イタリアンキンピラ豚丼

イタリアンキンピラ豚丼

材料（2人分） 　

豚バラ薄切り肉　　120g

れんこん（薄切りにし、水にさらす）　　50g

ミニトマト（ヘタをのぞき4等分にきる）　　8個

オリーブオイル　　適量

塩　　適量

粗びきこしょう（黒）　　適量

ⓐ

レモンのしぼり汁　　1/2個分

塩　　一つまみ

オリーブオイル（レモンのしぼり汁の3倍の量）

温かいごはん（丼）　　2杯分

パルメザンチーズ（なければ粉チーズ）　　

大さじ1

水菜（根元をおとし、ざく切りにする）　　30g　

作り方

❶油をひかずフライパンを熱する。水気をきったれんこんを並べいれる。

水分がぬけ煙がでるまで中火でやく。裏返したら火をよわめる。

オリーブオイル大さじ1をくわえ炒める。

❷①のフライパンにミニトマトをいれる。オリーブオイルと塩各少々を

くわえる。ミニトマトが煮とけるまで炒め、いったん取りだす。
 
❸ⓐの材料をあわせ、レモンドレッシングをつくる。

❹豚バラ薄切り肉に塩、粗びきこしょうをふる。②のフライパンを

きれいにし、オリーブオイル少々を強火で熱する。豚バラ薄切り肉を

並べいれる。肉の色がかわったら裏返す。火からおろし余熱で火を

とおす。食べやすい大きさにきる。

❺器に温かいごはんをもり、④の豚バラ薄切り肉をのせる。

③のレモンドレッシング、パルメザンチーズをかける。
 
❻②のキンピラをのせ、水菜をかざれば出来上がり。