白ワインたっぷりの薬膳鍋

白ワインたっぷりの薬膳鍋

材料

白ワインたっぷりの

薬膳鍋の材料

白菜　　3～4枚

ねぎ　　1本

まいたけ　　1パック

セリ　　50g

金目鯛　　2切れ

かに    1匹

ホタテ　　4個

白ワイン　　300cc（辛口）

水　　300cc　

スパイスの材料

シナモン　　1本

にんにく　　1片

しょうが　　1片

唐辛子　　2本

こしょう　　10粒

松の実　　20粒

クローブ　　10粒

八角　　5個

ターメリック　　1本

タイム　　小さじ1

ディル　　小さじ1

ローリエ　　1枚

塩　　適量

薄口しょうゆ　　適量

作り方

❶白身魚はたべやすい大きさにきり、白ワインをふる。

ホタテも軽くワインをふる。かには胴部を半分にきる。

白菜は葉と芯にわけ、芯は斜めそぎ切りにし、葉は

ざく切りにする。ねぎは4～5cmの長さの斜め切りに

する。まいたけは石づきをおとし、手でおおまかに

ほぐす。にんにくとしょうがはみじん切りにし、セリは

食べやすい長さに切り、リゾット用に少量の

みじん切りにする。

スパイス類はそのまま鍋にいれてもいいが、袋に

いれると食べるとき邪魔にならない。 鍋に水と

スパイス類をいれ、火にかけ一煮立ちさせる。

❷野菜類と魚介類を鍋にいれ、フタをする。野菜が

しんなりとしてきたら白ワインをいれ、フタをする。

煮立って魚介類に火がとおったら、塩やしょうゆで

味をととのえる。

❸鍋料理を楽しんだら、シメにリゾットを鍋に残って

いる野菜やスパイスはすくいとり、ご飯をほぐしいれる。

汁気が半分くらいになったらバター大さじ1を加え、

汁気がなくなったら粉チーズをたっぷりふりかける。味を

ととのえ、火をとめる。

❹お皿にもりつけ、みじん切りのセリをのせたらリゾットの

出来上がり。