白レバニラ炒め

白レバニラ炒め

材料

鶏白レバー　　250ｇ

卵　　2個

にら　　1束
    
もやし　　1袋    

にんにく　　１片　

しょうが　　１片

しょうがの絞り汁　　

小さじ1

ごま油　　大さじ1

サラダ油　　大さじ1.5

塩　　小さじ1/4

酒　　小さじ1

片栗粉　　大さじ1.5

合わせ調味料
    
砂糖　　大さじ1　

オイスターソース　　

大さじ1

しょうゆ　　大さじ1

ごま油　　小さじ1

紹興酒なければ

酒でもＯＫ

大さじ1

サラダ油　　大さじ1.5

作り方

❶鶏白レバーは２～３時間、冷水につけ、

ふるい洗いしながら水をかえ、何度か

すすぐ。一口大にきり、酒と塩としょうがの

絞り汁で下味をつける。にらは4ｃｍの

長さにきる。もやしはひげをとる。にんにく、

しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料

の材料を混ぜ合わせる。

❷下味のついた鶏白レバーをキッチン

ペーパーで水分を丁寧にふきとり、片栗粉を

うすくまぶす。

❸熱したフライパンにサラダ油大さじ1をいれ、

溶きほぐした卵を加え、ざっくりかき混ぜ、

一度とりだす。

❹③のフライパンにサラダ油を少々たし、

しょうがとにんにくのみじん切りを炒め、香りが

あがってきたらフライパンのはしによせる。

鶏白レバーを加え炒める。

❺合わせ調味料をいれ、全体に絡め、にら、

もやしを加え、強火で混ぜ合わせる。野菜に火が

とおったら取り出した卵をいれ合わせる。