダー 大さじ1 砂糖 大さじ2 塩 一つまみ 牛乳 1/2カップ 卵 1個 薄力粉（打ち粉用） 1/2カップ トッピング クロテッドクリーム 適量 ジャム（ラズベリーや アプリ…
