カレーラタトゥイユ＆塩麹チキン レモンバターライス添え
カレーラタトゥイユ＆塩麹チキン
レモンバターライス添え
材料４人分
ラタトゥイユカレー
にんにく ２片
たまねぎ １個
セロリ（小） ２本
パプリカ（オレンジ） １個
ズッキーニ ２本
なす ２本
ⓐ
トマトペースト 大さじ２
カレーパウダー 大さじ２
トマト ４個
顆粒コンソメ ６g
オリーブオイル 大さじ２
塩麹チキンソテー
鶏むね肉（皮付き） ２枚
ⓑ
塩麹 小さじ４
グラニュー糖 ６g
水 大さじ４
胡椒 適宜
タイム３cm 10本
オリーブオイル 小さじ２
レモンバターライス
カルローズ ２合
水 ３６０ml
レモン（冷凍・すりおろし） 小さじ２
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ１
レモン ２個
イタリアンパセリ 適宜
作り方
ラタトゥイユカレー
❶にんにくは包丁の背でつぶし、たまねぎは
１２等分のくし切り、セロリは２cm幅に斜め
切り、ズッキーニとなすは１cmの輪切りにし、
トマトは小さめの乱切りにする。
❷深鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを
炒め香りがたったら、たまねぎ⇒セロリ⇒
パプリカ⇒ズッキーニ⇒なすの順に加え油が
絡むまで炒める。
❸ⓐを加え全体を混ぜたら、ふたをして１５分～
２０分煮る。
レモンバターライス
❹カルローズに分量の水とバターを加え炊き
上げる。
塩麹チキンソテー
❺鶏むね肉は皮を下にしてまな板におき、フォーク
で指し、厚い部分は３cmほどの格子に１cmの隠し
包丁を入れる。
❻保存袋にⓑをいれよく混ぜ、鶏むね肉を加えよく
もみこみ、冷蔵庫で１時間以上寝かす。
❼鶏むね肉は冷蔵庫から取り出し１５分ほど室温に
戻し、胡椒をする。
❽フライパンにオリーブオイルを熱し、タイムを炒め、
香りがたったら、鶏むね肉の皮目から入れ、片面５分
ずつ両面を焼きつけ、火が通ったら、１０分ほど休ませて
から、食べやすい大きさにカットする。
盛り付け
❾レモンバターライスを型に入れ皿に盛り、ラタトゥイユ
カレーと塩麹チキンソテーを盛り、半分にカットしたレモンと
イタリアンパセリを添える。
http://livedoor.blogimg.jp/penguin_hi/imgs/c/5/c5c8919e.jpg
レモンバターライス添え
材料４人分
ラタトゥイユカレー
にんにく ２片
たまねぎ １個
セロリ（小） ２本
パプリカ（オレンジ） １個
ズッキーニ ２本
なす ２本
ⓐ
トマトペースト 大さじ２
カレーパウダー 大さじ２
トマト ４個
顆粒コンソメ ６g
オリーブオイル 大さじ２
塩麹チキンソテー
鶏むね肉（皮付き） ２枚
ⓑ
塩麹 小さじ４
グラニュー糖 ６g
水 大さじ４
胡椒 適宜
タイム３cm 10本
オリーブオイル 小さじ２
レモンバターライス
カルローズ ２合
水 ３６０ml
レモン（冷凍・すりおろし） 小さじ２
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ１
レモン ２個
イタリアンパセリ 適宜
作り方
ラタトゥイユカレー
❶にんにくは包丁の背でつぶし、たまねぎは
１２等分のくし切り、セロリは２cm幅に斜め
切り、ズッキーニとなすは１cmの輪切りにし、
トマトは小さめの乱切りにする。
❷深鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを
炒め香りがたったら、たまねぎ⇒セロリ⇒
パプリカ⇒ズッキーニ⇒なすの順に加え油が
絡むまで炒める。
❸ⓐを加え全体を混ぜたら、ふたをして１５分～
２０分煮る。
レモンバターライス
❹カルローズに分量の水とバターを加え炊き
上げる。
塩麹チキンソテー
❺鶏むね肉は皮を下にしてまな板におき、フォーク
で指し、厚い部分は３cmほどの格子に１cmの隠し
包丁を入れる。
❻保存袋にⓑをいれよく混ぜ、鶏むね肉を加えよく
もみこみ、冷蔵庫で１時間以上寝かす。
❼鶏むね肉は冷蔵庫から取り出し１５分ほど室温に
戻し、胡椒をする。
❽フライパンにオリーブオイルを熱し、タイムを炒め、
香りがたったら、鶏むね肉の皮目から入れ、片面５分
ずつ両面を焼きつけ、火が通ったら、１０分ほど休ませて
から、食べやすい大きさにカットする。
盛り付け
❾レモンバターライスを型に入れ皿に盛り、ラタトゥイユ
カレーと塩麹チキンソテーを盛り、半分にカットしたレモンと
イタリアンパセリを添える。
http://livedoor.blogimg.jp/penguin_hi/imgs/c/5/c5c8919e.jpg
