野菜と鶏肉の焼きびたし - さわこのブログ

野菜と鶏肉の焼きびたし

材料

鶏胸肉　　300ｇ

なす　　2～3本

ピーマン　　3個

ミニトマト　　

5～6個　　

つけ汁

だし　　100ml

しょうゆ　　大さじ2

酢　　大さじ2

みりん　　大さじ1

しょうが　　1片

唐辛子　　1本

作り方

なすを洗い、縦に切れ目をいれる。魚焼きグリルで

5～7分ほど、皮がこんがりするまで中火で焼く。

なすが熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにさく。

ピーマンを洗いヘタをきりおとし、種をとりのぞいたら

縦に半割りにする。大きいようならさらに半分にきる。

トマトはヘタのついた状態できれい洗う。魚焼きグリルに

ピーマンの皮を表にしならべ、プチトマトも一緒に

ならべる。中火で3～5分ほど、皮がしんなりするくらいまで

焼く。

鶏肉は筋切りをし、ホイルを引き、グリルで皮目を

こんがりと5分ほど焼き、ひっくり返し5分ほど焼く。

焼きあがったらホイルで包み、余熱でしっかりと中まで

火をとおす。焼いた鶏肉を一口大にきる。

つけ汁をつくる。唐辛子のタネをとりのぞき、小口切りに

する。しょうがは皮をむき、千切りにする。ボウルにだし汁、

しょうゆ、酢、みりん、唐辛子、しょうがをいれ混ぜる。

焼いた野菜と鶏肉をつけ汁に浸け、時間をおき味を

なじませたら出来上がり。30分ほどでおいしくなるが、

お好みでもっと置いてもおいしい