鶏と豚バラのエスニック鍋

鶏と豚バラのエスニック鍋

材料

豚バラ肉(薄切り)　　２００ｇ

鶏もも肉　　1枚

白菜　　1/4株

しょうが(すりおろし) 　　1片

刻み昆布　　５ｇ

ごま油　　一まわし

こしょう　　少々

水 1リットル

タレ

すだち　　6個

鷹の爪(輪切り)　　2本

にんにく(すりおろし)　　少々

ナンプラー　　大さじ３

作り方

❶鶏肉と豚肉は一口大にきり、白菜は

ざく切りにする。鍋に水と刻み昆布を

いれ、沸騰したら、鶏肉と白菜の芯を

加え、ふたをし煮る。

❷半分にきり、タネを除き、しぼった

すだちの果汁と、タレの残りの材料を

すべて混ぜる。

❸鶏肉にほぼ火がとおったら、豚肉と

残りの白菜をいれて煮、火がとおったら

アクをとる。しょうがを加え、ごま油を

まわしかけ、こしょうをふれば出来上がり。