さんまとタプナードのオーブンやき

材料（4人分） 

 

秋刀魚（三枚おろし）　　5尾分

塩　　適量

 

こしょう　　適量

 

ミニトマト　　20個

　　 

タプナード

 

オリーブ　　20個

 

アンチョビ　　6枚

 

ケイパー　　大さじ1　　

 

にんにく　　2片

 

オリーブオイル　　大さじ1

 

バジル（あれば）　　適量

 

作り方

 

❶タプナードをつくる。オリーブ、アンチョビ、ケイパー、

 

にんにくを細かくきざむ。オリーブオイルとあわせる。

 

❷秋刀魚の身にしっかり塩、こしょうをふる。上に①を

 

ひろげ中央にミニトマトを巻きこむ。楊枝でとめ耐熱皿に

 

ならべる。のこったミニトマトは隙間につめる。

 

❸200℃に温めたオーブンで25分やく。

 

❹バジルをそえれば出来上がり。

志麻ワザ⑤「しっかり塩」がおいしさの秘訣

塩は全体にまんべんなくふるとぼんやりとした味になりがち。肉や

魚、とまと、きのこなどの旨みがつよい食材にしっかりふると、メリ

ハリのきいたワンランク上の味に仕上がる。下味をしっかり塩、

こしょうでつけると意識してみよう。

・タプナードは南仏・プロヴァンスのペースト。オリーブ、

アンチョビ、ケイパーの風味が特徴。魚のソテーに添えたり、

パスタのソースにしたり、ディップとして野菜やクラッカーに

添えたりするのが一般的。

沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん　ベストレシピを参照して
書きました。