ゆず胡椒のグリーンカレー

ゆず胡椒のグリーンカレー

材料

鶏もも肉　　1/2枚

さつまいも　　1本

ピーマン　　2個

プチトマト　　8個

塩　　適量

こしょう　　適量

オリーブ油　　大さじ1/2

カレー粉　　大さじ1/2

ココナッツミルク　　1缶

水　　1と1/2カップ

ナンプラー　　大さじ1/2

ゆず胡椒　　大さじ1/2

作り方

❶さつまいもは幅1ｃｍの輪切りにし、

水にさらし水気をきる。ピーマンは

へたと種をとり、2ｃｍ角にきる。

鶏肉は一口大にきり、塩、こしょうを

ふる。

❷鍋にオリーブ油をいれ中火で熱し、

鶏肉を炒める。カレー粉を加え、

炒め合わせる。全体になじんだら

ココナッツミルクをいれ、5分煮る。

❸水をいれ、再び煮立ったら

さつまいもを加え、2分ほど煮る。プチ

トマト、ピーマンをいれ、火がとおったら

ナンプラー、ゆず胡椒を加え、塩、

こしょうで味をととのえ、火をとめる。

＊カレーが残ったらグラタンにする。

耐熱皿に茹でたじゃがいもを並べ、

グリーンカレーをかける。ピザ用チーズを

散らしこんがり焼けば出来上がり。