冬瓜のくずに

材料（2～3人分）

冬瓜　　300～550g

削りがつお　　10g

 

しょうが（すりおろす）　　10g

薄口しょうゆ　　大さじ2

 

葛（なければ片栗粉大さじ3水大さじ2で溶く）　　30g

水　　2カップ

作り方

❶冬瓜を下茹でする。おおきめの塊にきり、ワタをとりのぞき、

 

あつめに皮をむく。鍋に冬瓜、かぶるくらいの水（分量外）を

 

いれる。落としブタをし火にかける。煮立ったら25分ほど

 

柔らかくゆで、水にとる。

❷下茹でした冬瓜を3cm角にきる。鍋に冬瓜、ガーゼにつつんだ

 

削りがつお、水をいれ火にかける。煮立ったらアクをとり、薄口

 

しょうゆで味をつける。

❸3分ほど煮、ガーゼをとりだす。葛をくわえトロみをつける。

 

お椀にもり、しょうがをそえれば出来上がり。