チキンソテーのアンショワイヤードソース 材料（２人前） 鶏胸肉 ２枚 アンショワイヤードソースの材料 アンチョビソースかアンチョビペースト、 またはアンチョビフィレ 大さじ１杯分くらい バジル 大きい葉で８枚分くらい オリーブオイル 大さじ２ 白ワイ…

フォアグラのムース ブリュレ 材料（6人分） フォアグラ 180g 生クリーム（38％） 180cc 全卵 1個 卵黄 2個 塩 4g 胡椒 1g カソナード 適量 サラダ（アンディーヴなど） 適量 ブリオッシュ 適量 作り方 ❶フォアグラを常温に戻し、塩、胡椒、 卵をミキサーに…

豚バラのブラックビーン・ガーリックソース 材料（４人前） Ⓐ豚バラ 豚バラ肉 300～350ｇ ごま油 大1 ニンニクスライス １かけ分 しょうがスライス 適量 Ⓑブラックビーン・ガーリックソース トウチジャン 大１ しょうゆ 小１ ライム汁 1/4個分 酒 大３ 砂糖 …