白菜と鶏モモ肉のスープ煮

白菜と鶏モモ肉のスープ煮

材料（4人分） 　

白菜　　1/4個

鶏もも肉　　1枚

塩　　少々

水　　7と1/2カップ

昆布（汚れをふきとり、5cm角にきる）　　1枚

ⓐ

しょうゆ　　大さじ1

塩　　小さじ1/2

七味唐辛子 (お好みで)　　適量

作り方

❶鶏もも肉は塩をふる。塩がなじみ水分がでるまで15～20分おく。

鍋にお湯（分量外）をわかす。鶏もも肉をいれ、表面がしろく

なったら水にとる。粗熱をとる。
 
❷別の鍋に分量の水、昆布、①の鶏もも肉をいれ、強火にかける。

沸騰したらアクをのぞき火をよわめる。お湯の表面がぐらぐら

揺れる85～90℃を保ちながら20～25分にる。昆布、鶏もも肉を

とりだす。鶏もも肉は食べやすい大きさにきり、器にもる。
 
❸②のスープにⓐをくわえる。味をととのえる。
 
❹フッ素樹脂加工のフライパンを熱する。白菜をかさならないように

いれる。乾きしおれるくらいまで水分をとばす。一口大にきる。

❺③の鍋に④の白菜をくわえる。しんなりするまで弱火でことこと煮る。

味をみ塩、しょうゆ（各分量外）でととのえる。②の器に鶏もも肉と

いっしょに盛りあわせる。

❻お好みで七味唐辛子をふれば出来上がり。