フォアグラのパルフェ キャラメリゼしたりんごとナッツ コニャックの香り

フォアグラのパルフェ　キャラメリゼした
りんごとナッツ　コニャックの香り

材料

フォアグラのムースか

テリーヌ　　１７０ｇ

生クリーム（乳脂肪４0%)　　

60g

卵黄　　２個

グラニュー糖　　３０ｇ

りんご　　２個

ナッツ（松の実）　　２０ｇ

砂糖　　３０ｇ

バター　　１０ｇ

コニャック

作り方

❶卵黄とフォアグラをよく混ぜる。

❷湯煎にかけつつ、フォアグラと生クリームを足し、

アイスクリーマーにかける。

❸りんごを角切りにする。松の実は乾煎りする。

❹鍋にバター、砂糖をいれ、焦がす。りんごを加え、

コニャックでアルコール分を飛ばす。

❺松の実を入れ、もりつけたら出来上がり。