カレーラタトゥイユ＆塩麹チキン レモンバターライス添え 材料４人分 ラタトゥイユカレー にんにく ２片 たまねぎ １個 セロリ（小） ２本 パプリカ（オレンジ） １個 ズッキーニ ２本 なす ２本 ⓐ トマトペースト 大さじ２ カレーパウダー 大さじ２ トマト …

牛肉とキノコの甘辛炒め 材料 牛肉 200ｇ しめじ １パック しいたけ 4個 キャベツの千切り お好みで バター 30ｇ みりん 大さじ2 Ⓐ しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ1 昆布茶 大さじ1 白ゴマ 小さじ1 一味唐辛子 少量 ご飯 茶碗2杯分 作り方 ❶牛肉は一口大に切り…

ポークとチーズのミルフィーユとんかつ 材料 ポーク（豚肉薄切り） １０枚 スライスチーズ ４枚 黒ごま 適量 小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量 サラダ油 適量 作り方 ①スライスチーズは半分に切る。黒ごまはパン粉に 混ぜる。 ②豚肉は５枚ずつに分け、間にチー…

鶏肉とカルローズのトースター焼き 材料４～６人分 鶏もも肉 １枚 塩 小さじ１／４ ベーコン ２枚 玉ねぎ １／２個 ピーマン １個 パプリカ（赤） １／２個 にんにく １かけ オリーブオイル 大さじ２ ローリエ １枚 カルローズ ２カップ 白ワイン １／４カッ…

オクラと豚肉の梅かつお和え 材料 オクラ 5～6本 豚肉 100g 梅干 1個 鰹節 適宜 醤油 少々 作り方 ①鍋に水を入れて火にかける。オクラを2cm幅に 切り、梅干しは種を取って包丁で細かくたたく。 ②沸騰したら鍋にオクラと豚肉を入れ、アクを取りに ながら、肉…

パエーリャ・デ・マリスコス 材料 米 2合 鶏肉(骨付き) 8切れ 有頭エビ 8本 イカ 1杯 ムール貝かアサリ 1パック インゲン 100グラム タマネギ 4分の１ トマト 2分の１ ニンニク 1片 オリーブ油 サフラン 1つまみ 塩、湯 適宜 レモン くし切り四切 下準備 ●イ…

チキンの詰め物ロースト 材料(４～５人分) 鶏肉 １枚(250g位) 合い挽きミンチ 200g 生パン粉 30g 牛乳 50ｃｃ 卵 １個 人参 1/3個 玉葱 1/2個 椎茸 ３～４個 あさつき 少々 小玉葱、マッシュルーム、ブロッコリー、 ほうれん草 各適量 クレソン 少々 ソース …

鶏肉とマッシュルームのクリームソテー 材料/4人分 鶏モモ肉 4枚 小麦粉 60cc 塩、こしょう バター 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 マッシュルーム 220g にんにく（小） 1個 白ワイン 180cc ※チキンスープでも良い タイム（みじん切り） 小さじ2 ※乾燥タイ…

フェジョアーダ 材料/5～6人分 乾燥黒豆 225g オリーブオイル 大さじ2 豚ブロック 225g 玉ねぎ（大） 1個 にんにく 1/2個（3～4片） ドライビーフまたはコンビーフ 225g チョリソーソーセージ 110g スモークソーセージ 225g 燻製ハム 1/2ブロック ベイリーフ…

ハワイアンチキンケバブ 材料 パイナップル 3カップ半 コリアンダー 大さじ1 生姜 大さじ1 塩 小さじ1 エキストラバージンオリーブオイル 60ml 鶏ムネ肉 3枚（約500g） にんにく 3片 レモン汁 1個分 作り方 ❶パイナップルと鶏肉を一口大にカットする。 コリ…

トマトとチーズたっぷ～りスープパスタ 材料 大玉トマト ２個 ベーコン ５０g 玉ねぎ １／４個 ★水 ６００cc ★コンソメ（顆粒） 大２ ★ケチャップ 大２ ★塩小 １ ブラックペッパー 適量 バジル ８枚 オリーブオイル 大２ とろけるチーズ ６０g 生パスタ１６…

スロークッカーポーク＆パイナップルのハンバーガー 材料/3～4人分 豚ブロック肉 560g程度 にんにく 1片 紫たまねぎ 1/2個 赤パプリカ 1個 ハラペーニョ 1本 パイナップルジュース 120ml しょうゆ 60ml サンドイッチ用のパン 人数分 パイナップル 1/2個 コリ…

牛タン鍋 材料 牛タン（薄切り） 500g カブ 600g ホウレン草 ２束（300g） ベビーリーフ 150g 長ネギ（せん切り） ３本 ショウガ（みじん切り） 60g ニンニク（みじん切り） 大さじ１ 七味トウガラシ 適量 ⓐ鍋だし だし 1.5リットル 塩 小さじ１ 1/2 しょう…

ポーク＆クリーミーさつまいも・ カレークリームチーズソース 材料 （２人分） 豚ロース（かたまり） 350ｇ さつまいも 中１本 クリームチーズ 20ｇ（さつまいも用） クリームチーズ 20ｇ（カレーチーズ用） カレー粉 小1/2 しょうゆ 小2 牛乳 大2（さつまい…

バーボンチキンライス 材料 鶏モモ肉 675g 減塩しょうゆ 120cc 油 60cc 酢 60cc バーボン 60cc 黒糖 60cc 生姜 大さじ1 にんにく 4片 小ねぎ 2～3本＋トッピング用 ご飯 人数分 作り方 ❶鶏肉は一口サイズ、生姜とにんにくは細かい みじん切りに、小ねぎは5cm…

チキンソテーのアンショワイヤードソース 材料（２人前） 鶏胸肉 ２枚 アンショワイヤードソースの材料 アンチョビソースかアンチョビペースト、 またはアンチョビフィレ 大さじ１杯分くらい バジル 大きい葉で８枚分くらい オリーブオイル 大さじ２ 白ワイ…

フォアグラのムース ブリュレ 材料（6人分） フォアグラ 180g 生クリーム（38％） 180cc 全卵 1個 卵黄 2個 塩 4g 胡椒 1g カソナード 適量 サラダ（アンディーヴなど） 適量 ブリオッシュ 適量 作り方 ❶フォアグラを常温に戻し、塩、胡椒、 卵をミキサーに…

豚バラのブラックビーン・ガーリックソース 材料（４人前） Ⓐ豚バラ 豚バラ肉 300～350ｇ ごま油 大1 ニンニクスライス １かけ分 しょうがスライス 適量 Ⓑブラックビーン・ガーリックソース トウチジャン 大１ しょうゆ 小１ ライム汁 1/4個分 酒 大３ 砂糖 …

クラブサンドポーク 材料４人前 アボカドペースト アボカド 1個 レモン汁 1/4個分 マヨネーズ 大1/2 塩コショウ 少々 豚肉の薄切り（ショウガ焼き用） 16枚 モッツァレラチーズ 半分 ５㎜スライス（スライスチーズ2枚でも） トマト 1個 ５㎜スライスに 片栗…

牛タンのロースト パルメザンチーズ 焼きトマトソース 材料 牛タン（かたまり） 1 塩(肉の重さの1％程度) パルメザンチーズ 大さじ2 パン粉 大さじ2 パセリのみじん切り 小さじ1 オリーブオイル 小さじ1 粗びき黒こしょう 適量 トマトソース ホールトマト缶…

鶏肉のフリカッセ 材料（２人前） 鶏肉 ２５０ｇくらい （今回は２８０ｇの鶏胸肉１枚を使った） 野菜 適量 （今回は赤パプリカ半分、黄パプリカ半分、 ズッキーニ半分を使った） 牛乳 ２５０ｍｌ 市販のカップスープの素 １食分 （クラムチャウダーを使った…

ココナッツカレー 材料 ニンニク 1かけ 生姜 1片 オリーブオイル 大さじ2 たまねぎ 1/2個 ピーマン 2個 カレー粉 大さじ1 唐辛子 1～2本 輪切り状 鶏もも肉 200g 塩 少々 こしょう 少々 水 1/2カップ ココナッツミルク 1カップ ナンプラー 大さじ1 ご飯 茶碗…

秋茄子とお肉のミルフィーユ 材料 茄子 1本 塊ベーコン（塊のチャシューや 豚バラ肉でもOK） 厚切り4切れ 焼肉のたれ 約大さじ1 マヨネーズ 好きなだけ（ぐるっと 線をかく感じで搾る） 塩・コショウ 少々 作り方 ①下準備 ・茄子は輪切りにし塩水につけて ア…

豚肉の白ワイン煮込み 材料（２皿分） 豚肉かたまり ２００ｇ 白ワイン ４００ｍｌくらい トマトペースト 大さじ１杯程度 コンソメスープの素 大さじ１杯程度 ニンニク １辺 小麦粉 少々 八角（あれば） １～２個 作り方 ①豚肉をかたまりのまま白ワインに 漬…

チキンのクリーム煮、サフランの バターライス添え 材料 チキンもも肉 1枚（200g） 白ワイン 30cc チキンブイヨン 50cc 生クリーム 50cc バター 大さじ1 米 1合 水 220cc チキンブイヨン 少々 サフラン 少々 玉葱 1/2個 インゲン、そら豆、スナックえんどう …

鶏ササミのミモザ焼き 材料（2人分） 鶏ささみ 180gくらい ミモザソースの材料 卵 1個 マヨネーズ 大さじ1杯くらい 粉チーズ 大さじ1杯くらい 作り方 ①卵をお湯で12分くらい茹でて、 茹で上がったらすぐに水につけて 冷やす。殻を剥いたら細かくみじん 切り…

ジャークチキン 材料 鶏肉 1枚 レモン 1/2枚 タマネギ 1/4個 ニンニク 1片 万能ねぎ 3本 オリーブオイル 大さじ1 塩 小さじ1 オールスパイス 小さじ1 クミン 小さじ1 カイエンペッパー 小さじ1 コリアンダー 小さじ1/2 タイム（パウダー） 小さじ1/2 ブラッ…

豚肉のクレピネット包み焼き 材料（2人分） 豚ロース肉 2枚 リンゴ 少量 ブルーチーズ 20gくらい クレピネット ロース肉を包む分量だけ ブルーチーズが苦手な方はカマン ベールチーズを使うと良い。 バルサミコソースの材料 バルサミコ酢 大さじ3杯くらい ハ…

鶏胸肉のカレー炒め 材料 鶏胸肉 1枚 片栗粉 大さじ2 塩・胡椒 少々 カレー粉 小さじ1（スパイシーなのが お好みのかたはカイエンヌペッパーも少々） オイスターソース・醤油・酒 各大さじ1 お砂糖はお好みで (小さじ1くらい） 作り方 ❶鶏の胸肉はそぎ切りに…

レタスもつ鍋 材料(4人分) もつ(下処理済でゆでたのもの) 600g レタス 1玉 にら 2束 もやし 1袋 えのきたけ 1袋 (煮汁)だし汁(昆布) 6カップ (煮汁)鶏がらスープの素 大さじ1 (煮汁)にんにく(薄切り) 4片 (煮汁)しょうが(千切り) 1片 (煮汁)赤唐辛子(種を取…